初级茶艺师模拟题库含答案

初级茶艺师模拟题库含答案

1、（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度A、釉里红B、青花瓷C、秘色瓷D、广彩答案D

2、茶叶销售包装时，要注意做到（）A、使用透明包装袋，让顾客明白消费B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落C、用透气度大的纸包装D、选用避光、防潮、不透气的材料答案D

3、黄茶冲泡时，用水壶将（）左右的开水，先快后慢地冲入茶杯1/2处，使茶芽湿透，稍后再冲至七成满为止A、70℃B、80℃C、90℃D、100℃答案A

4、在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾安排在主人的（）A、左侧B、右侧C、对面D、旁边答案D

5、茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D答案B

6、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的D、老年顾客答案D

51、茶艺是（）的基础A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗答案C

52、乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和（）中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、闻香杯答案A

53、绿茶的发酵度是（）A、0%B、5%C、10%D、20%答案A

54、冲泡时，水温（），用茶（），冲泡时间宜（）A、高，少，短B、低，多，长C、低，多，短D、高，多，短答案D

55、演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶（）克A、4B、3C、2D、1答案D

56、宋代豆子茶的主要成分是（）A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶B、玉米、小麦、葱、醋、茶C、大米、高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、葱、酒、茶答案A

57、茶艺师在工作中礼节具体体现在（）的礼节和行为举止上的礼节A、语言上B、仪态上C、姿势上D、形式上答案A

58、在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是（）A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德答案D

59、（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素答案C

60、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈（）或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色A、深绿B、绿C、黄绿D、翠绿答案A

61、当茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是正确的A、双膝分开B、提壶时肩膀一边高一边低C、身体紧贴桌子边沿D、自然放松、面带微笑答案D

62、基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的（）等，共六大类A、乌龙茶类B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶类答案D

63、采用玻璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的（）水量时，需为宾客添水1212122022年1月2日1212122022年1月4日1212122022年1月3日1212122022年1月8日答案C

64、职业道德主要通过个人的（），从而调节、提高从业人员的素质A、道德观念B、道德修养C、道德品质D、道德规范答案D

65、绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和（）等A、天山绿茶B、晒青绿茶C、蒸青绿茶D、西湖龙井答案C

66、女茶艺服务人员的步幅在23cm左右为宜，男茶艺服务人员的步幅在28cm左右为宜A、正确B、错误答案A

67、茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的A、正确B、错误答案A

68、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段A、正确B、错误答案B

69、青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富A、正确B、错误答案A

70、“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解A、正确B、错误答案A

71、乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm容量100ml；碗高50nm容量llOmloA、正确B、错误答案A

72、唐代陆羽曾将宜昌地区的茶叶列为山南茶之首A、正确B、错误答案A

73、冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具A、正确B、错误答案B

74、为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求“华、净、雅、洁”A、正确B、错误答案B

75、茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香A、正确B、错误答案A

76、对于茶艺服务人员，在为客人泡茶过程中的一举一动尤为重要A、正确B、错误答案A

77、在放置茶叶时，为了看清茶叶放多少，把头低下往壶内看，显得不够葱绿A、正确B、错误答案A

78、祁红主产于安徽祁门，是我国传统工夫红茶中的珍品，有150多年生产历史，在国内外享有盛誉A、正确B、错误答案B

79、温绿炒青产于浙江温州，条索细紧稍扁、显毫、色泽灰绿；香气高扬汤色浅亮，滋味鲜爽；叶底细嫩，绿中带黄A、正确B、错误答案B

80、唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤A、正确B、错误答案BA、直接坐下进行茶艺表演B、转动身体时注意调整头、胸、懿三轴的角度C、站立时两手合握于腰部D、保持微笑、含蓄答案A

7、当地温低于13℃或高于28℃茶树（）A、生长最适宜B、生长较缓慢C、停止生长D、生长最快答案B

8、茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素答案D

9、陶土茶具最初制作产品是（）A、土陶B、硬陶C、釉陶D、彩陶答案B

10、品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的（）A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香答案C

11、城市茶艺馆泡茶用水可选择（）A、自来水B、纯净水C、冰水D、河水答案B

12、（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具A、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期答案A

