营养学技术士《专业知识》（题库）模拟试卷一

营养学技术士《专业知识》（题库）模拟试卷一［单选题H.蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空（江南博哥）顺序（由快到慢）为（）A.蛋白质脂肪碳水化合物B.碳水化合物蛋白质脂肪C.脂肪蛋白质碳水化合物D.碳水化合物脂肪蛋白质E.蛋白质碳水化合物脂肪参考答案B［单选题］

2.对要素膳描述不正确的是（）A.是一种营养素齐全的胃肠内营养B.以氨基酸混合物为氮源C.以易消化的糖类为能源D.可根据需要增加某种营养素的量E.常用于糖尿病、完全性小肠梗阻患者参考答案E［单选题］

3.在呼吸功能衰竭时，应适当增加下列哪种营养素在膳食中的比例？（）A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.膳食纤维E.矿物质参考答案C参考解析在呼吸功能衰竭时，体内的氧供给不足，为了在氧不足的情况下，多供给机体能量，需要增加膳食中耗氧低的营养素在机体供能时，碳水化合物耗氧最多，脂肪耗氧最低，故应提高脂肪在膳食中的比例［单选题］

4.下列饮食治疗中，哪一项不适合尿毒症患者？（）A.限制蛋白质饮食B.高能量饮食C邛艮盐饮食D.低钙饮食E.限钾饮食参考答案D参考解析尿毒症患者由于肾脏的损害合成活性维生素D［

3.gif］能力下降，血钙降低，导致肾性骨病、骨质疏松，因此不适合低钙饮食［单选题］

5.食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择（）A.经胃造瘦或空肠造瘦推注要素饮食B.经口软食分［单选题］

40.对血脂的主要成分描述正确的有A.乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、中密度脂蛋白和高密度脂蛋白B.极低密度脂蛋白、中密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白C.乳糜微粒、甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸D.甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸、磷脂、胆固醇酯E.甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸、磷脂和类固醇参考答案D参考解析考查血脂的主要成分，注意要与血浆脂蛋白区分，不能混淆［单选题］

41.苯丙酮尿症患者应限制食用的食物为A.牛奶B.粉条C.南瓜D.油菜E.蜂蜜参考答案A参考解析苯丙酮尿症应限制苯丙氨酸的摄入，而普通乳类苯丙氨酸含量较高，应禁用或少用，其他食物均可食用［单选题］

42.促进缺铁性贫血铁吸收的维生素为A.维生素AB.B族维生素C.维生素CD.维生素DE.维生素E参考答案C［单选题］

43.肥胖者的膳食碳水化合物的适宜供能比例为A.30%—40%B.40%〜50%C.50%〜65%60%〜75%75%以上参考答案B参考解析肥胖者膳食应适当降低碳水化合物的比值，以控制在40%〜55%为宜［单选题］

44.肥胖者增加体力活动的益处为A.改善糖耐量B.增加胰岛素分泌C.减少体脂分解D.减少体蛋白合成E.降低基础代谢率参考答案A参考解析肥胖者适当增加体力活动可改善糖耐量，降低胰岛素分泌，促进体脂分解，减少体蛋白丢失和增加体蛋白合成，有利于维持机体正常氮平衡［单选题］

45.下列食物中喋吟含量最低的是A.菠菜B.面包C.牛肉D.肉汁E.奶酪参考答案E参考解析乳类食品中喋吟含量很少［单选题］

46.肾脏病患者营养治疗应A.低能量供应，减少肾脏负担B.肾功能不全时，增加蛋白摄入量C.减少植物蛋白质，供给优质蛋白质D.增加进水量E.低钙高磷膳食参考答案C参考解析肾功能不全时血中必需氨基酸浓度下降，非必需氨基酸水平升高，所以应该选择生物价高的优质蛋白［单选题］

47.急性肾衰竭少尿期A.血尿素氮开始下降B.肌酎下降C.病情危急，水、电解质及酸碱平衡紊乱D.水肿消退E.每天排尿600〜800ml参考答案C参考解析急性肾衰竭少尿期尿量少于400ml水、电解质及酸碱平衡紊乱，氮质代谢产物潴留［单选题］

48.肾盂肾炎营养治疗A.限制水的摄入B.限制蛋白质摄入C.增加能量摄入D.大量饮水、适量增加蛋白E.限制盐摄入参考答案D参考解析考查肾盂肾炎的营养治疗［单选题］

49.下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为A.鼓励每餐多摄食B.低能量C.限制亚油酸的摄入D.限制脂溶性维生素的摄入E.高蛋白参考答案E［单选题］

50.对不同类型糖尿病叙述正确的是A.成年型患者表现不明显，且发展缓慢B.成年型患者表现不明显，但发展较快C.成年型患者表现明显，但发展缓慢D.幼年型患者表现明显，发展较快E.幼年型患者表现明显，但发展缓慢参考答案A［单选题］

