五级茶艺师测试题与答案

五级茶艺师测试题与答案

1、在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应（）A、说服其到更合适的位置B、询问是否有其他客人预订C、尽量满足其要求D、加收其他费用方可答案C

2、冲泡黑茶的全部器具有（）A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则答案A

3、《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氟菊酯的含量不能超过（）

0.2mg/kglmg/kg10mg/kg20mg/kg答案B

4、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状A、失眠B、糖尿病C、癌症D、高血压答案A

5、下列选项中，（）不符合茶艺师泡茶时手部的要求A、保持清洁、干净B、不带饰物C、为体现手指修长，留长指甲D、不涂有颜色的指甲油答案C

6、开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、选用避光、防潮、不透气的材料答案D

51、清饮红茶壶泡法的盛茶杯以（）为好A、白色B、红色C、绿色D、透明答案A

52、（）是构成礼仪最基本的三大要素之一A、文化B、知识C、语言D、仪态答案C

53、宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为（）A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《茶疏》答案B

54、关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是（）A、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常B、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品C、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁D、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存答案D

55、水之美的五项指标中，其（）的水泡茶自然会增茶之美味A、水质要清B、水味要甘C、水体要轻D、水源要活答案B

56、斗茶最最关键的工序为点茶与（）A、候汤B、细碾C、击拂D、辨质答案C

57、（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳A、井水B、江水C、雪水D、海水答案C

58、（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑答案C

59、按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准A、《屯炒青绿茶》B、《紧压茶・沱茶》C、《祁门工夫红茶》D、《闽烘青绿茶》答案B

60、茶艺馆的岗位一般设有（）A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员C、经理、主管、领班、服务员、杂工D、经理、主管、领班、茶艺小姐答案A

61、当宾客入座后，服务员将茶单（），并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定A、当宾客需要时，再交给宾客B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看C、双手递交给宾客D、拿在手上读给宾客听答案C

62、茶艺馆领班的主要职责有（）A、抓成本控制，严格堵塞漏洞B、每天负责准备好充足的货品及用品C、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确D、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作答案C

63、咖啡碱的主要药理功能是（）作用A、抗氧化B、兴奋C、抗衰老D、消炎答案B

64、（）在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏A、陆羽B、陈曼生C、苏东坡D、杨彭年答案C

65、普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（）色，滋味醇厚回甘A、浅红B、褐红C、朱红D、玫瑰红答案B

66、行走时，重心落在双脚掌的后部，腹部和臂部要上提，同时抬腿，注意伸直膝盖A、正确B、错误答案B

67、茶艺馆已是人们聊天休息、洽谈业务、谈情说爱的好场所A、正确B、错误答案A

68、当前，茶艺馆的主要客源是茶艺会员、海外游客、普通散客A、正确B、错误答案A

69、端庄、美好、整洁的仪表在接待过程中能够使客人产生好感，从而有利于提高工作效率A、正确B、错误答案A

70、用锅炒的方式进行干燥而制成的绿茶称为烘青绿茶A、正确B、错误答案B

71、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射A、正确B、错误答案B

72、茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象A、正确B、错误答案A

73、最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》A、正确B、错误答案A

74、宁红是我国最早的工夫红茶之一，以其独特的风格，优良的品质，驰名中外A、正确B、错误答案A

75、婺源仙枝产于安徽婺源，条索粗壮匀整，色泽深绿泛光；滋味厚实，且收敛性强，是炒青绿茶中的上品A、正确B、错误答案B

76、竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手A、正确B、错误答案B

77、从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感A、正确B、错误答案A

78、茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等A、正确B、错误答案A

79、冠突曲霉是石专茶中的有益的霉菌A、正确B、错误答案A

80、茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法A、正确B、错误答案BD、自我批评答案D

7、用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含瓷壶、品茗杯、（）、杯托、茶船A、茶则B、茶针C、茶巾D、盖置答案D

8、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、（）A、投诉B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单C、可向人民法院提起诉讼D、消费者索取赔偿答案C

9、闽红“三大工夫”茶，由于茶叶（）不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫A、产地B、制法C、采摘D、栽培答案A

10、美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放（）A、炼乳B、盐块C、方糖D、冰块答案D

11、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶的变质A、分解B、化合C、还原D、氧化答案D

12、水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份（），故茶味淡A、溶解度低B、溶解度高C、化学反应快D、损失率低答案A

