吕燕强食品安全企业标准编制说明

食品安全企业标准编制说明标准名称山黄皮标准主要起草人吕燕强工作概况本标准规定了山黄皮（腌制）的产品分类、要求、食品添加剂、食品生产加工过程卫生耍求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期本标准适用于以山黄皮果（鸡皮果）为主要原料，经清洗，加辣椒、大蒜、精制食用盐、甜蜜素，山梨酸钾，经腌制、调味等工艺加工而成的山黄皮（腌制）标准主要内容的确定依据（如技术指标、参数、公式、性能要求、试验方法等统计数据）（可以另附页说明）

一、产品指标

1、感官要求

2、理化指标

3、食品添加剂食品添加剂和使用量符合GB2760的规定

二、试验方法

1、感官要求取100ml试样于洁净的烧杯中，置于明亮处，用正常视力观察其色泽、性状、检查有无可见杂质嗅其香味，有无异味

2、理化指标酒精度，%vol依据GB

5009.225总酸、总脂、固形物，g/1依据GB/T10345甲醇，g/1依据GB

5009.266氟化物，mg/L依据GB

5009.36铅，mg/kg依据GB

5009.12其他污染物限量，依据GB2762o与有关法律、法规和强制性标准的关系总硅限量指标W

0.4mg/kg严于GB2762中谷物制品的20%本标准低于国家（行业、地方）推荐性标准的原因本标准不存在低于国家（行业、地方）强制性、推荐性标准的情况。