五级茶艺师模拟试题及答案

五级茶艺师模拟试题及答案

1、在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、（）、闻香杯、品茗杯、杯托A、茶巾B、茶则C、茶海D、随手泡答案C

2、茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为（）A、煮饮法B、调饮法C、清饮法D、撮泡法答案C

3、当茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是正确的A、双膝分开B、提壶时肩膀一边高一边低C、身体紧贴桌子边沿D、自然放松、面带微笑答案D

4、冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）A、l-2gB、1—

1.5gC、2—3gD、3—4g答案C

5、我国现行有关茶叶标准内容不包括（）A、产品标准B、检验方法标准和包装C、销售标准D、贮运标识标准答案C

6、泡茶和饮茶是（）的主要内容A、茶道B、茶仪C、道明原委，互相理解D、顾客第一，绝不说“不”答案D

51、福建工夫茶的冲泡程序为（）A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉答案D

52、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）A、红茶B、白茶C、黄茶D、绿茶答案D

53、（）是大众首选的自来水软化的方法A、静置煮沸B、澄清过滤C、电解法D、渗透法答案A

54、茶是（）的物品A、淡雅B、高尚C、馥郁D、清新答案A

55、茶叶销售包装时，要注意做到（）A、使用透明包装袋，让顾客明白消费B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落C、用透气度大的纸包装D、选用避光、防潮、不透气的材料答案D

56、（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶A、汉代B、元代C、宋代D、唐代答案D

57、泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化（），生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康A、茶多酚B、儿茶素C、酚酸D、咖啡碱答案A

58、绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和（）等A、天山绿茶B、晒青绿茶C、蒸青绿茶D、西湖龙井答案C

59、推销业务交往中递交名片，宜在（）或对方有此要求时进行A、自我介绍B、现场服务C、离别时刻D、交谈过程中答案A

60、斗茶的主要内容是评比（）技术和茶质优劣A、调茶B、点茶C、分茶D、煮茶答案A

61、在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外（）A、装修工作B、卫生清洁工作C、布置工作D、设计工作答案B

62、茶艺馆经理的主要职责有（）A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责当班员工的考勤D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等答案D

63、泡茶用水量应因茶类而异，倘用（）冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少A、花茶、白茶B、花茶、乌龙茶C、乌龙茶、普洱茶D、普洱茶、白茶答案C

64、潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由（）沿水平方向刮泡沫A、由内向外B、由外向内C、由左向右D、由右向左答案B

65、湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后（）快，香气浓烈持久，滋味醇厚A、舒展B、下沉C、变色D、浸提答案B

66、对于茶艺服务人员，在为客人泡茶过程中的一举一动尤为重要A、正确B、错误答案A

67、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法A、正确B、错误答案A

68、泡饮普洱茶一般用95℃以上的水温冲泡A、正确B、错误答案A

69、一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐A、正确B、错误答案A

70、茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼节A、正确B、错误答案B

71、宋代哥窑的产地在浙江龙泉A、正确B、错误答案A

72、在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手在体前自然交叉A、正确B、错误答案A

73、优雅而典雅的坐姿，是体现茶艺服务人员自身素养的一个方面，是体现服务人员仪态美的起点和基础A、正确B、错误答案B

74、狗牯脑茶始于明代，距今已有200年历史A、正确B、错误答案B

75、提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径A、正确B、错误答案A

76、平水朱茶是浙江独有的传统茗茶，由绍兴茶农首创的一种炒青绿茶，是我国主要出口绿茶产品A、正确B、错误答案A

77、在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的A、正确B、错误答案B

78、庐山云雾茶冲泡后，香气鲜爽持久，具有豆花香，滋味醇厚回甘A、正确B、错误答案A

79、“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解A、正确B、错误答案A

80、不同慢性疾病者选择茶饮时，高胆固醇患者可饮乌龙茶、普洱茶和白茶A、正确B、错误答案AC、茶艺D、茶宴答案C

7、（）在制作的过程中须加入清油A、八宝茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶答案D

8、（）泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船A、花茶茶具B、玻璃杯用具C、瓷壶用具D、乌龙茶用具答案B

9、要泡好一杯茶，需要掌握的要点有选茶、（）、备器、雅室、冲泡、口当口口左OA、观色B、择水C、闻香D、赏茶答案B

10、不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮（（）A、淡绿茶或淡花茶B、淡绿茶或淡红茶C、淡乌龙茶D、红茶糖水答案A