51.甲状腺功能亢进患者的临床症状为0A.怕冷B.情绪抑郁C.皮肤干燥D.甲状腺肿大E.iWj热参考答案D参考解析甲状腺功能亢进患者的临床症状包括高代谢综合征、交感神经兴奋和甲状腺肿大等［单选题］

52.适宜糖尿病患者的治疗方法为A.不能注射胰岛素B.只能服用二甲双月瓜C.中西医结合D.胰腺切除E.禁止运动参考答案C参考解析糖尿病患者的治疗方法包括胰岛素治疗、口服降糖药物、中药治疗、胰岛移植、运动疗法等［单选题］

53.碳水化合物对肝炎患者的意义为0A.降低肝脏对氨基酸的利用B.降低肝糖原的储备C.高碳水化合物有利于治疗D.降低肝细胞抗病毒能力E.维持肝微粒体酶的活性参考答案E参考解析高碳水化合物对治疗肝炎不利，但碳水化合物又能促进肝脏对氨基酸的利用、增加肝糖原的储备、增强肝细胞抗病毒能力和维持肝微粒体酶的活性，因而应适量供给［单选题］

54.半乳糖血症患者可食用的食物为参考答案D参赢析半乳糖血症最有效的治疗是膳食控制，即停止哺乳及一切合乳糖的乳类喂养，采用不含乳糖的食物及不含乳糖配方的乳类制品，并可用豆浆代替乳类［单选题］

55.对于成年中度以上肥胖者适宜的减肥计划为A.每日减肥

0.5〜

1.0kgB.每周减肥

0.5〜

1.0kgC.每月减肥

0.5〜

1.0kgD.每季度减肥

0.5〜

1.0kgE.每年减肥

0.5〜

1.0kg参考答案B参考解析一般来说，对于成年轻度肥胖者，可按每月减肥

0.5〜

1.0kg;而对成年中度以上肥胖者，则以每周减肥

0.5〜

1.0kg为宜［单选题］

56.通常肝病患者的主要营养代谢特点是A.血浆总蛋白升高B.负氮平衡加重C.支链氨基酸/芳香氨基酸BCAA/AAA比值升高D.水溶性维生素缺乏E.脂肪含量降低参考答案B参考解析肝脏是蛋白质合成和分解的主要场所，除支链氨基酸外，其他氨基酸尤其是芳香族氨基酸都在肝脏代谢，因此肝病患者的血浆总蛋白应该降低，负氮平衡加重，BCAA/AAA比值降低［单选题］

57.对于急性胰腺炎患者，不正确的营养支持疗法是A.选择回肠内喂养要素膳最好B.选择以游离氨基酸为氮源的要素膳C.选择以短肽为氮源的要素膳D.膳食中脂肪含量应该较低E.选择含中链甘油三酯的配方参考答案A参考解析对于急性胰腺炎患者，空肠喂养对胰腺外分泌功能刺激最小或无刺激作用；要素膳较非要素膳、匀浆膳和固体膳更不易对胰腺产生刺激，因此应该选择空肠内要素膳最好［单选题］

58.关于口腔癌症患者的营养治疗，以下说法错误的是A.宜采用高营养配合疗法，供给充足的蛋白质、能量、无机盐、微量元素B.放射治疗期，因机体消耗大量蛋白质与能量，应提高蛋白质与能量的摄入C.放疗期间，可使用高蛋白、高铁，高维生素、高能量的膳食D.肿瘤康复期，宜选用高蛋白、高铁、高维生素、中量脂肪的膳食E.配合中医食疗采用软坚化积、活血化瘀的食疗食品参考答案C参考解析对于口腔癌症患者放疗期间应使用高蛋白、高铁、高维生素、适宜能量、中量脂肪的膳食［单选题］

59.维生素E琥珀酸酯的抗癌机制不包括A.促进淋巴细胞的形成B.阻滞肿瘤细胞周期C.抑制肿瘤细胞DNA合成D.诱导肿瘤细胞凋亡E.促进肿瘤细胞分化参考答案A［单选题］

60.结核病患者不用限制的物质为0A.烟B.酒C.糖D.辣椒E.咖喔参考答案C参考解析结核病患者应避免辛辣刺激调味品，要禁烟酒，碳水化合物供给量不限［单选题］

61.烧伤后患者出现的高血糖与下面哪种激素有关？A.胰高血糖素分泌减少B.胰岛素分泌减弱C.皮质醇分泌减少D.儿茶酚胺分泌减少E.生长激素的活性降低参考答案B参考解析烧伤后体内的肾上腺素、肾上腺皮质激素、胰高血糖素和皮质醇均升高，促进糖异生；同时儿茶酚胺等还可以抑制胰岛素的分泌，造成高血糖和胰岛素抵抗等一系列的变化［单选题］

