茶艺师考试大纲

Cl.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定A

2.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高D

3.下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径C

9.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）A、芽叶幼嫩B、芽叶己老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟A

10.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用A、原始社会B、西汉时期C、三国时期没有专用茶具D、战国时期All.茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”A、王褒《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《茶经》D、陆羽《僮约》D

12.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉周长相等的两个图形，面积不一定相等面积堂上练习.学校会议室地面的长是12米，宽是8米，要在地面上铺地毯，需要多少平方米.一块长方形铁板的周长是68分米，宽是12分米，求它的面积？.王大爷家院子里有一块菜地，它的长是5米，宽是3米，王大爷在这块菜地里种白菜，如果每平方米收白菜3千克，这块菜地共收多少千克的白菜？.用三个同样大小的正方形拼成一个长方形，拼成的长方形的周长比原来三个正方形州的和少了60厘米，每个正方形的面积是多少？.一个长方形，长16分米，宽12分米，在这个长方形上尽可能剪下一个正方形，正方形的面积是多少？剩下图形的面积是多少？剩下图形的周长是多少？.绿化地，长16米，宽是8米，长、宽中间各留了一条2米宽的小路，绿化面积是多少？每块水泥砖的边长为1米的正方形，铺路共需要多少块水泥砖？一个长方形，长95米，宽63米，他的周长和面积各是多少？一块长方形菜地，长80米，长是宽的4倍，这块菜地的面积是多少平方米？一个正方形周长是24分米，它的面积是多少？一根铁丝能够围成一个长16厘米，宽12厘米的长方形，如果用这跟铁丝围成一个正方形，这个正方形的周长和面积各是多少？一个长方形长5米，宽4米，长和宽各增加3米，周长增加了多少？面积增加了多少学校要粉刷一个长20米，宽3米的围墙，墙上有一块面积12平方米的宣传橱窗，请你算一算，粉刷的面积有多大？一长200米，宽2米得人行道，用面积8平方米的正方形水泥砖铺地，共需要多少块？一间教室，长9米，宽6米，现在用边长3分米的方砖铺地，需要多少块？在一个长16厘米，宽9厘米的长方形中剪下一个最大的正方形，这个正方形的面积是多少？剩下的面积是多少？A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇D

13.下列水中（）是属于软水A、Ci、Al的含量小于8mg/LB、Fe2+Fc的含量小于8mg/LC、Zn、Mn”的含量小于8mg/LD、Ca、Mg的含量小于8mg/LoC

14.冲泡普洱茶一般用（）以上的水温冲泡A、75℃B、80℃C、95℃D、125℃A

15.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是选茶、择水、备器、雅室、（）A、冲泡和品尝B、观色和闻香C、冲泡和奉茶D、品茗和奉茶A

16.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、（）、香气、净度来看A、色泽B、滋味C、汤色D、叶底D

17.陆羽《茶经》指出其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上A、河水B、溪水C、泉水D、江水B

18.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是备器、煮水、备茶、（）、置茶、冲泡、奉茶、收具A、清洗茶壶（杯）B、温壶（杯）C、候水D、赏茶A

19.在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和D

20.茶叶中的咖啡碱不具有（）作用A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老A

21.茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素A

22.英国人泡茶用水颇为讲究，必须用（）A、生水现烧B、开水凉冷后冲泡C、冰水冲泡D、刚沸的水冲泡D

23.马来西亚传统喝的是（）其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去A、糖茶B、白茶C、泡沫红茶D、拉茶B

24.当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用（）茶具A、白色B、绿色C、黄色D、紫色B

25.在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用（）茶具A、黄色B、红色C、橙色D、紫色D

6.在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、（）为行为准则A、民族特色B、规范仪表C、民族礼仪D、礼宾规程D

27.在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方法中较为恰当的是（D）A、坚持以我国的接待礼仪B、想尽办法让宾客适应我国的民族礼节C、为了表示对宾客的友好，完全采用他们的礼节D、可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好.茶艺师在接待外宾的服务中应（B）oA、因人而异、看客施礼的态度B、以“来者都是客”的真诚态度对待C、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度.我能帮助您吗用英语最妥当的表述是（）A、CanIhaveanyassistanceB、CanIbeofanyassistanceCCanIbeanyassistanceD、CanIbeofsomeassistance.请问您的电话号码用英语最妥当的表述是（）A、MustIhaveyourtelephonenumberpleaseB、MayIhaveyourtelephonenumberpleaseC、NeedIhaveyourtelephonenumberpleaseD、WouldIhaveyourtelephonenumberpleaseA

