河南经贸职业学院2023年单独招生考试食品贮运与营销专业《专业技能评价》机试大纲及样题

河南经贸职业学院2023年单独招生考试《专业技能评价》考试大纲及样题（适用专业食品贮运与营销）

一、考试目标根据河南省中等职业学校毕业生对口升学考试方案及考纲的要求，制订本次考试大纲考试目标是了解学生在专业基础知识、专业操作基本技能、专业职业综合素养等各方面所具备专业综合技能水平和专业素养重点考察学生对食品原料选择、食品加工工艺、食品营养与卫生、食品安全、食品添加剂、食品检测、食品储藏与保鲜、食品生产安全防护基本知识、食品安全与质量管理、食品行业法律法规等食品领域的理论知识掌握程度

二、考试内容.食品加工工艺食品原料的特性与加工品质、食品质量要素与工艺对食品品质的影响、食品生产、食品添加剂等知识.食品安全与检测食品安全管理的基本理论、基本知识和实验技能，熟悉国内外食品安全管理的政策、法规，以及食品安全管理体系.食品营养与健康了解食品与营养健康的关系；食品加工、食品营养与健康行业现状与发展趋势；掌握食品营养与健康领域的基础理论、专业知识和基本技能.食品营销掌握市场营销基础知识、认知食品消费者市场、分析食品消费者购买行为、食品市场细分、目标市场选择与市场定位

三、考试形式上机考试，考试时长为90分钟

四、考题形式单项选择题、判断题

五、考试样题

一、单项选择题（每小题2分，共100分）

1、鱼肉含有一种称为O的氨基酸，它对人体肝脏有解解毒作用A.柠檬酸D.牛磺酸【正确答案】D有助于酵母的繁殖和发酵B.糖D.蛋【正确答案】B

二、判断题（每小题2分，共50分）

1、罐头制品中的“胖听”一定是由微生物生长繁殖引起的后果【正确答案】X

2、干酵母需要低温储存，不易变质（）【正确答案】X。