62.以下哪种情况不是食品中致癌物的主要来源？A.食品在一定储存条件下自身发生变化而合成B.食品在进入人体后通过代谢产生C.食品本身含有的天然成分D.食物受污染产生或含有致癌物E.食品在加工烹调过程中产生参考答案B参春军析食品中致癌物的主要来源包括食品在一定储存条件下自身发生变化而合成、食品本身含有的天然成分、食物受污染产生或含有致癌物、食品在加工烹调过程中产生食品在进入人体后通过代谢产生的致癌物不是食品中的致癌物［单选题］

63.美国国家科学院曾于1996年在《人类饮食中的致癌物与抗癌物》报告中指出唯一的一种能抑制多种实验动物肿瘤发生的脂肪酸是0A.亚麻酸B.共加亚油酸C.花生四烯酸D.棕桐酸E.月桂酸参考答案B［单选题］

64.肠切除后出现感染的并发症时，应该给予的膳食是A.高碳水化合物、高蛋白、B.高碳水化合物、高蛋白、C.高碳水化合物、高蛋白、D.高碳水化合物、低蛋白、E.低碳水化合物、高蛋白、参考答案C参考解析肠切除后，脂肪的吸收障碍，因此应该低脂饮食［单选题］

65.正氮平衡一般出现在创伤患者术后A.第4〜6天B.第5〜8天C.第8〜14天D.第10〜14天E.第12~16天参考答案C参考解析创伤的前两个阶段1〜8天，体内的垂体一肾上腺轴受应激后功能性上调，使体内代谢处于负平衡；待到了创伤的合成代谢阶段8〜14天，内分泌变化基本处于创伤前状态，开始出现正氮平衡［单选题］

66.手术前的膳食原则不包括A.对消瘦患者给予高能量、高蛋白质膳食，使其增加体重B.对肥胖患者给予低能量、低蛋白质膳食，控制其体重C.对肝、胆、胰病患者要控制脂肪摄入量D.对消化吸收功能较差、体质消瘦患者要通过各种途径改善一般状况，增加营养的摄入E.糖尿病患者必须通过药物和膳食治疗控制病情，待病情稳定后再进行手术参考答案B参考遍析肥胖者本身就有过多的脂肪，而体脂过多则会影响术后伤口的愈合速度在保证能量需要的同时，给予低能量、低脂肪的膳食可以适当地降低体重，减少体内脂肪的储存［单选题］

67.肠外营养的通常指征不包括A.胃肠屡B.食管梗死C.严重感染D.心力衰竭E.吸收不良综合征参考答案E参考解析肠外营养系指通过静脉途径给予适量的蛋白质氨基酸、脂肪、碳水化合物、电解质、维生素和微量元素，以达到营养治疗的一种方法其主要适应证有不能从胃肠道正常进食如胃肠屡、食管梗死患者，严重的烧伤患者以及其他特殊严重的病情，如肾衰、心衰、肝衰患者［单选题］

68.以下说法错误的是A.恶性肿瘤患者机体的静息能量消耗高于或等于正常人群B.高脂膳食可促进多种癌症的发生C.恶性肿瘤患者多处于高代谢状态，蛋白质需要量增加D.维生素E的重要作用是控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞正常形态E.膳食纤维通过影响肠蠕动和机体雌激素的生物利用率而降低患结肠癌和乳腺癌的风险参考答案D参考解析维生素A能控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞正常形态而发挥抗癌作用［单选题］

69.胃肠功能差且有较大吸人性肺炎危险者，宜用A.空肠造口置管B.颈部经皮咽部胃内置管C.经鼻置鼻胃管D.经鼻置鼻十二指肠管E.经鼻置鼻空肠管参考答案A参考解析经皮咽部胃内置管、经鼻置鼻胃管、经鼻置鼻十二指肠管、经鼻置鼻空肠管均在鼻咽部置管，均易引起吸入性肺炎的并发症只有A项不会引起此并发症［单选题］

70.管喂膳食的注意事项，正确的是A.温度宜保持在20〜30℃B.速度宜缓慢，200〜400ml/次C.浓度应＞30%D.蛋白质宜在20%以上E.不能长期使用参考答案B［单选题］

71.高支链氨基酸配方膳食适合于A.肝功能障碍患者B.胃肠道消化功能障碍的患者C.肾衰竭的患者D.胃肠功能正常的患者E.先天性氨基酸代谢缺陷症的患者参考答案A参考解析肝功能障碍患者常引起血浆氨基酸谱失衡，而高支链氨基酸配方膳食恰恰有利于纠正血浆氨基酸谱失衡［单选题］

72.十二指肠肠疹患者若肠屡口小，由肠外营养支持过渡到肠内营养支持时首先采用的制剂为A.整蛋白型制剂B.混合奶C.要素型肠内营养制剂D.维生素组件制剂E.中链甘油三酯型制剂参考答案C参考解析十二指肠肠瘦患者的肠疹口小，胃肠道功能部分受损5个选项都是肠内营养制剂，但只有C项要素型肠内营养制剂既能提供必需的能量和营养，又无须消化即可被吸收和利用，最适用于胃肠道功能部分受损的患者［单选题］

