南开23春学期（高起专1903、专升本1903）《当今饭店业》在线作业二

南开大学23春学期高起专

1903、专升本1903《当今饭店业》在线作业.餐馆取得成功的至关重要的因素是选项A客人、价格、环境氛围选项B客人、价格、菜单选项C客人、环境氛围、菜单选项D价格、环境氛围、菜单参考答案C.希望坂店能够提供私密会议室和专用就餐设施选项A商务旅行者选项B公司团体客人选项C会议团体客人选项D航空公司的客人参考答案B.是邮轮饭店部的第二把手，也是邮轮上的银行家、信息官、人力资源总监和投诉处理者选项A事务长选项B大副选项C餐饮经理选项D轮机长参考答案A.是最大型的私人俱乐部选项A城市俱乐部选项B高尔夫俱乐部选项C社交俱乐部选项D乡村俱乐部参考答案D.衡量饭店对周边社区经济影响的真正因素很多，其中之一是饭店支付员工的工资，因为员工要用工资支付房租、购买服装并未家人购买食品选项A对选项B错参考答案A.一些代店采取欧洲式的礼宾服务其目的是为客人提供个性化的细心服务选项A对选项B错参考答案A.迪士尼将优质服务定义为在每个关键时刻中达到游客的期望值选项A对选项B错参考答案B.道义论的基础是18世纪德国哲学家伊曼纽尔・康德的思想选项A对选项B错参考答案A.关键时刻是顾客与员工相互接触的重要时刻，这些时刻使员工有机会给顾客留下良好的印象、改正错误并赢得回头客选项A对选项B错参考答案A.当今坂店业面临的最大问题是员工短缺和员工质量低下选项A对选项B错参考答案A.邮轮既不属于住宿业，也不属于餐饮服务业选项A对选项B错参考答案A.当今导致劳工危机的因素包括人口结构的变化；离职率高；法规等选项A对选项B错参考答案A.艾滋病问题迫使经理们在HIV检测和员工的提升方面作出道德的决策选项A对选项B错参考答案A.在道德哲学中有两个主要的传统思想起支配作用，道义论和功利主义选项A对选项B错参考答案A.在小型饭店中，因地位重要总经理或饭店业主直接监督管理客务部选项A对选项B错参考答案A.SWOT分析其中S代表优势、W代表弱势、代表机会、T代表挑战选项A对选项B错参考答案A.负责制订和执行饭店市场营销计划和预算的经理是o选项A销售部经理选项B营销部经理选项C客房经理选项D餐饮部经理参考答案B.在假店中，比较普遍的离职原因包括提升机会有限；缺少培训和监督以及选项A人际关系难以处理选项B无效的聘用机制选项C薪酬待遇不佳选项D难以适应新的工作环境参考答案B.1841年，一个叫的传教士组织了570人乘火车从莱斯特到拉夫伯勒参加的一个戒酒会，这使他赢得了人们公认的世界上旅行代理商第一人的称号选项A马可・波罗选项B杰弗里・乔叟选项C克里斯托弗选项D托马斯•库克参考答案D.是饭店付给管理公司的管理费的一部分，按百分比从双方商定的利润水平中提取选项A技术支持费选项B管理费选项C基本费选项D奖励费参考答案D.餐馆的可以显示该餐馆在某一天的财务状况选项A资产负债表选项B收入报表选项C预算选项D财务报表参考答案A.会议策划程序包括三个部分会议计划、选择会议地点和选项A选择会议时间安排选项B选择会议活动安排选项C会议的日程安排选项D选择会议场所参考答案D.O不属于已建成的任何饭店公司，为个人或团体投资者所有选项A城市中心坂店选项B度假饭店选项C郊区饭店选项D独立饭店参考答案D.与饭店经理有所不同，俱乐部经理还必须处理员工雇用、培训、解雇及选项A解决冲突选项B建立服务标准选项C推广营销选项D制定计划参考答案B.在控制服务的质量的同时也要控制及其他因提供服务而涉及的成本选项A食品成本选项B工资总额选项C固定资本的投入选项D税收成本参考答案B.规定了合同的最初期限和合同的延期选择选项A经营期限条款选项B经营费用条款选项C经营者投资条款选项D经营条款参考答案A.