美容营养学理论知识考核试题及答案

美容营养学理论知识考核试题一.选择题

1、下列消化^中，位于消化道内的是（）.［单选题］*A、肠腺VB、唾液腺C、肝脏D、胰

2、缺少维生素B1会导致（）［单选题］*A、干眼病B、呆小病C、佝偻病D、脚气病V

3、长期酗酒的人会影响那种食物成分的消化（）［单选题］*A、糖类B、脂肪C、蛋白质VD、维生素

4、人体皮肤的弹性、润泽及红润与下列哪项有关（）［单选题］*A、铜C、钙D、锌

5、下列哪项是引起皮肤衰老的最重要的外界因素（）.［单选题］*A、皮肤毛孔阻塞B、日光曝晒VC、风吹雨淋D、营养失衡

6、皮肤中黑色素细胞位于（）［单选题］*A、角质层B、基底层VC、真皮D、皮下脂肪

7、食物成分中不经消化就被消化道吸收的是（）［单选题］*A、水、无机盐、维生素VB、水、淀粉、维生素C、蛋白质、水、无机盐D、淀粉、水、脂肪

8、下列含维生素C较多的食物是的（）.［单选题］*A、掰猴桃VB、猪肉C、牛肉D、鸡肉

9、婴幼儿、月经期、妊娠妇女，易缺乏的营养素是（）.［单选题］*A、钙B、锌C、铁VD、碘

10、皮肤的冷热感受器位于（）.［单选题］*A、角质层B、基底层C、真皮VD、皮下组织

11、淀粉在进行化学消化的过程中最先开始于（）［单选题］*A、口腔VB、小肠C、大肠D、胃

12、能促进钙吸收的措施是（）［单选题］*A、经常在户外晒太阳VB、经常理疗（热敷）C、多吃谷类食物D、多饮酒

13、下列哪一项措施对预防座疮有一定的作用（）［单选题］*A、要少吃蔬菜和水果B、要经常用温水和香皂洗验VC、要多吃含脂肪和糖类的食物D、要多吃辣椒等刺激性食物

14、（）是人体贮存糖类主要形式，它在维持人体能量平衡方面起着十分重要的作用［单选题］*A、糖原VB、肌糖原C、肝糖原D、葡萄糖

15、人体消化系统中分泌的消化液不含消化酶的消化腺是（）.［单选题］*A、肝脏VB、胰腺C、唾液腺D.肠腺

16、某人出现口角炎、口腔黏膜溃疡，可能与营养素（）缺乏有关［单选题］*A、维生素AB、锌C、维生素B2VD、维生素C

17、（）是牛乳中唯一的碳水化合物［单选题］*A、葡萄糖B、果糖C、乳糖VD、蔗糖

18、下列哪项是水溶性维生素（）［单选题］*A、B族维生素VB、维生素AC、维生素ED、维生素D

19、下列消化液中，不含消化重的是（）.［单选题］*A、唾液B、胃液C、胆汁VD、肠液

20、人的手掌上的厚皮僧称老茧，其显清增厚的部分属于（）.［单选题］*A、基底层B、角质层VC、皮下脂防D、脂肪细胞

二、填空题

1、的蛋白质是各类食物蛋白质中生物学价值最高的，也是最接近人体蛋白的蛋白质，各科氨基酸比例合理，经常被作为参考蛋白质使用［填空题］*空1答案蛋类

2、消化系统由和组成［填空题］*空1答案消化管空2答案消化腺

3、大脑的重量仅占体重的但当人们进行思维时，大脑的能量代谢却占基础代谢的［填空题］*空1答案2%空2答案25%

4、消化的种类包括消化和消化两个对程［填空题］*空1答案物理性空2答案化学性

5、有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是，维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症［填空题］*空1答案硒空2答案维生素A

6、钙是构成骨骼和牙齿的主要分，入位99%的钙存在于和中［填空题］*空1答案骨骼空2答案牙齿

7、40-49岁的女性饮食上可多摄取的食物，可多吃和少喝，降低摄入量，增加摄入量［填空题］*空1答案抗衰老空2答案蔬菜空3答案粗粮空4答案咖啡空5答案食盐空6答案钙铁

8、缺乏维生素A的人应该多摄取什么食物［填空题］*空1答案动物肝脏

9、美容膳食平衡主要要求、六大营养素的平衡摄取［填空题］*空1答案蛋白质空2答案脂肪空3答案糖类空4答案水空5答案矿物质空6答案维生素

10、膳食平衡包括了和的理念［填空题］*空1答案全面合理营养空2答案卫生安全

11、必需脂肪酸都是不饱和脂肪酸，只有三种，即和o［填空题］*空1答案亚油酸空2答案亚麻酸空3答案花生四烯酸

12、人体对热能的需要量是、三方面能量总和［填空题］*空1答案基础代谢空2答案食物特殊动力作用空3答案劳动

13、淀粉、蛋白质、脂肪消化的最练产物分别是与和它们消化的起始部位分别是与o［填空题］*空1答案葡菌糖空2答案氨基酸空3答案甘油空4答案脂肪酸空5答案口腔空6答案胃空7答案小肠

14、沸化后的淀粉有黏性，遇冷产生副食加工中粉条、粉丝、粉皮的制作，糕点上的烫面都是利用淀粉这一特性制成的［填空题］*空1答案胶凝作用。