73.牛奶中最主要的致敏成分是A.乳清蛋白B.酪蛋白C.卵球蛋白a-乳球蛋白B-乳球蛋白参考答案E［单1题］

74.不属于全静脉营养液的混合标准的是A.葡萄糖的最终浓度为10%〜23%B.总容量应大于或等于

1.51C.葡萄糖量不应少于氨基酸量D.氨基酸、葡萄糖、脂肪乳剂的容量比为2:1:1或1:1:1或2:1:

0.5E.所有一价、二价、三价电解质，微量元素和维生素等均先加入含有500nli葡萄糖溶液的1000ml容器中参考答案C参考解析氨基酸分子可吸附在油水界面上，其缓冲作用可减轻葡萄糖溶液降低脂肪乳剂稳定性的有害作用因此为了维持全静脉营养液的稳定性，氨基酸量不应少于葡萄糖量，C项表述正好相反［单选题］

75.下面不属于使用脂肪乳剂的优点的是A.提供的能量密度高B.单独应用具有省氮效应C.无高渗性利尿D.对静脉壁无刺激E.可经外周静脉输入参考答案B参考解析脂肪乳剂与葡萄糖合用构成的双能源是肠外营养的最佳非蛋白质能量来源，为达到氮平衡所需要的能量消耗最小，具有省氮效应［单选题］

76.高脂肪配方膳食适合于A.肝功能衰竭的患者B.胃肠道消化功能障碍的患者C.肾衰竭的患者D.肺功能受损的患者E.先天性氨基酸代谢缺陷症的患者参考答案D参考解析肺功能受损患者的呼吸功能受损，而高脂肪能减少二氧化碳生成量和增加热能，减少患者肺负担［单选题］

77.为防治肠内营养支持时发生腹泻，以下预防措施错误的是A.必须用抗酸药时，可用含镁抗酸药替代含铝或含钙的抗酸药B.对同时应用抗生素治疗者及时停用抗生素C.应注意由于脂肪含量过高所致的脂肪泻，乳糖不耐受及有关药物所致的腹泻D.调整渗透压，逐步递增营养液的浓度和剂量E.避免营养液在操作过程中受污染参考答案A参考解析含镁的抗酸药可能引起腹泻，因此必须用抗酸药时，可用含铝或含钙抗酸药替代含镁的抗酸药，A选项正好相反共享题干题患者，女性，41岁，身高162cm体重68kg突发心肌梗死，急诊入院查体意识清，血压98/65mmHg心率102/min［单选题］

1.该患者的饮食医嘱应该是A.禁食B.全流C.高蛋白半流D.低盐高蛋白软食E.高蛋白高维生素软食参考答案B［单选题］

2.急性心肌梗死急性期采用该类饮食的目的是A.减轻心脏负担B.调节水电解质平衡C.充足的能量和蛋白质有利于心肌修复D.预防营养不良E.预防低血糖，防止休克发生参考答案A［单选题］

3.该病人应用利尿药和洋地黄类药物，应选择的食物是A.里脊肉、肌腱类等低脂肪食物B.绿叶蔬菜、蘑菇、紫菜、水果C.鱼类、贝类低胆固醇食物D.豆制品E.清炖、清蒸类食物参考答案B男，19岁，糖尿病史5年，患者处于昏迷状态，被120紧急送往医院实验室检查结果为尿酮呈强阳性，血糖500mg/dl血酮强阳性［单选题］

4.该患者可能的发病原因为A.蛋白质合成增加B.脂肪分解增加C.碳水化合物分解增加D.钙摄入过多E.钾摄入过多C.经口清流食D.周围静脉营养E.经口半流食参考答案A［单选题］

6.下列哪一项不属于急性胃炎的治疗饮食原则？（）A.禁食生、冷、硬食物B.忌食辛辣刺激性食品C.忌食不洁食品D.忌食产酸产气食品E.忌饮食无规律参考答案D参考解析急性胃炎伴肠炎腹泻者应禁用牛奶、豆浆、蔗糖等产酸产气食物［单选题］

7.浅表性胃炎胃酸分泌过多时，应建议选择哪类食物？（）A.牛奶B.肉汤C.鸡汤D.果汁E.调味品参考答案A参考解析浅表性胃炎胃酸分泌过多时，选择牛奶减少胃酸分泌［单选题］

8.下列关于酗酒的叙述不正确的是（）A.口服降血糖药物的患者酗酒，可增加胰岛素分泌，增加降血糖作用，易发生低血糖B.长期酗酒可以引起营养物质摄入减少，吸收率降低，但不引起机体对某些营养素（维生素、锌、钙等）的需要量增加C.饮酒可明显加重药物对胃黏膜的刺激，导致胃黏膜损伤，引起溃疡、出血等D.酗酒可引起机体某些营养素需要量增加，若不及时补充易导致某些营养素缺乏E.长期酗酒可引起酒精性肝硬化参考答案B参考解析酗酒不仅可以引起营养物质摄入减少、吸收率降低，而且使机体营养素利用率下降、排出增加，所以引起机体营养素需要量增加［单选题］

