五级茶艺师测试试题库含答案

五级茶艺师测试试题库含答案

1、清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，（）满即可A、六成B、七成C、八成D、九成答案B

2、“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了（）基础A、外形B、实践C、理论D、审美答案D

3、茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从（）的角度去考虑，还要方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分A、艺术B、顾客C、经济学D、茶叶产品特点答案A

4、黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用（）A、瓷杯或盖杯B、白瓷或透明玻璃小品杯C、瓷碗或盖碗D、有色玻璃杯答案B

5、如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成（）A、黄色B、橙色C、红色D、铁锈色答案D

6、社会鼎盛是唐代（）的主要原因B、浓抹脂粉C、口红颜色突出D、眼影有个性答案B

51、最常用于品饮花茶的器具是（）A、三才杯B、瓷壶C、紫砂壶D、玻璃杯答案A

52、在冲泡茶的基本程序中的（）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同A、选水B、煮水C、奉茶D、收具答案B

53、潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用（）制成A、红泥或紫泥B、水泥C、高林土D、石灰答案A

54、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（）、可向人民法院提起诉讼A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单答案C

55、下列（）因素不会影响泡茶的水温A、温壶B、温润泡C、茶叶冷藏D、饮茶习惯答案D

56、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）160ml180ml190ml200ml答案D

57、白茶冲泡的全部器具有（）A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙答案A

58、福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入（）A、水桶B、面盆C、水缸D、水盂答案D

59、红茶的发酵度是（），其叶色深红，茶汤呈朱红色A、0B、

0.3C、

0.5D、1答案D

60、（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据A、产品标准样B、毛茶标准样C、贸易标准样D、加工验收统一标准样答案C

61、下列属于茶艺服务人员体现在行为举止上的礼节是（）A、迎送礼节、操作礼节B、称呼礼节、应答礼节C、问候礼节、称呼礼节D、应答礼节、问候礼节答案A

62、茶艺馆经理的主要职责有（）A、安排员工的班次，核准考勤表B、每天负责准备好充足的货品及用品C、接受或谢绝宾客的预订D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量答案A

63、清代出现（）品饮艺术A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶答案A

64、从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现（）之感A、色枯、香沉、味平B、枯黄、香低、味淡C、色暗、香沉、味薄D、枯黄、香清、味醇答案C

65、（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A、江西景德镇B、河北唐山C、浙江余姚D、湖南长沙答案A

66、发型原则上要适合自己的脸型和气质，无需按泡茶时的要求进行梳理A、正确B、错误答案A

67、闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫A、正确B、错误答案A

68、红茶有红条茶和红碎茶之分A、正确B、错误答案A

69、福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A、正确B、错误答案B

70、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，可以提裙小跑A、正确B、错误答案B

71、恩施玉露产于湖北恩施，主产地是恩施的五峰山A、正确B、错误答案A

72、顾渚紫笋茶唐时为蒸青、研青、模压龙团茶A、正确B、错误答案B

73、由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征A、正确B、错误答案A

74、据载，黄山毛峰明代中叶就已负盛名，以香高、味醇、芽叶细嫩多毫为特色A、正确B、错误答案A

75、茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”A、正确B、错误答案B

76、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为2义10-6A、正确B、错误答案A

77、冬天适宜选饮红茶红茶的热性比青茶差，但比白茶强A、正确B、错误答案B

78、婺源仙枝其外形弯曲如眉，翠绿紧结，银豪披露A、正确B、错误答案B

79、站立时应留意周围或同事的招呼A、正确B、错误答案A

80、茶艺馆的经营管理的重点是抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面A、正确B、错误答案AA、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行答案B

7、茶树性（）、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植A、喜温凉B、喜温热C、喜温暖D、喜凉爽答案A

8、冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水（）A、直接倾倒出B、缓慢倾倒出C、留在碗中D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出答案D

9、茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机A、顾客产生兴趣时B、顾客提出要求时C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时D、顾客消费后，准备离开时答案D

10、站立时直立站好，从正面看，两脚脚跟相靠两脚尖呈（）45°-60°45°-55°45°-50°30°-45°答案A

11、当茶叶含水量超过（），会加速茶叶的变质A、

0.05B、

0.06C、

0.07D、

0.08答案A

12、茶艺馆的接待程序主要有迎宾、（）、泡茶、结帐收款A、说明消费B、引导客人入座C、递送茶单D、泡迎客茶答案C

13、对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的（），才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感A、道德价值B、职业价值C、职业道德D、行业规范答案A

