馄饨皮怎么擀

馄饨皮怎么擀.和面液体和面粉的比例基本上.（面粉+玉米淀粉）（鸡蛋液+水）=2:

1.掺入少许玉米淀粉可以使馄饨皮更透亮劲道！玉米淀粉还可以做手粉防粘.准备材料，中筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋液、水，没有玉米淀粉的用中筋面粉替代.中筋面粉和玉米淀粉混合倒入盆中，鸡蛋打散后和水混合后分次加入面粉里.用筷子搅拌均匀，成絮状.混合揉成团，没干粉的状态刚活好的面团比较硬，盖上保鲜膜醒15分钟，醒面后面团会变软.醒好的面团再揉一会儿，揉匀揉成光滑的面团.再盖上保鲜膜醒15分钟，醒完后再揉匀.揉匀后的面团已经非常柔软光滑，把面团一分为二，一半面团包裹好保鲜膜继续醒.切好的面团是没有气孔的，说明揉到位了.台面上撒上一层玉米淀粉防粘，多撒点.擀面杖像这样从中间沿着米字箭头方向向四周擀，用力要均匀每次由中间向四周辐射擀会越擀越大越擀越薄！.醒完以后的面很软有延展性，很容易擀大擀薄擀成薄皮.差不多这个状态，比较薄了.正面也撒上一层薄薄的玉米淀粉，正反面都撒了粉防粘.像这样Z字形来回折叠起来.用刮板均匀分成几段（分段的时候注意每次都要垂直于边缘）.取一段展开，就是这样一长条面片了.把所有面片展开，两边对齐叠放起来.按自己需要的尺寸（大馄饨皮、小馄饨皮）将面皮等分切成一段段，得到成品馄饨皮得到一叠36张馄饨皮，一家三口吃一顿绝对够了！（张数会有偏差）.如果觉得不够薄，还可以把4~6片馄饨皮叠放一起，再用擀面杖轻轻擀一下（可以擀更薄，但要注意馄饨皮两面必须都粘有防粘粉）.擀完后明显变大变薄了！.云吞皮薄到半透明一般大馄饨皮也不用这么薄透丝滑的质地绝对完败外面卖的馄饨皮！注意要用保鲜袋包好小心风干，一般可以放冰箱冷藏保存3天左右。