食堂亏损原因分析报告

食堂亏损原因分析报告随着个人素养的提升，报告与我们的生活紧密相连，其在写作上有肯定的技巧你所见过的报告是什么样的呢？以下是我为大家整理的食堂亏损缘由分析报告，欢迎大家借鉴与参考，盼望对大家有所关心食堂亏损缘由分析报告[篇1]

一、职工食堂目前的经营状况处于亏损状况，十月份已亏损额达

0.8万元，其缘由有以下几点

1、十一休假导致职工就餐人数大幅度削减十一放假八天导致职工食堂营业额大幅度降低

2、就餐人数变动，食堂应急处理不准时直接导致损耗增加，十月份就餐职工人数变数较大，食堂没有准时依据职工就餐人数变化而准时，合理的削减原材料和成品，导致不合理的铺张现象

3、食堂管理松散，制度贯彻不彻底食堂管理没有严格根据食堂管理制度执行，管理松懈，导致食堂员工懈怠，工作效率降低

4、食堂刷卡系统消失故障，导致刷卡收入流失十月份食堂刷卡系统消失2次系统故障，可能导致刷卡收入数据的流失，从而削减食堂收入

5、菜品质量及服务质量不善导致就餐人数流失由于石化检修盒饭长期工作，导致食堂员工没有准时恢复到检修盒饭前的工作状态厨师菜品质量下降，服务员的‘服务质量也不高导致就餐职工不满足，从而造成就餐人数下降，营业额的降低

6、食堂出入库验收检查工作不严格导致成本的流失铺张食堂在入库出库工作上没有严格根据宾馆制度执行，导致成本流失铺张

7、员工餐卡存在内部交易及“感情卡”食堂打卡人员没有仔细负责根据食堂刷卡制度打卡，从而导致漏打卡少额打卡现象发生，从而削减食堂刷卡收入

二、改进措施方法

1、严格贯彻执行食堂管理制度，管理人员要负责做好食堂管理工作，加强员工培训，提高员工的乐观性，加强员工的责任心

2、每天完成食堂收支报表，以利于准时发觉食堂存在的经营问题并解决

3、维护刷卡系统，定期检查系统，防止系统故障发生

4、厨师备菜尽量精确，依据就餐人数制定菜量，防止不必要的损耗和铺张，如有发觉大量铺张现象发生，严格执行食堂惩处制度

5、服务人员要仔细负责，桌椅定期擦拭，餐具要卫消毒卫生，努力制造一个良好的就餐环境

6、库管要仔细负责食堂材料验收及出库工作，保证成本不流失铺张

7、财务对就餐刷卡状况进行监督审查，食堂打卡人员如有违反刷卡制度行为经查处予以惩处食堂亏损缘由分析报告[篇2]长期以来职工食堂始终处于亏损经营状态，20xx年12月亏损达900余元，其缘由有以下几点:

1、食堂饭菜价格普遍偏低是食堂亏损的主要缘由下表是食堂各类菜品成本和售价对比表，从表中可以看出食堂每售出一荤一素的菜品至少要亏1元以上

2、为提高服务质量，尽可能多地满意职工的饮食习惯，早餐的小菜增加了几样新品种，每天的例汤增加了汤料，每天的辣椒不中断供应，成本增加每天至少增加

0.5斤酸豆角、1斤黄豆、1斤筒骨、2斤牛角椒成本相应增加25元

3、为改善职工伙食，提高生活质量，食堂供应高成本纯荤大菜的频率明显增加，成本相应增加

4、为确保食品平安卫生，全部食用油和调料品均采纳正规厂家产品，产品价格在同类产品中略高

5、全部蔬菜由专人从忻城市场选购，运费、人工费平均分摊到菜价，其价格略高于市场价

6、肉类定点选购，双方商定猪肉不能注水，价格略高

7、长期以来原材料价格居高不下，特殊是接近年关，物价普遍上涨，经营成本增加

8、职工食堂亏损是由多方面缘由共同造成的，其中最根本的缘由是饭菜的售价明显低于成本价，当然食堂的管理工作也存在不足的地方，如烹饪的个别菜品偏油腻，造成食用油不必要的铺张今后我们肯定会加强食堂管理工作，厉行节省，杜绝铺张。