13、茶艺师在茶艺服务时，下列选项中（）做法不妥A、准备勇气，适时说“不”字B、巧言诱导，委婉拒绝C、道明原委，互相理解D、顾客第一，绝不说“不”答案D

14、（）的装饰是茶艺馆应用最多的原材料A、字画B、古玩、工艺品C、竹器、竹木D、盆景、插花答案C

15、以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任答案D

16、在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（）的姿态是不正确的A、收腹挺胸提臀B、双手在体前交叉C、挺拔、端庄D、双手托盘时站成“V”字形答案D

17、宋代饮茶的主要方法是（）A、煮茶B、点茶C、泡茶D、庵茶答案B

18、冲泡黑茶时，将沸水（）盖碗，达到充分洗涤的目的A、大水流冲入B、100℃冲入C、高冲D、快速冲入答案A

19、茶艺馆茶艺师的主要职责有（）A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确答案A

20、斗茶起源于唐朝，却在（）得以流行A、清朝B、元朝C、宋朝D、明朝答案C

21、在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是（）A、劳动者的认真工作B、劳动者应当完成劳动任务C、劳动者不断提高技能D、满足工作要求答案B

22、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺答案B

23、制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟答案D

24、软水泡茶对钙、镁离子限量，指（）水中钙、镁离子含量不到8毫克A、每千克B、每500克C、每100克D、每50克答案A

25、劳动者的权益包含享有平等就业和选择就业的权利、（）、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利A、不服从值班安排的权利B、选择排班时间的权利C、取得劳动报酬的权利D、按个人要求选择工作分工答案C

26、普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的（）A、浓香B、醇香C、陈香D、甜香答案C

27、贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据A、成交计价B、毛茶收购C、对样加工D、茶叶销售答案A

28、在与宾客服务交流时，下列（）的现象是错误的A、注意语言简练、突出中心B、注意力不集中，插话的频率高C、关注顾客的需求，做到主动服务D、注意语言的准确和恰当答案B

29、由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的（）的变化，表现出茶的各种不同滋味特征A、含量与组成B、发酵程度C、冲泡水温D、茶汤冷热答案A

30、扁炒青的品质要求扁平光滑因制法不同，（）也有差异A、工艺特征B、汤色特征C、香气特征D、品质特征答案D

31、茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬（）间都可以种植A、38°B、38°C、45°D、48°答案A

32、（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具A、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期答案A

33、清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置（），提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯A、10-20秒钟B、3-5分钟C、2-3分钟D、1-2分钟答案B

34、茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、（）A、氨基酸B、茶多酚C、还原糖D、茶黄素答案C

35、饮浓茶茶叶中的（）含量很高，对人体刺激过于强烈A、茶多酚、维生素B、氨基酸、咖啡碱C、茶多酚、咖啡碱D、氨基酸、叶绿素答案C

36、不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮（）有助于疏肝解毒、理气调经A、绿茶B、红C、白茶D、花茶答案D

37、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦涩答案B

38、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定答案C

39、以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求（）A、说话声音甜美，温文尔雅B、微笑，给顾客亲切感C、诚实待人，赢得顾客的信任D、漂亮的五官，给顾客良好的印象答案D

40、明朝许次纾在（）说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的A、《茶谱》B、《茶笺》C、《茶疏》D、《中国茶经》答案B

41、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、（）A、投诉B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单C、可向人民法院提起诉讼D、消费者索取赔偿答案C

42、用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含（）、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器A、茶荷B、随手泡C、茶船D、茶海答案A

43、弘扬（），振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨A、饮食文化B、少数民族风俗礼仪C、中国茶文化D、中国传统礼仪答案C

44、在茶艺馆营业中服务员要取低处物品，下列（）姿势是不正确的A、弯下身体翘起臀部B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地D、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体答案A

45、名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是（）oA、单芽B、驻芽二至三叶C、一芽三至四叶D、中开面一芽一叶答案A

46、不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜（）饮用A、红、绿茶交替B、花、绿茶交替C、花、白茶交替D、花、红茶交替答案B

47、在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置，所以是最佳陈列位置，是货架的（）A、最底层B、最上层C、中下层D、第

二、三层答案D

48、“茶滋于水，水藉乎器，汤成于火，四者相须，缺一则废”说明了茶器与（）之间有直接的联系A、茶性B、水C、温度D、时间答案A

49、用人单位享有（）权利A、无权自主选择录用求职者B、按公司意愿支付劳动者工资C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费答案D

50、茶叶销售包装时，要注意做到（）A、使用透明包装袋，让顾客明白消费B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落C、用透气度大的纸包装。