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冻干食品工程商业打算书第一章执行总结其次章产业背景和公司概述第三章冻干技术原理和工艺第四章目前市场调查和分析第五章优劣势综合分析（SWOTanalysis）第六章公司进展战略第七章总体进度安排第八章关键的风险、问题和假定第九章治理团队第十章拟建企业经济状况推想第十一章财务推想第十二章投资方式及权益第一章执行总结

一、工程概况真空冷冻枯燥技术生产的冻干食品，可最大限度地保存产品的色、香、味、形和养分成分，被国内外公认为是生产高品质脱水食品的最好加工技术和最好的脱水保鲜食品是进展效益农业、提高产品附加值的一种高技术是国家九五打算和863打算重点研发工程，现在技术已经格外成熟，并投入产业化生产

二、工程投资规模该工程打算为4条LG—200fx2型生产线总投资为7000万元（846万美元），其中设备购置，土地购置和厂房建设计5660万元（684万美元），其它费用1340万元（162纷纷前来定货而同时国际冻干食品市场需求增长很快，据统计世界浓缩果汁总产量60万吨，而需求量达80多万吨，缺口20万吨目前世界冻干食品销售额达65亿美元，仅日本每年要花费1000亿日元进口冻干食品，俄罗斯每年缺口15万吨左右，冻干食品的主要消费地为欧洲，日本、韩国、美国、俄罗斯和东南亚各国我国接近这些国家，运输便利，国内外市场宽阔现在我国利用冻干设备生产的食品主要包括汤料、虾仁、半成品（如鸡蛋粉）、保健品（如干人参）及食品配料（如便利面中的脱水蔬菜），年产量缺乏10000吨据专家推想，在2023年，我国仅高档便利面辅料一项，约需冻干食品4万吨，加上各种食品快餐配料、汤料、饮料，每年冻干食品的冻干食品工业供给了大好机遇

二、竞争分析作为中国九五打算和863火炬打算的重点研发工程，目前冻干食品加工的技术已经格外成熟，冻干食品产业化成为可能人们已经渐渐生疏到冻干食品德业进展的宽阔前景但由于资金，技术和治理水公正因素的限制，生产规模还很小，远远满足不了国内外的需求目前，我国的冻干食品生产厂家主要集中在山东，浙江，和西北地区的陕西甘肃等地特点是企业数目少，生产规模小，利润高，产品绝大部格外销，生产满足不了需求国内冻干产品的供方市场尚处于最初的进展阶段，为进入者供给了很好的进展时机

三、地缘优势莱阳市地处胶东半岛的中心，是胶济铁路的枢纽，接近青岛和烟台优良港，离青岛国际航空港只有1个小时的路程烟青一级大路贯穿东西，青岛国际航空港有直达航线通往日本，韩国和口基地之一，原材料资源丰富，劳力本钱低，具有蔬菜食品出口加工的传统，近几年来涌现出一批食品出口加工的骨干企业，在国家蔬菜和食品出口贸易中占有重要的地位近几年来，众多外商被莱阳丰富的资源，优越的地理位置和良好的投资环境所吸引，纷纷到此下订单或投资设厂，建立合资或独资企业，从事蔬菜食品国际贸易拟建工程地处莱阳市外向型工业园，接近高速大路，交通便利，而且可充共享有政府赐予的优待政策第六章公司进展战略康的冻干食品，回报社会，效劳群众，同时实现企业的盈利目标

