初级茶艺师考试题及参考答案

初级茶艺师考试题及参考答案

1、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）A、香气变淡B、汤色变淡C、汤味变苦D、汤色变浑答案A

2、名泉泡茶的好处，因为泉水不但富含（）而且含有各种对人体有益的微量兀素A、气体B、C02C、氮气D、CO答案B

3、冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性（）A、比青茶强B、比绿茶差C、比绿茶强D、适中答案C

4、要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是选茶、择水、（）、雅室、冲泡、品尝A、紫砂壶B、随手泡C^备器D、盖碗杯答案C

5、黄茶的冲泡器具是（）A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具答案C

6、绿茶温润泡法开水的水温为（），注水量为茶杯容量的1/4左右70°-75℃

50、经营单位取得（）后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照A、卫生许可证B、商标注册C、税务登记D、经营许可答案A

51、在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是（），不喷洒香水A、化彩妆B、化淡妆C、为了保持朴素，不化妆D、一定要将头发盘起答案B

52、用玻璃杯冲泡，奉茶时右手，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前A、轻握杯身B、紧握杯身C、捏紧杯口D、掩住杯口答案A

53、品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面（）来欣赏A、外形、滋味、叶底B、茶具、环境、水质C、茶艺、茶具、茶品D、观色、闻香、品味答案D

54、在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以（）A、占壶的1/2体积为参考B、壶的二三成满即可C、占壶的2/3体积D、喝茶的人数为参考答案B

55、为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、（）、操作轻A、“点茶”轻B、“走路”轻C、“送客”轻D、“奉茶”轻答案B

56、用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含瓷壶、品茗杯、（）、杯托、茶船A、茶则B、茶针C、茶巾D、盖置答案D

57、水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2义10-6时，茶味变（）A、酸B、辣C、甜D、涩答案D

58、茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、（）A、氨基酸B、茶多酚C、还原糖D、茶黄素答案C

59、茶树的叶片有叶脉，主脉由（）引伸到叶尖A、叶柄B、叶基C、叶中D、叶缘答案A

60、台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以（）的方式注入闻香杯和品杯中A、逐个注满B、巡回往复C、从左至右D、从右至左答案B

61、（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馍质的优点A、白瓷杯B、玻璃杯C、金属壶D、紫砂壶答案D

62、用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含（）、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器A、茶荷B、随手泡C、茶船D、茶海答案A

63、乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是（）A、一口见底B、二口见底C、三口见底D、四口见底答案C

64、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（）、茶红素的氧化聚合都和氧气有关A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素答案B

65、泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的（）左右的水冲泡A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃答案C

66、太平猴魁已有200年的产制历史A、正确B、错误答案B

67、春茶维生素的含量低于于夏、秋茶A、正确B、错误答案B

68、世界上第一部茶书的作者是熊蕃A、正确B、错误答案B

69、每采制1kg高级碧螺春，大约需要12万-14万个芽叶A、正确B、错误答案A

70、提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径A、正确B、错误答案A

71、六大茶类齐全于清代A、正确B、错误答案A

72、《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次A、正确B、错误答案B

73、婺源仙枝其外形弯曲如眉，翠绿紧结，银豪披露A、正确B、错误答案B

74、品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底热香，香气愈浓，表明这种乌龙茶的品质愈佳A、正确B、错误答案B

75、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射A、正确B、错误答案B

76、清饮红茶用杯泡法冲泡时，用100C左右的开水以高冲法冲入茶杯，五成满即可A、正确B、错误答案B

77、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质A、正确B、错误答案B

78、“龙形”安吉白茶条直显芽，壮实匀整；色嫩绿，鲜活泛金边A、正确B、错误答案B

79、泡饮普洱茶一般用95c以上的水温冲泡A、正确B、错误答案A

80、窝坑茶又名蕉溪茶，主要产区为蕉溪上游海拔800余米、林木葱郁的窝坑A、正确B、错误答案B80°-85℃90°-95℃D、90°-100℃答案B

7、花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至（），随即加盖保香A、八九成满B、七八成满C、六七成满D、五六成满答案B

8、要泡好一杯茶，需要掌握的要点有选茶、（）、备器、雅室、冲泡、品尝A、观色B、择水C、闻香D、赏茶答案B

9、茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是（），三是表现适当A、眼神得当B、面带笑容C、表情亲切D、语言适当答案D