9.低铜膳食适用于（）A.肝硬化患者B.糖尿病患者C.腹泻患者D.肝豆状核变性患者E.脑梗死吞咽困难患者参考答案B［单选题］

5.该患者可能出现的物质代谢紊乱为A.高钾血症B.高钠血症C.高游离脂肪酸血症D.成酮氨基酸浓度升高E.成糖氨基酸浓度升高参考答案C［单选题］

6.该患者适宜的治疗措施为A.停止给予胰岛素B.静脉输液C.不能进食D.不能饮水E.无须治疗参考答案B参考解析该患者诊断为糖尿病酮症酸中毒，当代谢紊乱发展至脂肪分解加速、血清酮体积聚发生代谢性酸中毒时称为酮症酸中毒，常见于胰岛素依赖型糖尿病患者发生糖尿病酮症酸中毒时可出现低钠、低钾、高游离脂肪酸血症，血浆中成酮氨基酸和成糖氨基酸浓度降低患者需要给予足量胰岛素，并鼓励多饮水，进食流汁膳食，必要时静脉输液，并应积极抢救患者，男性，35岁因高热持续不退伴有腹泻、血便，经血液和大便培养，确诊为〃伤寒〃收住院［单选题］

7.入院后应采用哪类治疗膳食？A.少渣半流B.少油半流C.禁食+肠外营养D.清流E.要素膳参考答案C［单选题］

8.经治疗体温正常，大便每天2次，不成形，隐血试验阴性进入恢复期，宜选用的治疗膳食是A.高能量高蛋白维生素膳食B.高蛋白低脂膳食C.少渣半流D.少渣高蛋白软食E.普食参考答案c［单选题］

9.恢复期食物选择应禁选A.胀气食物B.低膳食纤维食物C.温热食物D.酸性食物E.碱性食物参考答案A男，13岁，因全身发绢和突然意识丧失半小时入院患儿于生后8个月发现双眼睑下垂，后逐渐出现呛咳，吞咽困难查体脉搏128次/分，呼吸24次/分，呼吸呈叹息样呼吸，肺部闻及痰鸣音，四肢肌无力，腱反射消失胸部CT:胸腺肿大，胸腺增生［单选题］

10.该患儿出现上述症状的病因为A.先天性脑发育缺陷B.肺炎C.神经肌肉接头间递质传递功能障碍D.癫痫E.中毒参考答案c［单星题］

11.该患儿适宜的营养治疗方案为A.普通膳食B.管饲要素膳食C.管饲无氮膳食D.软饭E.半流质膳食参考答案B患儿，男，2岁，以怕陌生人、不爱讲话就诊查体头发稀疏，色黄，皮肤发白，目光呆滞，表情木然，认知能力差，神经反射弱，体液及尿液均有较强的鼠臭气味病史家族中无类似患者，父母均健康，非近亲婚配，母亲孕期无异常患儿出生时正常，无窒息，无癫痫发生检验血苯丙氨酸28mg/L尿三氯化铁、二硝基苯期实验均强阳性［单选题］

12.该患儿的根本病因为A.家族遗传B.苯丙氨酸羟化酶先天缺陷C.「磷酸半乳糖尿昔转移酶缺乏D.焦磷酸酶先天缺陷E.苯丙氨酸缺乏参考答案B［单选题］

13.最适宜该患儿食用的食物为o参考答案A参春军析该患儿的症状符合苯丙酮尿症的临床表现，该病属常染色体隐性遗传，病因为肝内苯丙氨酸羟化酶先天缺陷治疗时膳食应严格限制苯丙氨酸的摄入，普通乳类、蛋类、瘦肉类、干豆类和豆腐制品等苯丙氨酸含量高，要禁用或少用，米、面含量也高，故主食用麦淀粉、山药、土豆粉等替代共享答案题A.普通膳食B.软食C.半流食D.流食E.要素膳［单选题H.消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合A.普通膳食B.软食C.半流食D.流食E.要素膳参考答案B参考解析共享答案题A.普通膳食B.软食C.半流食D.流食E.要素膳［单选题］

2.食管癌、口腔手术、危重患者适合A.普通膳食B.软食C.半流食D.流食E.要素膳参考答案D参考解析共享答案题A.普通膳食B.软食C.半流食D.流食E.要素膳［单选题］

3.体温高、不能咀嚼、体弱、手术后患者适合A.普通膳食B.软食C.半流食D.流食E.要素膳参考答案C共享答案题A.细菌性食物中毒B.霉菌毒素性食物中毒C.有毒动物性食物中毒D.有毒植物性食物中毒E.化学性食物中毒［单选题］