二、公司的进展目标5年内成为国内冻干食品生产的骨干企业；8年内成为国际冻干食品领域知名的企业；争取国外上市远期目标创立国际食品德业知名品牌公司打算先上1条生产线，假设生产及运营良好，将再上3条生产线，以实现规模经济，降低平均本钱，增加企业竞争力气假设一期工程到达预期利润目标，二期将连续扩大生产规模，使公司成为国内较大的冻干食品生产基地目前外对冻干食品的需求很大，市场已经格外成熟而中国国内冻干食品的消费市场才刚刚开头进展，消费量受产品本钱和人们生疏水平的制约，还存在着很大的提升空间，很难在短时间内实现较大的飞跃鉴于市场的这种特点，公司拟承受先外后内的营销战略首先，完成确定积存后然后在海外市场和客户集中的地方建立国际营销中心和海外的办事机构与此同时，完善公司网络建设，通过网络传媒向海外推广自己产品当建立起国外的销售网络后，开头重视国内销售市场的开发通过电视广告，和其他的产品推广活动，宣传自己的产品国内业务进展到确定规模，通过兼并和重组扩大生产规模，取得协同效应和规模效应，并在国内各主要目标市场设立办事机构和分公司，从而建立起国内的销售网络树立猛烈的品牌意识在国内外营销的过程中通过严格保证质量，树立企业形象，加强营销推广，建立起自己的优良品牌并加强品牌治理，不断提高产品附加值条件成熟时实现境外上市，吸引更多资金注入企业的运营当中建立起标准的治理系统，承受股东和其他债权人的监视，实现企业进展的不断的良性循环第七章总体进度安排置土地110亩；2023年8月订购设备；2023年1月开头厂房建设；2023年3月设备安装；2023年6月一期工程完成，开头投产；估量2023年5月二期工程完成二期完成后企业将成为国内规模最大的冻干食品生产基地之

一二、产品开发世界冻干食品产业正在利用其加工特点，向各个食品加工行业深入进展，冻干产品正在广泛应用到食品德业的各个领域便利食品领域高档次的便利面和便利米饭，日益广泛地使用冻干工艺制成冻干最终产品而冻干蔬菜、冻干水产品及肉类、冻干调味品等作为配料被广泛使用在便利食品中即食汤料领域用各种冻干蔬菜、冻干调味品、冻干水产品及肉类、冻干蛋类等经科学搭配混合而制成的各种口味的汤料，即冲即饮，即可口又便利颗粒蔬菜领域承受多种蔬菜粉碎混合，经冻干后制成蔬菜颗粒，其富含胡萝卜素、叶绿素、多种维生素、矿物质、纤维素等自然养分物质，味道鲜美可口，食用便利，很适宜婴幼儿和老年人食用粉末蔬菜领域把冻干蔬菜磨成粉末可用作配料加工其他食品，还可制成蔬菜挂面、糖果与糕点等调味品领域葱姜蒜等经冻干后制成粉或段状和其他调味品如胡椒粉、番茄粉等进展小包装后直接上市销售，或作为配料用于其他冻干食品中速溶饮品领域包括咖啡、茶、豆奶、奶、饮料等在保健医药品领域内也有广泛的应用我公司对冻干食品的开发首先集中在便利食品领域和即食汤料领域，然后依据国内外市场的需求和企业自身的状况开发别的产品，如粉末蛋类，颗粒蔬菜和医药保健品该工程总投资7000万元（846万美元），其中固定资产投资5660万元（684万美元）流淌资金1340万元（162万美元），年产冻干食品500吨，销售收入8500万元（约1000万美元），年利税约5000万元（约600万美元），税后利润3400万元（约400万美元），投资回收期约为

3.4年由于该工程本钱高，对资金的需求量比较大，伊达实业公司自有资金难以满足规模化生产的要求，期望引进外资，用以购置设备和作为流淌资金同时期望外商带来先进的治理理念，参与到企业的经营治理和国际营销中来，与伊达实业公司同舟共济，共担风险，共图大业第八章关键的风险、问题和假定

一、由于冻干食品生产本钱很高，生产的过程中要留意降低食品冻干机的能耗，提高自控手段、冻干品合格率等性能企业建立自己的技术争论团队，致力于削减能耗和提高品质并随时与设备研发方和相关的科研院所建立亲热的联系，吸取承受技术以降低本钱加强生产运作环节的治理，节约能源

