初级茶艺师模拟试题含答案

初级茶艺师模拟试题含答案

1、在盖碗用具准备过程中，主泡器包含（）A、盖碗、品茗杯B、盖碗、茶巾C、盖碗、茶海D、盖碗、茶船答案D

2、要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是选茶、择水、备器、雅室、（）A、冲泡和品尝B、观色和闻香C、冲泡和奉茶D、品茗和奉茶答案A

3、湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味（），汤色青绿A、浓厚稍涩B、淡薄有涩C、醇浓回甘D、欠厚稍涩答案D

4、普洱茶散茶的品质特点是条索（），色泽褐红A、紧细匀结B、粗松肥大C、粗松匀整D、粗壮肥大答案D

5、不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮（）有助于疏肝解毒、理气调经A、绿茶B、红C、白茶D、花茶答案D

6、在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是不优雅的A、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、由左向右D、由右向左答案B

51、在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（）A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部答案B

52、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶变质A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素答案C

53、泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用（）泡茶A、壶B、盅C、碗D、杯答案A

54、绿茶的发酵度0故属于不发酵茶类其茶叶颜色翠绿，茶汤（）A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄答案D

55、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为（）A、W2错误10-6B、W5错误10-6C、W20错误10-6D、W60错误10-6答案A

56、茶艺馆茶艺师的主要职责有（）A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确答案A

57、不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜（）饮用A、红、绿茶交替B、花、绿茶交替C、花、白茶交替D、花、红茶交替答案B

58、按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准A、《乌龙茶成品茶》B、《茉莉花茶》C、《屯炒青绿茶》D、《第四套红碎茶》答案C

59、职业道德品质的含义应包括（）A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感答案D

60、（）是随着饮茶方法的改变而改变，不断制造出新品种的A、茶叶B、茶具C、茶饮D、茶点答案B

61、根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和（）交往A、间接B、双向C、直接D、言语答案B

62、接待客人的形式是属于（）A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺答案A

63、花茶经冲泡后，需静置（）左右，方可饮用A、6分钟B、5分钟C、4分钟D、3分钟答案D

64、引发茶叶变质的主要因素有（）等A、冷空气B、水分C、二氧化碳D、干燥答案B

65、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段（）A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段答案B

66、从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感A、正确B、错误答案A

67、蒙顶甘露的品质特点外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘A、正确B、错误答案B

68、在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水A、正确B、错误答案B

69、夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉A、正确B、错误答案B

70、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法A、正确B、错误答案A

71、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，可以提裙小跑A、正确B、错误答案B

72、引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线A、正确B、错误答案A

73、当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的A、正确B、错误答案A

74、浅井的水一般不适宜泡茶A、正确B、错误答案A

75、茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等A、正确B、错误答案A

76、婺眉的采摘标准为一芽一叶初展，要求大小一致，嫩度一致A、正确B、错误答案A

77、神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶A、正确B、错误答案B

78、福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A、正确B、错误答案B

79、屯绿炒青产于安徽休宁、屯溪，条索匀整壮实，色泽带灰泛光；香高持久，有熟板栗香A、正确B、错误答案A

80、据载，黄山毛峰明代中叶就已负盛名，以香高、味醇、芽叶细嫩多毫为特色A、正确B、错误答案AB、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、身体尽量不要倾斜答案A

7、热爱（），是茶艺从业人员职业道德最基本的要求A、茶文化B、工作环境C、茶艺工作D、工作岗位答案C

8、最早记载茶为药用的书籍是（）A、《北苑别录》B、《神农本草》C、《茶谱》D、《茶经》答案B

9、茶艺馆领班的主要职责有（）A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B、每天负责准备好充足的货品及用品C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D、负责对本班组员的考勤答案D

10、关于劳动者权利表述错误的是（）A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利答案B

11、茶是（）的物品A、淡雅B、高尚C、馥郁D、清新答案A

12、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（），高52mm容量100mlA、三角形B、钟形C、倒钟形D＞园筒形答案C

13、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶答案A

14、清代梁章银在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为（）A、“香”B、“韵”C、活D、清答案C