31.请问先生有几位用英语最妥当的表述是（A、HowmanysirC、HowmuchmadamB

32.的意思是（）0A、再见B、您好D

33.西湖龙井的产地是（）0A、梧洲B、湖州B、HowmuchsirD^HowmanygentlemanC、晚安D、回见C、苏州D、杭州C

34.江苏吴县的洞庭山是（）的产地A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、绿牡丹A

35.（）外形条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针A、碧螺春B、雨花茶C、六安瓜片D、临海蟠亳A

36.具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等A、铁观音B、大红袍C、水仙D、肉桂A

37.普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特（）滋味陈醇，汤色红浓A、陈香B、焦香C、果香D、甜香B

38.茶具款识印有“福”、“寿”的是（）产品A、御窑B、民间窑C、晋窑D、吉州窑B

39.明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“（）”A、四专家B、四名家C、四妙手D、四大家B

40.中国（）按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派A、花茶茶艺B、工夫茶艺C、擂茶茶艺D、绿茶茶艺A

41.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“潮汕炉”是指（）oA、红泥小火炉B、陶制水壶C、酒精炉D、随手泡B

42.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是（）A、去除杂质B、提高茶壶和茶盅的温度C、降低茶壶和茶盅的温度D、去除陈味B

43.潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指（）oA、用沸水烫热茶壶B、将茶叶放进干热的茶壶中C、用火将茶叶烤干D、用沸水淋浇茶壶外壁D

44.潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是（）0A、用火烤茶B、用沸水烫热茶盅C、将茶叶放入干热的茶壶中D、靠水温来烘茶B

45.品潮汕工夫茶应先嗅香气后品滋味，称为“（）”A、煮水候汤B、品香审韵C、烘茶冲点D、尽杯谢茶B

46.台湾“吃茶流”一般采用（）泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握A、大壶B、小壶C、玻璃杯D、盖杯A

47.台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是（）oA、给茶壶降温B、添水C、抑制茶香散发D、保持茶壶温度A

48.将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花，其作用是（）0A、清热解暑B、预防感冒C、治疗肠炎D、增加擂茶的香味D

49.罐罐茶可分为面罐茶和（）两种A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶A

50.制作酥油茶一般采用（）A、砖茶B、龙井茶C、白茶D、乌龙茶A

51.冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人爱好添加不同配料，而下列（）配料一般不采用A、果汁B、食盐C、薄荷D、柠檬D

52.冰茶的原料茶，以茶汁易快速浸出的为好，最常用的为（）A、针形茶B、紧压茶C、沱茶D、碎茶C

53.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、（c）、冷却壶、有胆的滤壶等A、紫砂壶B、保温壶C、冰块缸D、咖啡壶D

54.制作500ml的冰茶，置茶量约需（）A、2~3gB、5~6gC、8~9gD、1（）〜12gB

55.制作5（）（）向的冰茶用热水冲泡时，用水量以（）为宜A、500mlB、400mlC、200mlD、100mlC

56.冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于20~30ml容积A、1〜2B、2~3C、3~4D、4〜5D

57.冲泡调饮红茶的水温以（）为宜A、25℃B、60℃C、70℃D、90℃D

58.冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜A、15〜20B、10-15C、5-1（）D、3~5D

59.配料茶主要是在茶中添加各种（D）以及可食用中草药A、干果、鲜果B、鲜果、果汁C、果仁、鲜果D、干果、果仁D

60.品尝配料茶，先闻香、观色，然后边喝茶边用（）吃可食用的配料A、茶箸B、茶匙C、茶海D、茶碟A、精B、美C、廉D、静C

62.文人茶艺一般选用为汤味淡雅，制作精良的（）0A、天目山茶、阳羡茶B、蒙顶石花、顾渚茶C、阳羡茶、顾渚茶D、龙井C

63.文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求（）A、一定是会品茶的人B、门第相同C、人品高雅，有较好的修养D、都是布衣百姓C

64.文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋、（）、清言对话A、斗茶论水B、比斗茶器C、琴棋书画D、评论时势C

65.唐代中叶（）撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法A、荣西禅师B、皎然C、百丈怀海禅师D、隐元禅师C

66.禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶供佛，（）以茶修行，即物求道，不离物言道A、以茶为生B、以茶解渴C、以茶待客D、以茶消暑A