二、由于冻干食品货值高，所以加强国际营销和订单治理，削减库存，改善现金流将是企业持续不变的目标之一将营销作为经营工作的重点，建立库存治理系统，削减库存，最大限度加速资金的转

三、对于食品德业来说检疫至关重要，冻干食品也不例外企业应当建立起严格的检疫标准，使产品能够通过日本，美国和欧洲等重要的目标销售国家的要求方法是生疏各个国家的进口检疫要求，承受无化学和农药残留的绿色蔬菜作为原材料建立品质治理与检疫试验室，在加工的各个环节对物料，人员和环境严格消毒，承受国际食品德业通行的质量把握标准去要求生产，并乐观参与国际质量认证目前的原材料来源，生产技术水平，设备性能，和检疫人员的素养和阅历，能够保证企业的产品到达各国检疫的要求第九章治理团伊达实业公司在进展过程中留意治理团队的素养和相互协作拟建公司治理团队的主要特点是年轻化，高素养，既有相关行业的专业技术背景和丰富的国际营销阅历，又有很强治理力气和团队协作精神主要治理人员的教育及工作背景如下王云晖，35岁，河海大学机械工程专业毕业，工程师历任莱阳市机电设备安装公司工程师，副总经理，伊达实业董事长，总经理，莱阳市残疾人效劳中心总经理擅长领域治理，融资，冷冻机械设备安装具有很强的领导力气和广泛的社会联系1992年创立了伊达实业公司，现在已经进展为拥有资产约人民币4100万，经营范围涉及工程安装食品，化工，建材，和酒店业等的综合性公司公司连续6年被评为中国农业银行山东省分行信誉“AA”级企业，为农业银行莱阳支行中国银行莱阳支行重点支持企业姜永东，33岁，山东大学经济治理专业毕业，经济师历任莱阳市外贸进出口总公司食品进出口公司经理，莱阳市外贸绣品公司总经理1997年作为莱阳市政府重点选派的20名跨世纪干部之一到南开大学学习企业治理擅长领域:运作治理，国际贸易，生疏食品德业在进出口公司任职期间，为集团出口创汇业务骨干；1995年在外贸绣品厂经营举步维艰之际担当总经理，一年之内扭亏为盈，使其避开了被拍卖的命运，并成为莱阳外贸系统的主要创汇企业之一1998年参与伊达实业公司的治理团队王云晟，29岁，东北林业大学贸易经济毕业加坡国立大学工商治理硕士生，国际商务师现任山东莱阳伊达实业公司副总经理，北京文泰嘉合网络技术合伙人之一曾在中国出口商品基地建设总公司工作，后任中国基地嘉佳进出口公司进出口部经理总经理助理擅长领域企业治理询问，国际贸易与金融融资，营销筹划在中基嘉佳进出口公司创立之初时参与公司，成为业务骨干，参与公司建立，集团建立和扩张的重大决策，现在公司已进展成为外经贸部下属经营门类齐全，年进出口额8000多万美元的外贸企业集团2023年参与伊达实业公司治理团队，2023年到加专业毕业，高级工程师曾任山东莱阳商业集团食品公司副总经理，山东龙顺食品公司总工程师，食品冷冻工程专家擅长领域冷冻技术及安装工艺石岩，35岁，中国农业大学食品工程博士，教授科研拔尖人才，硕士生导师国内食品基因工程领域专家，具有较强的食品研发力气赵明清，45岁，莱阳农学院会计专业毕业，会计师，曾任山东深汇食品财务经理具有丰富的会计专业学问和技能尤其生疏外贸食品德业会计另外，治理团队的人员构成可以依据投资双方的要求进展相应的调整第十章拟建企业经济状况推想公司打算总投资7000万元（846万美元），年产冻干食品约500吨，实现销售收入8500万元，（约合1000万美元），实现利税5000万元（约合600万美元），税后利润3400万元（400万美元）（外向型工业园内合资企业享受两免三减税收上的优待和其他的优待）税前利润率（税前利润/销售额）约为