14、按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准A、《紧压茶康砖茶》B、《紧压茶紧茶》C、《黄山毛峰》D、《闽烘青绿茶》答案D

15、夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接（）、不炒不揉A、晾干B、晒干C、烘干D、吹干答案A

16、冲泡名优绿茶的适宜水温一般是（）左右A、100℃B、95℃C、80℃D、60℃答案C

17、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或（）色，茶汤呈密绿或密英色A、褐色B、红褐色C、青褐色D、黄褐色答案C

18、为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、（）、操作轻A、“点茶”轻B、“走路”轻C、“送客”轻D、“奉茶”轻答案B

19、春回大地时节宜饮（）A、玳玳花茶B、茉莉花茶C、玫瑰花茶D、桂花茶答案A

20、（）又名膨风茶、东方美人、香槟乌龙茶A、台湾包种B、白毫乌龙C、冻顶乌龙D、文山包种答案B

21、在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（）A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部答案B

22、按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准A、《乌龙茶成品茶》B、《茉莉花茶》C、《屯炒青绿茶》D、《第四套红碎茶》答案C

23、玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”（），使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致A、慢朝杯中注水B、高冲注水C、低位倒水D、水平倒水答案B

24、客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的（）A、对面B、右侧C、旁边D、左侧答案B

25、秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，（）A、品质热性强B、品质温和适中C、品质清凉D、品质温和味甘答案B

26、在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、（）的环节是为了提高泡茶水温的目的An温壶杯B、清洗茶具C、保持水温D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中答案A

27、冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性（）A、比青茶强B、比绿茶差C、比绿茶强D、适中答案C

28、当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍（），由宾客自己选定A、茶具B、茶叶C、泡茶方法D、品饮方法答案B

29、茶艺师在工作中礼节具体体现在（）的礼节和行为举止上的礼节A、语言上B、仪态上C、姿势上D、形式上答案A

30、湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味（），汤色青绿A、浓厚稍涩B、淡薄有涩C、醇浓回甘D、欠厚稍涩答案D

31、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为（），芽叶已成熟A、对生叶B、互生叶C、对口叶D、对夹叶答案C

32、茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）、氨基酸A、咖啡碱B、还原糖C、茶多酚D、茶红素答案C

33、礼仪以一种（）的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用A、以法规范B、道德习俗C、约定俗成D、道德约束答案B

34、（）有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称A、铁观音B、碧螺春C、正山小种D、武夷岩茶答案A

35、下列（）是中国“五大名泉”之一A、庐山玉帘泉B、济南的突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉答案B

36、95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶A、乌龙茶B、龙井茶C、碧螺春D、白毫银针答案A

37、将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的（）原则A、平衡B、层次C、焦点D、造型答案B

38、职业道德主要通过个人的（），从而调节、提高从业人员的素质A、道德观念B、道德修养C、道德品质D、道德规范答案D

39、泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为（）A、纯净水B、无菌水C、硬水D、软水答案D

40、茶点大致可分为干果类、（）、糖果类、西点类和中式点心类A、咸点类B、甜点类C、鲜果类D、果脯类答案C

41、分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有“（）”之称A、百戏图B、水汤纹C、水墨画D、水丹青答案D

42、台湾乌龙茶的冲泡程序（）A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶答案B

43、紫砂壶在制作过程中应掌握好（）才能制出温润的壶A、水分B、温度C、时间D、配料答案B

44、要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是选茶、择水、（）、雅室、冲泡、品尝A、紫砂壶B、随手泡C、备器D、盖碗杯答案c

45、真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是（）A、树立个人信誉B、获得个人名利的资本C、树立个人威望D、提高技术能力答案A

46、在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾安排在主人的（）A、左侧B、右侧C、对面D、旁边答案D

47、判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备（）A、色泽、香气一致B、色泽、大小、长短都要一致C、大小匀整、香气浓郁D、滋味、香气一致答案B

48、宋代豆子茶的主要成分是（）A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶B、玉米、小麦、葱、醋、茶C、大米、高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、葱、酒、茶答案A

49、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据（），引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折A、客人的着装B、客人的身份C、来客的人数D、客人的主观意愿答案C

50、茶艺服务人员是女生，为客人泡茶时，可化淡妆，不要（），不要喷洒浓烈的香水A、穿淡雅素净的衣服。