15、安溪铁观音外形的品质特点是（）A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头色泽砂绿，鲜润，红点明D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红答案C

16、客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶将每杯冲至（），并说“请用茶”A、半杯B、六分满C、七分满D、八分满答案B

17、茶道精神是（）的核心A、茶礼仪B、茶道德C、茶艺术D、茶文化答案D

18、红茶的发酵度是（），其叶色深红，茶汤呈朱红色A、0B、

0.3C、

0.5D、1答案D

19、冲泡黑茶时，将沸水（）盖碗，达到充分洗涤的目的A、大水流冲入B、100℃冲入C、高冲D、快速冲入答案A

20、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和（）程序，以避免冲泡中温度降低A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖答案D

21、95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶A、乌龙茶B、龙井茶C、碧螺春D、白毫银针答案A

22、台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用（）制成，用于陈放泡茶用具A、木或竹B、瓷或不锈钢C、塑料或不锈钢D、竹或塑料答案A

23、清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶（）A、4克B、3克C、2克D、1克答案D

24、花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需（）A、5秒钟B、2秒钟C、10秒钟D、20秒钟答案C

25、水之美的五项指标中，其（）的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口A、水质要清B、水温要冽C、水体要轻D、水源要活答案D

26、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）A、红茶B、白茶C、黄茶D、绿茶答案D

27、台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执（），将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止A、紫砂壶B、盖碗C、公道杯D、品杯答案C

28、（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案B

29、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶A、绿色食品B、有机茶C、茶叶检测D、茶叶出口答案B

30、茶叶销售包装时，错误的做法是（）A、包装环境干燥B、快速包装C、包装外观美化第一D、用不透气的材料包装答案C

31、茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据（）进行推荐A、茶艺馆的经营状况B、顾客特点和季节情况C、茶饮价格D、茶艺师表演特长答案B

32、从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽（）A、青绿B、暗绿C、黄绿D、褐色答案D

33、紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是（）A、时大彬B、陈鸣远C、邵大亨D、供春答案D

34、白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经（）后，才有部分茶芽沉落杯底A、十几分钟B、五六分钟C、七八分钟D、二三分钟答案B

35、福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免（）的现象A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡热、二泡凉D、一泡凉、二泡热答案B

36、（）泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船A、花茶茶具B、玻璃杯用具C、瓷壶用具D、乌龙茶用具答案B

37、茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、（）有深入的了解A、茶的市场价B、茶的产地C、茶种的由来D、茶具的知识答案D

38、90℃左右水温比较适宜冲泡（）茶叶A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶答案A

39、茶艺师以（），即“三心”服务正面、积极的影响客人A、细心、真心、热心B、细心、耐心、热心C、细心、信心、有心D、耐心、真心、热心答案A

40、当茶叶含水量超过（），会加速茶叶的变质A、

0.05B、

0.06C、

0.07D、

0.08答案A

41、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺答案B

42、冲泡茶的过程中，在以下（）动作是规范的，能体现茶艺师对宾客的敬十4OA、用杯托单手将茶奉到宾客面前B、用托盘单手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出答案D

43、在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等A、清香B、清鲜C、鲜浓D、板栗香答案B

44、按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准A、《平炒青绿茶》B、《杭炒青绿茶》C、《西湖龙井》D、《紧压茶.紧茶》答案D

45、在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列（）姿势是错误的A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地D、弯下身体翘起臀部答案D

46、VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合（），茶具要进行精心的挑选和消毒A、国家标准B、宾客要求C、特殊要求D、质量要求答案D

47、审评茶叶应包括外形与内质两个项目但大部分茶类都比较注重（）两因子A、汤色与滋味B、香气与滋味C、外形与滋味D、色泽与香气答案B

48、冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是（）克绿茶，冲入开水50—60mLA、2gB、1gC、3gD、4g答案B

49、软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量（）A、达到8毫克B、不到8毫克C、超过8毫克D、要求8毫克答案B

50、潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由（）沿水平方向刮泡沫A、由内向外B、由外向内。