羊肉类美食纪录片解说词

羊肉类美食纪录片解说词甘肃，东西横跨一千六百多公里，相当于从米兰到伊斯坦布尔的距离多样的风土养育品种丰富的羊群，甘肃人最懂得如何因材施教，激发羊肉的鲜美8个月内的羔羊肉质幼嫩，需要悉心调味，爆炒和黄炳是最佳方法圈养的东乡羊拥有黄金肥瘦比例，简单水煮便是美味的手抓肉超过2年的羊，则最适合做成羊肉粉汤，久煮之后更加醇香早上八点，黄志涛开始炼制羊油，这是各家常备的烹饪原料，选取羊身上的肥肉，小火慢熬，再加入香料，驯服羊肉中的异味当气温低于40摄氏度，羊油开始凝固，等待风味的释放嘉峪关，这里的人们格外钟情一种潇洒热烈的羊肉美食，看似普通的烤肉却有独到的处理方式细腻润泽，如同白玉，这是8小时前炼制的羊油，羊油受热激发出复杂的香味肉串儿短暂预烤，放入特制的铁桶中快速过滚油，浓郁的油脂迅速锁住汁水也给羊肉带来更多的风味，借助羊油的表面调料可以均匀附着过油的肉串儿，再次炙烤，直到表皮焦酥，有了羊油的缓冲内里依然弹嫩多汁整只羔羊被分解成20多个部位，在嘉峪关人手里，每个部分都能获得不同风味，骨髓质地柔嫩，烤制后如奶油般细腻羊肚灌满羊油炙烤，油花翻滚，质地韧弹，羊皮晶莹剔透，胶质在炭火上缓缓收缩瘦肉小火慢烘浓香有嚼头，最诱人的还是肥瘦相间的羊排，大口吃肉，酣畅过瘾八月水草丰美，牧民生活以羊为重心，随季节变化在不同海拔往返迁徙，羊肉是他们主要的肉食来源，高寒气候让甘加藏羊生长缓慢，风味积累充足新鲜羊肉呈现诱人的嫩粉色，筋膜纤薄肉质细嫩，由于短链脂肪酸含量较低，几乎没有腥膻，只需用盐简单腌制羊肚洗净要派上大用场，羊肉装入羊肚，葱和花椒增添更多风味，真正的烹饪即将开始，鹅卵石持续炙烤，缓缓吸收热力，一小时后温度超过200摄氏度滚烫的鹅卵石投入羊肚，开始释放巨大能量，高温炙烤下，羊肉逐渐渗出水分适时添加石块热量不断积累，羊肚密不透风，内部压力升高，宛如一只天然高压锅部分汁水化为蒸汽，炙烤、蒸、煮同时进行，羊肉被汤汁包裹，表面焦黄，加速成熟只需15分钟，烹饪完成，此时的羊肉香软嫩滑，同时带有独特的炙烤香气，浓郁鲜美，用石头烹饪在藏语里叫“道食合”，这种方法满足了对游牧途中炊具与热源的需求，快速便捷，最大限度发挥羊肉原本的风韵，因地制宜的造就一道别致美味。