第一个长途旅行的欧洲人是o选项A马可・波罗选项B杰弗里・乔叟选项C克里斯托弗选项D修学者参考答案A.客务部通常包括四个部门，他们分别是前厅部、客房部、礼宾服务部和O选项A夜审选项B餐饮部选项C安全部选项D预订部参考答案D.是业主与饭店或汽车旅馆经营者签订的书面协议，根据这个协议，业主雇用这个经营者作为代理人承担经营和管理保店的全部责任选项A确认条款选项B经营合同选项C管理合同选项D特许经营参考答案C.饭店在大多数顾客心中，最有说服力的比较因素是选项A设施选项B产品选项C方便性选项D服务参考答案D.当今消费者的旅游动机主要受三个关键价值观的影响，它们分别是自我创造性、优势的无形性和O选项A价格选项B旅游品质选项C个人的本真性选项D舒适性参考答案C.赌场使用的三种控制方法分别是财务控制、设备控制和选项A人员控制选项B安全控制选项C质量控制选项D标准控制参考答案A.前台工作人员的职责包括选项A为客人办理入住登记选项B欢迎问候客人选项C打扫客房选项D更换客房的布草参考答案AB.餐饮场所包括0选项A矫正服务餐饮选项B完全服务餐馆选项C餐饮承包公司选项D快速服务餐馆参考答案BD.根据《扬基洛维奇透视》的研究，今天消费者的旅游动机受三个关键价值观的影响下面哪些属于关键的价值观？选项A自我创造性选项B精神性选项C优势的无形性选项D珍视本真性参考答案AC.在餐馆中，理想的食品储藏区应该选项A距离近选项B方便进入选项C有足够的容积选项D具备适合的温度和湿度参考答案CD.沃尔特・迪士尼公司为接待服务公司如何始终如一地提供最佳服务提供了一个案例迪士尼公司的基本服务要点包括选项A安全选项B礼貌选项C展不选项D效率参考答案ABCD.在美国，食品服务领域中值得人们注意的发展趋势是0选项A餐饮承包公司具有规模经济的优势选项B很多医疗保健机构都经营自己的餐饮服务部门选项C美国人倾向于食用在外烹制的食品选项D餐馆的外卖和送餐市场的增长参考答案C.D.饭店和餐馆提供的无形的产品有0选项A送餐服务选项B行李服务选项C洗衣服务选项D服务设施参考答案ABC.精明的餐馆经营者在设计菜单时应遵循的基本规则包括选项A提供顾客需要的东西选项B使用标准食谱选项C要考虑设备的情况选项D提供多样化和平衡的菜单参考答案ABCD.饭店的位置必须与拟建饭店的哪些属性想适应选项A饭店的价格选项B坂店的类型选项C坂店的规模选项D坂店的星级参考答案BC.下面哪些不属于餐饮场所（）选项A商业自主餐馆选项B军队食品服务商选项C承包商选项D社会包餐商参考答案BC.一份简历通常包括以下哪些内容（）？选项A资格简介选项B技能和经验的展示选项C证明人选项D教育背景的介绍参考答案:ABD.客务部具有以下哪些部门或者职能0选项A送餐选项B前厅选项C预订选项D客房参考答案BCD.在确定一项工作是否适合自己之前，应该问自己以下哪些问题（）？选项A我在这个岗位上能学到哪些有助于实现我的职业目标的知识？选项B这个岗位是否能够提供晋升的机会？选项C这个公司的雇主和雇员的关系如何，雇员之间的关系又如何？选项D培训计划的质量如何？公司是否真正花力气努力培养我参考答案AD.餐馆取得成功的至关重要的因素包括选项A价格选项B客人选项C环境氛围选项D菜单参考答案BCD.确定餐馆菜单价格时应该考虑的基本问题包括选项A当地居民的消费水平选项B餐馆的类型选项C顾客对价格和价值关系的知觉选项D预期的利润水平参考答案BCD.员工是饭店和餐馆提供的产品的一部分因此，员工的服务态度在提供“产品”的过程中起着重要的作用选项A对选项B错参考答案A.博彩代店与其他类型的饭店的最显著的区别是组织和运营选项A对选项B错参考答案B.板店提供的无形服务包括送餐服务、行李服务、洗衣服务，这些服务都是有形的选项A对选项B错参考答案B。