10、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶的变质A、分解B、化合C、还原D、氧化答案D

11、福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入（）A、水桶B、面盆C、水缸D、水盂答案D

12、绿茶温润泡时，注水量为茶杯的（）1212122022年1月2日1212122022年1月3日C、1212122022年1月4日D、1212122022年1月5日答案C

13、调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）A、面粉B、鸡蛋C、调味品D、甜品答案C

14、黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以（）的特种茶A、观色为主B、赏景为主C、闻香为主D、赏味为主答案B

15、（）对“茶醉”无缓解作用A、饮酒B、喝糖水C、吃点心D、吃水果答案A

16、茶艺馆的接待程序主要有迎宾、（）、泡茶、结帐收款A、说明消费B、引导客人入座C、递送茶单D、泡迎客茶答案C

17、在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含（）、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托A、储茶器B、茶船C、茶夹D、茶漏答案B

18、劳资关系发生纠纷，当事人可以向（）申请调解A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会答案D

19、（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅答案B

20、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化答案C

21、潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处（）A、直冲而入B、先慢后快入C、慢冲而入D、点冲而入答案A

22、时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡（）而逐渐增浓的A、茶量B、时间的延长C、次数的增加D、水温答案B

23、茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的（）部门及具体职务A、城市B、地址C、茶艺馆D、岗位答案C

24、站立时直立站好，从正面看，两脚脚跟相靠两脚尖呈（）45°-60°45°-55°45°-50°30°-45°答案A

25、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶（），乌龙茶花香A、花香B、果香C、板栗香D、甜香答案C

26、清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，（）满即可A、六成B、七成C、八成D、九成答案B

27、冲泡茶的过程中，在以下（）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出答案D

28、（）外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气A、玻璃茶具B、不锈钢茶具C、竹木茶具D、紫砂茶具答案B

29、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法答案A

30、审评茶叶应包括（）两个项目A、汤色与滋味B、外形与滋味C、外形与内质D、色泽与内质答案C

31、今人泡茶用软水，因为软水中含其他（），茶叶有效成份的溶解度高A、溶质少B、溶质多C、杂质少D、矿物质少答案A

32、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、（）、矿物质等A、淀粉B、脂肪C、叶绿素D、维生素答案D

33、潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用（）制成A、红泥或紫泥B、水泥C、高林土D、石灰答案A

34、宋代（）的产地是当时的福建建安A、龙井茶B、武夷茶C、蜡面茶D、北苑贡茶答案D

35、泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为（）A、纯净水B、无菌水C、硬水D、软水答案D

36、庐山云雾内质的品质特点是（）A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜答案B

37、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的A、两脚跟前后走直线B、塌腰撅臀C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、身体挺拔答案B

38、接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、（）三个方面A、茶艺师服装的设计B、人员的分工C、人员职责的明确D、人员的准备答案D

39、关于品茶场所，明代（）在《茶解》中有一段妙言，他说“山塘夜坐汲泉烹茗，至水火相战，如听松涛，倾泻入瓯，清芬满杯，银光激潮，此时幽趣，固难于俗人言矣”A、徐渭B、许次纾C、郑板桥D、罗縻答案D

40、神经衰弱者饮茶以（）为宜A、喝浓茶B、喝淡茶C、睡前饮茶D、绝对不饮茶答案B

41、下列选项中，（）不符合茶艺师泡茶时手部的要求A、保持清洁、干净B、不带饰物C、为体现手指修长，留长指甲D、不涂有颜色的指甲油答案C

42、名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是（）A、单芽B、驻芽二至三叶C、一芽三至四叶D、中开面一芽一叶答案A

43、花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（）茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香1212122022年1月2日1212122022年1月3日1212122022年1月4日1212122022年1月5日答案B

44、一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡（）饮用为好30-50s10-20s20-30s60-75s答案A

45、下面（）不属于茶艺六要素中茶之美的内容A、茶名B、外形C、茶汤D、包装答案D

46、泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的（）A、溶解度底B、溶解度高C、化学反应慢D、损失率高答案B

47、收购毛茶的质量标准称为（）A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样答案B

48、宋代斗茶的主要内容是看（）A、汤色、汤花B、香味、滋味C、浓淡、厚薄D、香气、香型答案B

49、白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100T20毫升，一般（）为宜A、五六成满B、六七成满C、七八成满D、八九成满答案C。