疫情期间错峰就餐工作方案

疫情期间错峰就餐工作方案疫情期间错峰就餐工作方案根据省市区文件精神，为严防新冠肺炎疫情输入学校，保证师生安全，保障学校教学秩序正常运行，根据我校实际情况，制定疫情防控期间学校食堂师生错峰就餐方案，请全体师生员工自觉遵照执行

一、安排和要求

（一）就餐路线及安排.就餐路线各班教室ndash；教学楼楼梯ndash；食堂院ndash；进入学生食堂-对应窗口打假菜-划定区域就餐-对应洗碗区域洗碗-教学楼楼梯回各班教室.就餐时间年级初一初二初三就餐时间114512001215洗碗时间120012151230洗碗地点教师餐厅洗碗池开水房洗碗池学生餐厅洗碗池注4月7日初三先开学上课，就餐仍按正常下课后时间进行，初

一、初二全部到校后，再按本时间进行就餐

（二）错峰就餐要求及流程

1、各班在班主任老师带领下，整班按规定路线有秩序地前往食堂，做到不提前、不延后，学生不脱离本班队伍，不大声喧哗

2.各班学生在划定区域就餐时，就餐间隔在1米以上，就餐中不交流、少说话，避免交叉感染学生戴上口罩排好队，在食堂院门口集中值班教师测量体温学生戴上口罩按顺序到指定窗口打饭菜到指定位置后取下口罩就餐就餐结束戴上口罩到指定地点清洗餐具

（三）学生就餐要求就餐前.要养成饭前洗手的习惯，按照六步洗手法洗手.各年级学生必须严格按学校规定的就餐时间、就餐地点进行用餐上课教师不准拖堂，无特殊情况不能擅自提前或推迟就餐就餐时.文明就餐要讲秩序，不拥挤，不扎堆，不追逐打闹，不起哄，不边吃边讲话.节俭就餐节约粮食，杜绝浪费，珍惜劳动成果，不剩饭菜，不乱扔垃圾.严格遵守学校、食堂管理规定，服从值班教师的管理和调度.带上餐具回到教室带至隔离室观察，并报学校处理就餐后.注意饮食卫生，及时、认真清洗餐具不乱倒剩饭，剩余饭菜要倒在指定位置收纳桶；杜绝往垃圾桶里倒剩余坂菜.节约用水不乱开水龙头，洗刷时水龙头打开要适度，用水后要及时关水龙头

（四）教师就餐要求.教师自带饭盒到教师餐厅窗口打饭，然后各自回办公室就餐或者分散就餐，不拥挤，不扎堆，不在餐厅逗留.节约粮食，杜绝浪费

二、就餐管理

（一）班主任管理.做好《食堂错峰就餐方案》的学习、落实工作.各班班主任必须带队进餐厅，就餐时跟班监控.对本班学生排队、卫生打扫等进行培训和指导.每班可具体划分就餐小组，设立组长，各负其责，明确每个人的职责.教育学生养成饭前洗手和餐后入班学习的习惯，对学生的检查考评，计入综合素质评价

（二）教师管理.每天上午、下午最后一节课的任课教师要按要求时间准时下课，方便学生按时就餐，无特殊原因任何人不得留学生.班主任外出或其他原因，要委托同班老师认真做好班级就餐管理.上体育课的班级下课后由体育委员整队后，从操场按照路线进入食堂打饭

三、考评细则值班领导、教师会每天对各班学生餐前、就餐、餐后进行检查，检查结果记入班级考核，每周五中午放学前将班级考核交政教处政教处、总务处对学生就餐情况随机检查、进行评比，并把存在问题及时在下周升旗仪式上反馈疫情期间错峰就餐工作方案根据《中小学校严防新冠肺炎疫情输入校园一日工作规范实行》文件精神，为严防新冠肺炎疫情输入学校，保证师生安全，保障学校教学秩序正常运行，根据我校实际情况，制定疫情防控期间学校食堂一日工作规范

一、严格晨检，加强从业人员健康管理.时间600-630o责任人—o.主要措施1询问有无疫情病例接触史2测量体温并记录，发现异常者立即上报并调离3更换工作服，戴工作帽、口罩，对工作服进行酒精消毒4禁止员工将私人物品带入后厨，对员工手机消毒5洗手后进入工作区