4.葡萄球菌食物中毒属于A.细菌性食物中毒B.霉菌毒素性食物中毒C.有毒动物性食物中毒D.有毒植物性食物中毒E.化学性食物中毒参考答案A参考解析共享答案题A.细菌性食物中毒B.霉菌毒素性食物中毒C.有毒动物性食物中毒D.有毒植物性食物中毒E.化学性食物中毒［单选题］

5.毒蘑菇中毒属于A.细菌性食物中毒B.霉菌毒素性食物中毒C.有毒动物性食物中毒D.有毒植物性食物中毒E.化学性食物中毒参考答案D参考解析共享答案题A.细菌性食物中毒B.霉菌毒素性食物中毒C.有毒动物性食物中毒D.有毒植物性食物中毒E.化学性食物中毒［单选题］

6.赤霉病麦中毒属于A.细菌性食物中毒B.霉菌毒素性食物中毒C.有毒动物性食物中毒D.有毒植物性食物中毒E.化学性食物中毒参考答案B共享答案题A.体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶B.红细胞中缺少单加氧酶C.食物中含有苯胺D.小肠黏膜乳糖酶缺乏E.体内缺乏半乳糖激酶［单选题］

7.机体食用牛奶后出现腹胀、腹痛、产气增多等症状的原因可能是OoA.体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶B.红细胞中缺少单加氧酶C.食物中含有苯胺D.小肠黏膜乳糖酶缺乏E.体内缺乏半乳糖激酶参考答案D参考解析共享答案题A.体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶B.红细胞中缺少单加氧酶C.食物中含有苯胺D.小肠黏膜乳糖酶缺乏E.体内缺乏半乳糖激酶［单选题］

8.机体对蚕豆不耐受的原因可能是A.体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶B.红细胞中缺少单加氧酶C.食物中含有苯胺D.小肠黏膜乳糖酶缺乏E.体内缺乏半乳糖激酶参考答案A共享答案题A.适量能量、高碳水化合物、低脂膳食，急性期要禁食B.高能量、高碳水化合物、高脂肪C.适量能量，低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高碳水化合物D.控制能量、减少糖类、低脂肪和胆固醇E.高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪［单选题］

9.胆囊疾病急性期营养治疗原则A.适量能量、高碳水化合物、低脂膳食，急性期要禁食B.高能量、高碳水化合物、高脂肪C.适量能量，低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高碳水化合物D.控制能量、减少糖类、低脂肪和胆固醇E.高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪参考答案C参考解析共享答案题A.适量能量、高碳水化合物、低脂膳食，急性期要禁食B.高能量、高碳水化合物、高脂肪C.适量能量，低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高碳水化合物D.控制能量、减少糖类、低脂肪和胆固醇E.高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪［单选题］

10.胰腺疾病营养治疗原则A.适量能量、高碳水化合物、低脂膳食，急性期要禁食B.高能量、高碳水化合物、高脂肪C.适量能量，低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高碳水化合物D.控制能量、减少糖类、低脂肪和胆固醇E.高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪参考答案A参考解析参考答案D参考解析肝豆状核变性是一种先天性铜代谢缺陷病，全身组织内有铜的异常沉积正常情况下摄入与排出的铜维持动态平衡由于肝内肽酶缺陷或缺乏，铜蓝蛋白合成减少，与白蛋白结合的铜显著增多，弥散到组织，主要沉积于中枢神经系统、肝脏、肾脏、角膜等处，引起各器官形态结构破坏与功能改变因此，选低铜膳食［单选题］

10.下列关于抗肿瘤药物对营养状况影响的叙述不正确的是A.患者食欲下降，味觉异常B.可引起患者消化道反应，恶心、呕吐、腹痛、腹泻等C.干扰患者蛋白质合成，导致免疫功能低下D.可引起维生素和矿物质缺乏E.可引起患者食欲增强、进食量增加，导致肥胖参考答案E参考^牟析抗肿瘤药物对营养状况的影响是多方面的，可引起味觉、嗅觉异常，食欲下降以及消化不良等，影响进食，容易出现消瘦，但是不会导致肥胖［单选题］

11.降脂药物易造成哪种营养素缺乏？A.水溶性维生素B.脂溶性维生素C.蛋白质D.钾E.无参考答案B参考解析降脂药物易造成脂蛋白载体减少，所以影响脂溶性维生素的吸收和利用［单选题］

12.半流质饮食适用于A.咀嚼困难、尚有吞咽功能的患者B.喉癌术后患者C.骨折康复期患者D.鼻饲患者E.糖尿病患者参考答案A参考解析半流食是介于软食与流食之间的过渡饮食，无须咀嚼，适用于咀嚼困难、尚有吞咽功能的患者［单选题］