58.8%净利（税后利润）率为40%o固定本钱为土地，厂房，设备和其他配套设施投资，工人工资和治理费用半可变本钱营销费用可变本钱为原材料本钱，水电等能源消耗总投资回收期约为

3.4年（从开头建设到收回全部投资，已经考虑折旧费用）第十一章财务推想局部冻干食品去年国际市场价格为牛肉130元/公斤、羊肉180元/公斤、胡萝卜130元/公斤、大葱140元/公斤、枸杞240元/公斤、菠菜160元/公斤、百合200元/公斤、蘑菇260元/公斤、草莓180元/公斤、洋葱130元/公斤、青辣椒190元/公斤、红辣椒210元/公斤、大蒜片60-100元/公斤、蒜苗130元/公斤（人民币）公司投资7000万元，年产冻干食品约500吨，实现销售收入8500万元，（约合1000万美元），实现利税5100万元（约合600万美元），税后利润3400万元（约合400万美元）1外向型工业园内合资企业享受两免三减减税收优待）.根本计算元/吨生产和销售每吨本钱68000元/吨（毛利润+销售前所发生的各种费用）每吨税前利润为102000元/吨所得税率为33%34000元/吨每吨税后利润为68000元/吨年总产量500吨年销售收入170000x500二85000000元（约1000万美元）年生产和销售本钱产和销售本钱包括原材料本钱，水电费，工资，治理费用，营销费用，运输费用，包装费用，商检报关费用和其他除了折旧费用以外的全部费用

2、这里没有计算毛利润，而是将毛利润和费用和在一起计算由于一般来讲原材料本钱相对于销售价格很低，食品冻干行业最大的本钱在于能消耗用，和其他的费用计算毛利润没有现实意义

3、合资企业享受前两年免除所得税，随后三年减半征收所得税的优待政策

4、企业假设产品出口可以得到出口退税的补偿会最终增加企业的净利润第十二章投资方式及权益莱阳市伊达实业公司以土地，建厂房，购置设备作价共计约4000万元进展合作期望投资方投入400万美元投资方资金将用于流淌资金和购置设备以扩大规模双方依据投资额确定所占股份和相应的权益原则上伊达公司占超过51%的股份投资双方委派治理人员方参与企业的经营治理投资方在每个财务年度末依据所占股份取得相应税后利润投资期至少为10年，10年后投资双方可依据状况商定撤资与增资事宜万美元）

三、工程建设规模工程总占地面积约73380平方米其中:生产设施面积13380平方米，配套设施14500平方米，其它占地面积45500平方米

四、工程的经济效益分析（以草莓为例）生产和销售1吨冻干草莓平均综合本钱为

6.8万元，销售1吨冻干食品平均价格为17万元，每吨盈利

10.2万元（保守估量），再扣除所得税33%（

3.4）万元，每吨净利润

6.8万元，全年合计生产500吨，税后净盈利3400万元（约400万美元）

五、工程市场推想由于人们生活水平的提高，工作节奏的加快，以及对食品的便利、养分、绿色的追求，国际市场的冻干食品供不应求目前冻干食品的年消费量，美国500万吨，日本160万吨，法国150）万吨，欧美的其它一些国家冻干食品的消费量也格外可观冻干技术广泛应用到食品和医药行业的各个领域

1、便利食品领域

2、即食汤料领域

3、粉末蔬菜领域

4、颗粒蔬菜领域

5、医药保健品领域同时由于人们收入的增长和生疏水平的增长，对冻干食品的需求稳定增长，中国国内市场前景也格外宽阔

六、工程建设共分二期，一期建设周期为1年，二期建设周期为1年，两年完成，投资回收期

3.4年

七、引资方简介莱阳市伊达实业公司现有资产人民币4100多万，业务主要集中在化工，机电安装，建材，食品加工和酒店业历年被评为中国农业银行山东省分行信用AA级企业具有良好的商业和银行信用，在其进展的过程中取得银行的大力支持