11、花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，（）A、品滋味B、赏茶型C、闻盖香D、观汤色答案C

12、洞庭碧螺春的外形特征是（）A、光滑如针B、紧结如珠C、卷曲如螺D、曲卷多毫答案C

13、泡茶时冲泡器具选择，如饮用大宗（）、注重茶的韵味，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶A、绿茶、花茶B、红茶、绿茶C、红茶、白茶D、白茶、花茶答案B

14、中国茶道成熟于（）A、初唐B、中唐C、盛唐D、晚唐答案B

15、通常用pH值表示溶液的（）A、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度答案D

16、茶树生长正常要求日平均温度为（）A、15~23℃B、15-30℃C、15-20℃D、20-30℃答案B

17、下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井答案C

18、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）A、香气变淡B、汤色变淡C、汤味变苦D、汤色变浑答案A

19、台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以（）的方式注入闻香杯和品杯中A、逐个注满B、巡回往复C、从左至右D、从右至左答案B

20、（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅答案B

21、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶A、绿色食品B、有机茶C、茶叶检测D、茶叶出口答案B

22、清代梁章银在《归田琐记》中指出“至茶品之四等“位于“甘”之上的等次为（）A、“香”B、“韵”C、活D、清答案c

23、端庄、美好、整洁（）在接待过程中能够使客人产生好感A、仪容B、仪表C、装扮D、服饰答案B

24、在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是得体优雅的A、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看B、为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁D、弯着身体埋头苦干答案B

25、湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底（）A、柔软而薄B、粗老花杂C、欠匀而轻飘D、柔软厚实答案D

26、福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免（）的现象A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡热、二泡凉D、一泡凉、二泡热答案B

27、90c左右水温比较适宜冲泡（）茶叶A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶答案A

28、当下列水中（）称为硬水A、Cu2+、A13+的含量大于8mg/LB、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/LC、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/LD、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L答案D

29、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准答案D

30、茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中（）是不正确的A、让顾客了解茶商品和服务物有所值B、少上一些品种，使顾客印象深刻C、让顾客品尝，加深其感官印象D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法答案B

31、演示冲泡绿茶时，取茶用（）将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡A、茶匙B、茶箸C、茶针D、茶叉答案A

32、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类D、咸点心类答案C

33、砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起A、黄曲霉B、黑曲霉C、灰绿曲霉D、新月弯抱霉答案B

34、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、（）A、品饮阶段B、送客阶段C、清洗茶具阶段D、完成阶段答案D

35、泡茶用水要求pH值（）A、＜2B、＜3C、＜4D、＜5答案D

36、小乔木型茶树的基本特征是（）A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间答案C

37、茶叶贮存的条件是低温、干燥、无氧气、（）、无异味A、透气B、光照C、日晒D、不透明答案D

38、下列水中（）是属于软水A、Cu2+、A13+的含量小于8mg/LB、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/LC、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/LoD、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L答案D

39、软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量（）A、达到8毫克B、不到8毫克C、超过8毫克D、要求8毫克答案B

40、湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，（），为夏茶A、正常芽叶较多者B、粗老叶较多者C、碎片较多者D、对夹叶较多者答案D

41、在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸（）A、30sB、15sC、60sD、75s答案B

42、“龙凤茶”的创制，把我国古代（）的制作工艺推向一个历史高峰A、蒸青散茶B、炒青绿茶C、窖花制茶D、蒸青团茶答案D

43、乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是（）A、一口见底B、二口见底C、三口见底D、四口见底答案C

44、绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶（）A、已粗老B、梗片多C、回味干醇D、已淡答案D

45、茶艺馆经营管理的重点是（）、抓人才管理、抓内部管理三个方面A、抓茶叶评选质量的管理B、仓库领用管理C、抓货源管理D、抓茶单的帐务管理答案C

46、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到（），要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折A、单间B、适当的位置C、大厅D、空位入座答案B

47、冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入（）杯的开水从左到右依次净杯A、1212122022年1月2日1212122022年1月3日1212122022年1月4日1212122022年1月5日答案B

48、茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜生长A、10℃—18℃B、18℃—25℃C、25℃—30℃D、30℃—35℃答案B

49、时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡（）而逐渐增浓的A、茶量B、时间的延长C、次数的增加D、水温答案B

50、茶艺师在茶艺服务时，下列选项中（）做法不妥A、准备勇气，适时说“不”字B、巧言诱导，委婉拒绝。