67.禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴，（）A、有祖师真容、茶、花、香、画即可B、要求设有诵经台、茶具、茶C、要求备有茶、茶具D、要求有经书、茶D

68.从心理学基本知识来看，茶艺师与宾客的交流特点是（）A、非直接交往和非语言交往B、直接交往和非语言交往C、非直接交往和语言交往D、直接交往和言语交往B

69.顾客接待的10个基本环节是（）、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、送别A、迎宾B、待机C、准备样品茶D、整理台面B

70.顾客接待环节中的四个重点是待机接触、拿递展示、介绍推荐、（）A、开单收费B、成交送别C、结算收找D、买单C

71.在茶庄实行柜台服务的场所，当有两位茶艺师时应（）A、一起站在柜台的中间B、一人站着待机，另一人可以坐下休息C、站立在柜台两侧的位置D、一有宾客到来，两位茶艺师必须同时接待C

72.在下列（）的现象中，茶艺师不宜主动接近顾客A、顾客在寻找商品B、顾客驻足仔细观察商品C、顾客示意要离开D、顾客与茶艺员目光相对B

73.在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、（）、增强顾客的购买欲、争取达成交易A、在陈列商品时突出优点B、培养顾客的兴趣C、与顾客交谈了解顾客的喜好D、主动展示商品D

74.在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是、协助挑选、补充说明、算帐准确、（）、帮助搬运、致以谢忱A、将注意力转移到其他顾客上B、以顾客的消费高低为参考提供的服务不同C、根据不同的消费金额包装不同D、仔细包装B

75.当顾客要离开时，对待在店里询问了很久但没有消费的顾客（）oA、不必道别B、也应该道别C、不予理睬D、茶艺师聚在一起议论C

76.在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室，在茶室开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、（）等A、推销茶叶B、茶具销售C、茶道表演D、茶点推介B

77.茶因其（）在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康A、富含各种营养B、含有丰富的维生素和矿物质A

78.按展销会的（）可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会A、内容B、时间C、主题D、目的B

79.若不对展销会的（）进行分析，会造成盲目上马，起不到应有的作用A、目的和内容B、必要性和可行性C、地点和交通D、效果与投入A

80.下列属于展览会经费开支项目的是（）oA、展位出租费B、赞助费C、保险费D、冠名费.（T）真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象.（F）宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶.（F）唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步.（F）茶树是属于强酸性作物，PH值达

3.0以内时，仍保持有经济生产能力.F基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类.T审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm杯容量200ml碗高58mm碗容量200ml.T陆羽认为二沸的水适宜泡茶.T茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法.f在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程.f在接待新加坡客人时，不能问候他们“恭喜发财”.T茶艺师在接待外宾时，要以“民间外交官”的姿态出现，特别要注意维护国格和人格.F请问您喜欢喝哪种茶用英语最妥当的表述是“Whatkindofteadoyouchoose.F来衣越L在^待3的意思是“再见二.F擂茶在宋代时的名称叫米粥.T浙江龙井的素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称.F武夷岩茶的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“音韵”，汤色橙黄清澈.T桃江擂茶为甜饮，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品.F唐代文人茶艺的代表人物有陆羽、黄庭坚、皎然.T展销会的特点是能给组织提供与公众直接双向沟通的机会.F展览会的会务准备工作只要选择场地，邀请参展单位参加就可以了附录资料不需要的可以自行删除面积知识点归纳.物体的表面或封闭图形的大小，就是他们的面积.比较两个图形面积的大小，要用统一的面积单位来测量.常用的面积单位有平方厘米cm/平方分米gm》平方米⑺.测量土地的面积时，常常要用到更大的面积单位公顷、平方千米从大到小平方千米公顷平方米平方分米平方厘米.长方形的面积二长义宽（长=面积♦宽宽=面积4■长）.正方形的面积=边长义边长.长方形的周长=（长+宽）义2正方形的周长=边长X4相邻的两个常用的长度单位间的进率是10o.相邻的两个常用的面积单位间的进率是100o.I平方米=100平方分米；1平方分米=100平方厘米；1公顷=10000平方米；1平方千米=100公顷（公顷、平方千米这两个土地面积单位间的进率是100）注面积和周长是不能相比较的;分清楚什么时候填长度单位，什么时候填面积单位，填土地面积单位时，比较小的土地面积（如公园、体育场馆、超市、果园、广场）等一般情况下填公顷;（城市的占地、国家的面积、江河湖海的面积）等一般情况下填平方千米.注意面积相等的两个图形，周长不一定相等。