八、治理团队特点年轻，有抱负，互补性强，有较高的文化素养，既有相关行业的专业技术背景和丰富的国际营销阅历，又有很强治理力气和团队协作精神

九、合作方式合资依据出资额确定合作双方所占的股份和双方的权益投资期为十年其次章产业背景和公司概述

一、产业进展背景当前世界食品工业的进展有三大趋势随着全球生态环境日益恶化，无污染的绿色食品越来越受到人们的欢送，因而生产绿色食品成了食品工业进展的主要趋势；随着人们的生活节奏日益加快，人们对饮食用餐越来越要求快捷，因而生产便利食品成了食品工业进展的另一趋势；随着人们的高血脂、高血压、糖尿病、心脑血管疾病的发病率不断上升，人们对转变不合理的饮食构造的愿望越来越强，因而生产低热量、低脂肪的保健食品成了食品工业进展的又一重要趋势冻干技术能很好地吻合“绿色食品”、“便利食品”、“保健食品”的三大进展趋势我们应当乐观适应消费者这一巨大市场需求，乐观进展冻干食品工业真空冷冻枯燥食品是承受国际上先进的食品加工技术将颖蔬菜、水果、土特产等食品速冻枯燥而制成的干制品具有保持原有食品色、香、味、养分成分和外形不变等优点，复水性好、保存期长，广泛应用于航天、军用及野外作业等方面，被国家列为今后重点进展的六大食品加工业

二、国际市场展望我国农副产品资源极其丰富，急需深加工增值，生产冻干食品的本钱也远比其他国家低得多这种低本钱对外商产生了巨大的吸引力在近几年里，更多的外商由国外市场转向中国市场大量求购冻干食品这可视为在我国进展冻干食品外销创汇的大好机遇由于冷冻枯燥食品具有自然、养分、便利等特点，自然成为正在世界范围内掀起的厨房革命（即食物制作从家庭厨房转向工业化生产）的一个重要组成局部它作为一种产业正以极快的速度进展从2023年法国世界食品博览会反响的信息来看，全球特别是欧美、俄罗斯等一些兴盛国家对这种产品的需求正在日益扩大其订单的数量和订量都是令人吃惊的，最小的订量都在500吨以上，多的达几千吨进展前景格外可观目前，日本由于产业调整，农副产品加工已转向国外，其冻干产品的缺口2—3万吨（不包括咖啡等饮料）都将依靠进口欧美也有这种趋势俄罗斯也需要大量进口冻干食品我国目前冻干产品年产几千吨，产量增加的潜力和出口余地都很大

三、国内市场展望我国是世界上最大的食品消费国，其饮食文化同日本和亚洲经济兴国家和地区相近，因此食品工业进展模式差异不大随着经济的快速进展，随着厨房革命步伐的加快，以冻干食品作配料的各种便利食品必定有很大的市场以便利面而言，日本、香港、加坡、台湾等地目前人均年消费量在40包以上，韩国则高达80包其中20%为冻干食品作辅料的高档型而我国目前人均年消费量仅为5包，而且根本上是低档型估量至2023年可能到达人均消费量20包按10%为高档型，每包辅料15g计，则每年仅便利面辅料一项即需冻干食品4万吨加上食品加工业，快餐业的配料，各种汤料，饮料等，每年冻干食品的消费量将超过10万吨国内冷冻枯燥技术正处于刚刚起步阶段，而冻干食品在世界上作为一种成熟的商品也不过20年的历史，还有相当长的进展道路要走由此可见，国内市场的前景也是格外可观的