13.急性胆囊炎发作时应采用A.无脂清流膳食B.低脂膳食C.低蛋白膳食D.少渣膳食E.高蛋白膳食参考答案A参考解析急性胆囊炎发作时为了减少胆汁分泌，应选择无脂清流膳食［单选题］

14.围手术期有重度营养不良的患者，以及由于各种原因导致连续5〜10天以上无法经□摄食达到营养需要量的患者，应给的营养支持方式为A.静脉营养B.经口少量进食C.胃造屡D.空肠造屡E.直肠营养参考答案A［单星题］

15.长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是A.肠道菌群失调、腹泻以及霉菌性肠炎B.蛋白质能量营养不良C.维生素B族缺乏D.低钠血症E.脂肪代谢障碍参考答案A参考解析广谱抗生素具有双重作用，在杀灭致病菌的同时，也会杀灭肠道菌，引起肠道菌群失调、腹泻以及霉菌性肠炎［单选题］

16.膳食治疗的目的与作用不包括A.消除病因B.改善症状C.诊断疾病D.辅助治疗E.营养监测参考答案E参考解析膳食治疗的目的为消除病因、改善症状、诊断疾病和辅助治疗而营养监测是对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定，不属于膳食治疗目的［单选题］

17.下列不属于肠外营养的营养物质是A.葡萄糖B.氨基酸C.整蛋白D.维生素E.矿物质参考答案C［单选题］

18.流质饮食适用于A.下颌骨骨折手术固定患者B.糖尿病患者C.非消化道术后恢复期患者D.白内障患者E.子宫肌瘤患者参考答案A参考解析流质饮食适用于张嘴困难、吞咽功能正常患者［单选题］

19.下面关于要素膳的描述，不正确的是A.营养素齐全B.化学成分明确C.含有膳食纤维D.消化£3缺少消化液也能基本吸收E.无渣膳食参考答案C参考解析要素饮食是一种营养素齐全、不需消化或稍加消化即可吸收的少渣营养剂［单选题］

20.肿瘤患者能量消耗增加和能量利用无效是营养不良发生的重要原因之一，影响肿瘤患者能量消耗的主要因素是0A.肿瘤的类型B.肿瘤的部位C.肿瘤的分期D.肿瘤的荷留时间E.肿瘤的大小参考答案D参考解析肿瘤的类型、部位、大小及分期均不影响肿瘤患者的能量消耗，只有肿瘤的荷留时间和发病的早晚影响能量的消耗［单选题］

21.急性肾炎应限制下列哪种食物？A.动物性食物B.熏酱等食品C.呈碱性食品D.乳类及其制品E.蔬菜、水果类参考答案B［单选题］

22.高碘膳食适用于下列哪种疾病？A.甲状腺功能亢进B.甲状腺功能减退C.冠心病D.糖尿病E.侏儒症参考答案B参考解析补充碘可以刺激甲状腺素的分泌，故高碘膳食适用于甲状腺功能减退患者［单选题］

23.腹部手术后早期，以下哪些食物不宜选用？A.鸡蛋汤B.咸米汤C.牛奶D.豆浆E.麦乳精参考答案D参考解析腹部手术后早期应避免出现腹胀、腹泻，故不宜选用豆浆［单选题］

24.不属于慢性胃炎病因的是A.食用不新鲜的食物B.幽门螺杆菌感染C.喜食刺激性食物D.食用粗糙食物过多E.吸烟过多参考答案D［单选题］

25.以下说法错误的是A.高蛋白、高脂肪、低纤维素饮食的人群大肠癌发病率低于低蛋白、低脂肪及高纤维素饮食的人群B.控制体重、积极防治糖尿病、戒烟限酒对预防胰腺癌和胆囊癌有益C.在膳食中多补充富含维生素、胡萝卜素的新鲜果蔬对食管癌的预防是有帮助的D.高脂肪、高胆固醇饮食和饮酒都会增加患肺癌的危险性E.有效预防口腔癌的方法是不咀嚼烟草、槟榔，不吸烟，避免饮酒，尤其是不喝烈性酒参考答案A参考解析高蛋白、高脂肪、低纤维素饮食的人群大肠癌发病率高于低蛋白、低脂肪及高纤维素饮食的人群［单选题］

26.肝硬化患者的营养治疗措施有0A.脂肪摄入要适量，可不必过分限制，但不能高B.肝硬化患者肝功能减退，胆汁合成减少，脂肪消化受到影响，只能少量食用植物油C.严格控制脂肪的摄入量D.肝硬化患者要限制中链甘油三酯MCT的摄入E.肝硬化患者脂肪的营养治疗措施没有特殊要求参考答案A参考解析由于肝脏氧化、分解脂肪酸的能力下降，载脂蛋白合成不足，过多供给脂肪容易在肝内沉积，并阻止肝糖原的合成，加重肝功能损伤，所以脂肪摄入要适量，但不需要过分限制肝硬化患者膳食中采用中链甘油三酯MCT作为烹调油，对肝硬化有良好的作用［单选题］