二、严把进货关，加强食品原辅料管理.时间700--900o责任人成员o.主要措施1检查送货人员是否佩戴口罩，送肉、禽人员是否佩戴橡胶手套，要求彼此之间保持1米以上的安全距离2索证索票，细查动物检疫证、肉品合格证，严禁野生动物进入3检查蔬菜农检验合格证4检查各类食材合格证，有效期5逐样检查所有食材质量、数量6各类食材分类存放食品、非食品、食品相关产品，以及食物成品、半成品和原材料分开存放，防止交叉污染；需要冷藏的食材及时放入冷藏柜

三、严格消毒，加强餐用具管理.时间:上午9:00—13:00；下午300--600o责任人成员厨师长、消毒保洁人员.主要措施1所有餐具上午9:00—10:00下午3:00—4:00各进行一次先用84消毒液消毒，清洗后用消毒柜高温消毒2厨房内使用的食品加工工具、盛放食品的器皿在每次工作结束后及时清洗消毒，上午11:40—13:00下午4:40—6:00o3每天上午9:00—10:00检查所有冷藏冷冻设备是否正常运转⑷食堂外环境、食堂内各功能区每天上午9:00-11:00消毒一次，对加工场所、人员通道、楼梯等处地面全消毒，对售坂大厅每餐前1个小时消毒一次5所有功能区开窗、通风，保持空气流通

四、做好保洁，加强场所环境卫生管理.时间:上午6:00—13:00下午300—600o责任人:—、成员厨师长达—、―、保洁人员.主要措施1早上630—8:00外环境彻底大扫除，全员参加2保洁人员随时做好保洁工作3各功能区负责人督促做好本区域卫生并及时保洁4学生餐前餐后洗手处、员工洗手处配置足量洗手液、肥皂等5设置收集废弃口罩、手套的专用的密闭容器6每天对专用的餐厨垃圾桶进行彻底的清洁消毒

五、严格操作规程，加强加工制售环节管理.时间上午6:00—13:00下午300—600o责任人:成员、厨师长、保洁员.主要措施1穿工作服帽，戴口罩、手套等2生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开，分类分池清洗，严防交叉感染3烧熟煮透4售卖间消毒、杀菌，板菜加盖并做好防尘防飞沫工作

六、保证秩序，加强学生用餐管理.时间:早上6:50—7:20上午11:40—13:00下午600—7:00o责任人行政值班值日教师、—、各年级主任、德育处、各班主任.主要措施1错峰就餐，协调好各年级各班用餐时间2就餐过程中不交谈，按学校划定区域用餐3就餐后清洗餐具离开疫情期间错峰就餐工作方案学生返校前，排放假期间储存于水池、水管的水，对水池进行认真清洗消毒要对食堂供水等设施全面检查维护，加强食堂燃气灶、蒸坂柜等设施设备维护，排除假期停止再运转后可能出现的各种故障食堂从业人员必须持有效的健康证明上岗，严格检查返校前14天的出行和健康情况，严格返校入校前的体温检测从疫情地区回来的人员，学校要暂停其工作，经医学检查无异常情况后方可恢复其工作要对从业人员集中进行一次岗前防疫知识培训，确保具备餐饮从业人员防护技能凡在食堂工作的从业人员，包括总务主任、食品安全管理员等必须每天不少于3次的体温检测从业人员有发热、乏力、咳嗽、腹泻、结膜炎、恶心呕吐、肌肉酸痛等疑似疫情症状或者有碍食品安全病症的，应立即调离工作岗位，待查明原因并病症治愈后，方可重新上岗严格落实食品采购渠道、进货查验和索证索票制度，规范食品加工制作，禽肉类食品要烧熟煮透，食堂不生产冷食类品种食品加工过程要做到生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开，严格餐饮具消毒加工直接入口食品的从业人员操作前，必须洗手消毒，一律戴口罩和一次性手套，穿戴清洁的工作衣、帽等，防止交叉污染开学前，对食堂进行无死角清洁和消毒，保障食堂食品卫生安全食堂操作间室内通风换气每天不少于5次，每次不少于30分钟其中，食品清洁操作区要安装紫外线空气消毒灯，每日每餐后定期消毒，每次不少于30分钟学生餐厅白天尽可能保持通风，每日每餐后要进行清洁消毒每个区域使用的清洁消毒用具要分开，避免混用，防止中毒要设立公共洗手消毒设施，食堂人员餐前餐后洗手消毒每日每餐供应的每个品种必须规范留样保存和相关记录，以便于必要时检验疫情防控期间，教职工、学生每餐进入食堂前，自觉接受体温测量学校食堂用餐改为分餐制，制作固定菜式搭配的套餐，即取即走，减少人员等餐排队的时间学校指定学生分班、分组、分区、间隔就餐，建议就餐间隔1米以上，降低餐厅的人群聚集密度。