四、冻干食品种类随着食品冻干工艺和冻干设备的进展，应用日益扩大，目前市场上的冻干食品已达22大类80多种，包括肉类、肉制品、鱼贝类、海产品、蔬菜类、汤类、芋类、乳制品、蛋类、水产制品、谷类、水果类、饮料、菌类、渍菜类、油炸类、点心、豆制品、酵素、保健品、医药及其它食品大多数冻干食品不是靠零售商零售，而是用作食品工业中的各种食品的配料，主要是为汤料业、配餐业、饮品业、公用事业部门和食品加工业者承受，用于生产各种便利食品、医药保健品及军用品

五、引资方简介莱阳市伊达实业公司创立于1993年，现有资产人民币4100万元，业务主要集中在化工，机电安装，建材，食品加工和酒店业，历年被评为中国农业银行山东省分行信用等级AA级企业具有良好的商业和银行信用，在进展的过程中取得银行的大力支持治理团队年轻，有魄力，具有很强的技术背景和治理力气考虑到当地丰富的原材料和人力资源，以及食品国际贸易的传统，伊达实业公司的治理团队始终对高档食品市场的进展格外关注并与相应的科研院所建立合作关系，经过对国内外食品市场和食品加工技术的慎重争论和分析，公司被冻干食品进展的良好前景所吸引，打算将进展重点转移到冻干食品德业来第三章冻干技术原理和工艺

一、冻干技术原理冻干是从冻结的物料产品中去除水分的过程，它分为真空冷冻枯燥和常压冷冻枯燥二种，由于一些条件限制目前承受的是真空冷冻枯燥冻干目的是保存产品的完整的生物和化学构造及其活性象其它很多的技术步骤，一种冻干的类型被称做升华，是自然发生的升华指的是溶剂，比方水，象干冰一样，直接从固态变为气态的过程传统的枯燥会引起材料皱缩，破坏细胞这种状况将不会发生在冻干里，由于广体构成被在其位置上的坚冰支撑着在冰升华时，它会留下孔隙在枯燥的剩余物质里冻干过程分为冷冻、升华、解析枯燥三个阶段，每一个阶段都有相应的要求，不同的物料其要求各不一样，各阶段工艺设计及把握手段的差异直接关系冻干产品的质量和冻干设备的性能

1、冷冻阶段冷冻枯燥首先要把原料进展冻结，使原料中的水变成冰，为下阶段的升华做好预备冻结温度的凹凸及冻结速度是把握目的，温度要到达物料的冻结点以下，不同的物料其冻结点各不一样冻结速度的快慢直接关系到物料中冰晶颗粒的大小，冰晶颗粒的大小对固态物料的构造及升华速率有直接关联一般状况下要求1-3小时完成物料的冻结，进入升华阶段

2、升华阶段升华枯燥是冷冻枯燥的主要过程，其目的是将物料中的冰全部汽化移走，整个过程中不允许冰消灭溶化，否则便告冻干失败升华的二个根本条件一是保证冰不溶化；二是冰四周的水蒸汽必需低于610帕（正确的说法应是低于物料冻结点的饱和蒸汽压）升华枯燥一方面要不断移走水蒸汽，使水蒸汽压低于要求的饱和蒸汽压，另一方面为加快枯燥速度，要连续不断地供给维持升华所需的热量，这便需要对水蒸气压和供热温度进展最优化把握，以保证升华枯燥能快速、低能耗完成

3、解析枯燥物料中全部的冰晶升华枯燥后，物料内下很多空穴，但物料的基质内还留有剩余的未冻结水分（它们以结合水和玻璃态形式存在）解析枯燥就是要把剩余的未冻结水分除去最终得到枯燥物料