27.动脉粥样硬化与饮食因素的关系A.与膳食脂肪总摄入量呈正相关B.膳食脂肪量的多少起决定作用C.与多不饱和脂肪酸的摄入水平无关D.与胆固醇的摄入水平无关E.与磷脂的摄入水平呈正相关参考答案A参考解析考查动脉粥样硬化与饮食营养因素的关系［单选题］

28.关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是A.补充维生素B.优质蛋白质C.奶制品D.增加液体摄入E.供给软食参考答案C参考解析奶制品易使痰液变稠，使感染加重，应避免食用［单选题］

29.急性胰腺炎患者急性期A.禁食24小时B.禁食48小时C.禁食不少于3天D.流质饮食E.少量多餐参考答案C参考解析急性胰腺炎患者禁食不少于3天，切忌过早进食［单选题］

30.脂肪肝的治疗原则A.消除病因，治疗原发病，同时进行膳食管理B.保护肝脏，不能使用任何药物C.首先治疗原发疾病，然后消除病因D.药物治疗为主，膳食管理为辅E.不需要特殊治疗，可自愈参考答案A［单选题］

31.肝硬化患者可以逐步增加蛋白质供给的情况血氨浓度正常，给予无动物蛋白膳食血氨浓度略有升高血氨浓度中度升高血氨浓度明显升高E.肝性脑病的肝硬化患者参考答案A参考解析血氨浓度不高但有神经系统症状的患者，在24小时内给予无动物蛋白膳食，血氨不升高，表明肝性脑病与血氨无关，可以增加蛋白质供给［单选题］

32.肝衰竭患者A.维生素吸收不会受到影响B.补充维生素C有利于解毒C.补充维生素B有利于解毒D.补充维生素A有利于解毒E.补充维生素，避免与葡萄糖的同时摄入参考答案B参考解析肝衰竭患者维生素吸收障碍，应供给多种维生素丰富的食物，特别是维生素C有利于解毒，与葡萄糖合用，可以提高其利用率［单选题］

33.下列不属于结肠癌营养膳食防治范畴的是A.控制脂肪摄入、减少食物中胆固醇的含量B.增加食物纤维的摄入量C.食物多样化D.多吃盐腌、烟熏和油炸食物E.多吃新鲜蔬菜、水果参考答案D［单选题］

34.肝硬化患者烹调要求A.为刺激患者食欲，可给予辛辣刺激食品或调味品B.有食管静脉曲张者供给含食物纤维多的食品C.有食管静脉曲张者供应流质、半流质或软食D.有上消化道出血时供给含食物纤维多的食品E.有上消化道出血时供应流质、半流质或软食参考答案C参考解析有食管静脉曲张者供应流质、半流质或软食，有上消化道出血时应禁食［单选题］

35.关于极低密度脂蛋白不正确的是0A.由肝脏合成，含甘油三酯丰富B.血液中游离脂肪酸浓度高，合成极低密度脂蛋白增多C.水平升高是冠心病的保护性因素D.胰岛素抵抗、肥胖、糖尿病常常伴有高水平的极低密度脂蛋白E.来源于肝脏、小肠参考答案C参考解析考［单选题］

36.慢性阻塞性肺疾病营养治疗原则oA.适量能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪参考答案B参春军析如果碳水化合物作为绝大部分的能量来源，会产生大量的二氧化碳和消耗大量的氧气，增加通气负担，所以要以低碳水化合物、高脂肪作为能量供应形式［单选题］

37.肝硬化早期患者采用的膳食原则不正确的有A.通过膳食治疗增进食欲，增加能量的摄入水平B.增加蛋白质的摄入量，促进肝细胞修复再生C.应该控制能量和蛋白质的摄入量，减轻肝脏的负担D.肝硬化患者的肝脏受损，因此脂肪的摄入应该适量，减轻肝脏的负担E.提高维生素的摄入水平，以促进能量的代谢参考答案C参考解析肝硬化的膳食原则是〃高能量、高蛋白、高维生素、适量脂肪的膳食〃，既要增加能量和蛋白质的摄入量、促进肝细胞的修复再生，又要适当摄入脂肪、减轻肝脏负担［单选题］

38.乳糜微粒A.由肝脏合成B.膳食中甘油三酯是合成原料C.其形成与膳食因素无关D.功能为将甘油三酯从肝脏运到外周组织利用E.与动脉粥样硬化形成密切相关参考答案B［单选题］

39.关于中密度脂蛋白不正确的是A.是引起动脉硬化的因素B.正常血液中很低C.极低密度脂蛋白向低密度脂蛋白转化过程的中间脂蛋白D.低密度脂蛋白向极低密度脂蛋白转化过程的中间脂蛋白E.来源于肝脏参考答案D参考解析考查中密度脂蛋白的来源和临床意义注意与其他血浆脂蛋白区。