养老机构食品安全管理制度

养老机构食品安全管理制度

一、认真学习并落实《食品安全法》，落实岗位责任制从业人员需持证上岗并定期进行身体检查，杜绝传染病发生

二、养老机构中的所有食品都要经过正规渠道买入，食品要有国家指定检测机构的检验合格证

三、定期对从业人员进行食品安全问题检查，发现问题及时解决，积极组织从业人员参加食药监部门组织的学习和培训，增加卫生知识

四、严格按照食品卫生规定操作，做到生、熟食品分别存放不食用过期、变质食品，特别是夏天，现吃现购，以保障食品新鲜程度

五、当发现或补告知所提供的食品有可疑变质时，应立即撤换并告知备餐人员进行同类食品检查，确保食品质量安全

六、各尖食品原料离地分类、分架存入，在使用前分类清洗

七、保持库房整洁、干燥、通风、透气，冰箱、冰柜定期清理、除霜，做到无积水、无污垢

八、餐具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关标准并在消毒后放在专用保洁柜中加工冷菜、熟食必须戴口罩，用专业工具拿取从业人员上班期间村穿戴整洁的工作衣帽手上一准戴戒子、手链等饰品，不准涂指甲油常洗澡、理发、刮胡须，剪指甲

九、坚持卫生操作规程，坚持湿式清扫。