13、陆羽在《茶经》中提出“其水，用山水上，江水中，井水下其山水，拣（）、石池慢流者上”A、源头B、上游C、乳泉D、清流答案C

14、（）的装饰是茶艺馆应用最多的原材料A、字画B、古玩、工艺品C、竹器、竹木D、盆景、插花答案C

15、在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求A、用开水烫洗茶杯B、用过滤器过滤泡茶用水C、用手直接将茶点装盘D、茶艺师每年参加健康体检答案C

16、白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，（），甚是好看A、浮在水面B、沉在水底C、上下交错D、悬挂中央答案C

17、蒙顶甘露的品质特点外形（），色泽嫩绿有润A、紧卷多毫B、紧结多毫C、光滑多毫D、紧结光亮答案A

18、贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据A、成交计价B、毛茶收购C、对样加工D、茶叶销售答案A

19、黄茶冲泡时，用70c左右的开水冲泡后的君山银针，往往（），这时常用玻璃片盖在茶杯上A、直立在茶汤中B、浮卧汤面C、半浮半沉D、茶芽挂在水面下答案B

20、乌龙茶盖碗茶艺中的（））是指刮沫A、春风拂面B、流云拂月C、重洗仙颜D、行云流水答案A

21、台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽（），有青蛙皮状灰白点A、灰绿B、深绿C、黄绿D、嫩绿答案B

22、玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯（）为止A、至五成满B、至六成满C、至七成满D、至八成满答案C

23、在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是（）A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B、播放进行曲C、点香D、使光线柔和，空气流通答案B

24、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的A、在行走中头快速地左右转动B、行走时平稳C、转动时，头与身体协调配合D、保持微笑答案A

25、为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）A、问候轻、迎客轻、送客轻B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C、说话轻、走路轻、操作轻D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻答案C

26、茶点大致可以分为干果类、（）、糖果类、西点类、中式点心类五大类A、鲜果类B、咸点类C、甜点类D、果脯类答案A

27、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为（），芽叶已成熟A、对生叶B、互生叶C、对口叶D、对夹叶答案C

28、在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到（），真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象A、职业道德B、完美服务C、职业责任D、规范服务答案C

29、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、（）A、投诉

13、经营方为避免争执，做出退让并给予免单C、可向人民法院提起诉讼D、消费者索取赔偿答案C

30、广义茶文化的含义是（）A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶经销答案A

31、（）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀A、茶荷B、茶海C、茶壶D、茶通答案B

32、泡饮乌龙茶必须用（）以上的水冲泡A、75℃B、80℃C、95℃D、100℃答案C

33、红茶清饮，追求的是茶的（）A、颜色B、真实味C、清淡D、形状答案B

34、从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮（）为优A、绿茶白茶B、绿茶、茉莉花茶C、乌龙茶普洱茶D、乌龙茶、红茶答案B

35、乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是（）A、新梢一芽二叶B、驻芽二至三叶C、小开面一芽三至五叶D、一芽一叶答案B

36、（）是指茶艺服务人员在日常工作中与宾客交谈或沟通信息时应恰当使用的称呼A、应答礼节B、问候礼节C、称呼礼节D、操作礼节答案C

37、泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用（）的开水冲泡A、80℃B、90℃C、70℃D、100℃答案D

38、在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是（）A、劳动者的认真工作B、劳动者应当完成劳动任务C、劳动者不断提高技能D、满足工作要求答案B

39、白茶冲泡的全部器具有（）A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙答案A

40、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）A、160mlB、180mlC、190mlD200ml答案D

41、基本茶类分为不发酵的绿茶，全发酵的（），半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类A、绿茶类B、花茶类C、普洱茶D、苦丁茶答案A

42、茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到（）A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动答案D

43、宋徽宗时，（）泉水成为宫廷贡品A、无锡惠山泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南的突泉答案A

44、福建工夫茶冲泡的全部器具包括（）A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂答案C

45、识别高山茶与平地茶，平地茶滋味（）A、香高味淡B、香低味醇C、香低味淡D、香低味涩答案C

46、冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水（）A、直接倾倒出B、缓慢倾倒出C、留在碗中D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出答案D

47、白茶茶艺中“万有一何小”是指（）A、润茶B、鉴茶C、投茶D、品茶答案B

48、按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准A、《茶叶品质规格》B、《第二套红碎茶》C、《紧压茶茯砖茶》D、《紧压茶米砖茶》答案A

49、下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行答案A

50、营销人员对待（）要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了A、女性顾客B、男性顾客C、中年顾客。