二、冻干工艺国外的冻干技术进展较早，如丹麦和日本而我国在很长一段时间内由于厂家制造冻干机技术水平所限，真空冻干机是非标准设备在尚处于进展初期国内众多的食品冻干机（不管是进口还是国产）其品质参差不齐，冻干品产量质量及能耗各说己见，有些甚至把落后的工艺手段吹嘘成国际先进水平，其科学态度极不严峻冻干机涉及真空、制冷、热工、微机等技术领域，它是把速冻、制冷、真空、热工、自控等工艺过程有机结合的一个整体，承受的工艺过程不同、其各工艺过程结合的不同，都关系到冻干机的性能但不管怎样，只要冻干品质量好、产量高、设备能耗低（水电汽）、自动化程度高（操作简便从物料放入按钮开机，速冻真空升华枯燥一气呵成，提示冻干完成后关机出料）、设备牢靠性高、维护本钱低且便利，用户认可就可以认为是好设备我公司承受中国航天工业总公司下属沈阳阳冻干机械设备公司的设备，该设备几年前便完成工程攻关，取得国家级专利，投入到产业化生产，并经过生产实践检验，性能稳定，且吸取了国外冻干工艺的先进技术，优于国内其他同类设备过程速冻（时间快慢对冻干品质量有影响，1至3小时完成）-一抽真空至确定的工作点（时间5至40分钟）--升华枯燥（按工艺曲线加热、保持真空度，此阶段最简洁，时间最长）-一冻干完毕（推断冻干完毕点）--出料

1、速冻原料经过选择、漂洗、整形、放盘等前几道工艺后，便可以进入冻干阶段冻干的第一步必需对冻干物料进展速冻，把放了物料的料盘置于冻干机中进展速冻（有的冻干机不带速冻功能，要另配速冻机）速冻工艺有几种，我方设备主要承受真空制冷法利用抽真空使物料中水分蒸发带走热量，冷却物料到达制冷目的不管实行何种方式，都应当保证物料在根本不变形的前提下在规定时间内冻结到确定的温度

2、真空保持为保证物料中的冰不溶化而直接汽化（升华），并不断移走汽体，保证升华正常进展，必需使箱内真空度低于某一温度下冰的饱和蒸汽压（610pa以下）真空度的保持所用的装置有多级蒸汽喷射泵，罗茨泵+水环泵，冷阱+罗茨泵+水环泵，冷阱+罗茨泵+滑片泵，冷阱+滑片泵承受冷阱是为了捕获水汽，降低真空泵的负荷，设计合理的冷阱根本不会导致真空泵失效，能耗也低，不过对制冷系统、冷阱的设计要求较严

3、加热方式随着冰不断升华汽体的移走，也带走物料的热量，使物料温度（冰温）持续走低，从而引起冰的饱和蒸汽压降低升华速度放慢为保持确定的升华速率就必需不断给物料补充热量热量补充太少会降低升华速率，热量补充太快会引起冰的溶化，导致物料塌陷冻干失败加热方式有以下几种微波加热法;接触加热法;辐射加热法；接触、辐射混合加热法接触加热法，辐射加热法和接触，辐射混合加热法三种方法都利用加热搁板进展，其加热介质有蒸汽油、424介质，而油、424介质既可当加热介质又可以做制冷媒体（速冻时）

4、自控系统由于冻干过程较简洁，且工作状态范围较窄，稍有不慎便会造成冻干品质量下降，因此要求承受自控系统冻干机自控系统设计要求操作简便，从物料放入按钮开机，速冻真空升华枯燥一气呵成，提示冻干完成后关机出料有关的温度、压力把握点要细心选择、合理把握，速冻、真空保持、加热的关联应把握恰当，针对不同的物料设置工艺曲线第四章目前市场调查和分析

一、市场分析真空冻干技术和冻干食品在我国刚刚起步随着我国粮食生产、果蔬业、畜牧业、水产业的进一步进展，品种各异的冻干食品将会逐步占据宽阔的市场随着经济进展和人民生活水平和日是水平的日益提高人们饮食逐步从温饱型向讲究养分保健、原汁原味、、特等高档食品过渡，对冻干食品的需求将会稳定增长些高级宾馆尤其是各国驻华使馆对无公害特果菜消费越来越多。