福建经贸学校高星级饭店运营与管理专业人才培养方案

福建经贸学校高星级饭店运营与管理专业人才培养方案

一、专业名称及代码高星级饭店运营与管理专业（代码130200）

二、入学要求初中毕业生或具有同等学力者

三、修业年限中职学历教育修业年限均以3年为主，可以根据学生灵活学习需求合理、弹性安排学习时间

四、职业面向

五、培养目标与培养规格

（一）培养目标本专业培养思想政治坚定、德技并修、全面发展，适应社会主义市场经济条件下旅游业、酒店业以及其它休闲产业发展需要，具有良好的职业道德及服务意识，具有良好的沟通交流能力及外语应用能力，具备团队精神等素质，掌握现代旅游管理理论知识及旅行社管理、饭店服务及管理、酒水服务与管理等知识和技术技能，面向各类旅游与方法，包括生产力和生产关系之间的辩证关系人民群众在社会发展中的重要作用等，初步形成正确的历史观，并将唯物史观作为认识和解决现实问题的指导思想让学生知道特定史事是与特定空间时间相联系，在认识现实社会或职业问题时，能将认识的对象置于具体的时空条件下进行考察让学生知道史料是通向历史认识的桥梁，能够以实证精神对待现实问题让学生能够依据史诗与史料对史事表达自己的看法，能够实事求是地认识和评判现实社会与职业发展中的问题让学生能够树立正确的国家观，增强对祖国的认同感，形成对中华民族的认同和正确的民族观，铸牢中华民族共同体意识使学生了解并认同中华优秀传统文化、革命文化、社会主义先进文化引导学生传承民族气节，崇尚英雄气概，拥护中国共产党的领导、认同社会主义核心价值观，树立中国特色社会主义道路自信、理论自信、制度自信、文化自信纲》开设，并与专业实际和行业发展密切结合通过历史教学，从历史的角度去认识人与人、人与社会、人与自然的关系，使学生了解人类社会的发展过程，从中提高人文素养，形成正确的世界观、人生观和价值观，从而更好地在德、智、体、美、劳等方面发展通过历史教学，使学生继承和发扬中华民族的优秀文化传统，树立民族自尊心和自信心具有建设中国特色的社会主义坚定信念和改革开放、振兴中华的使命感，逐步形成符合社会发展需要的公民意识和人文修养

2、限定选修课程课程名称课程目标主要内容和教学要求参考课时

3、任意选修课

（二）专业（技能）课程

1、专业核心课.专业技能（方向）课.专业选修课工作奠定坚实的基础.认知实习了解今后将要工作的环境，增加对将要从事的职业岗位的初级认识，加强对食品行业的认知度和对专业的认可度、兴趣度和热爱度，加强学生职业规划.顶岗实习根据教育厅的统一学制

2.5+

0.5学制要求，第六个学期是进入企业定岗实习阶段，此阶段是学生在工作岗位上真正运用所学知识的综合运用实习单位为校企合作单位，根据学校与企业签订的实习岗位，结合企业生产实际安排工作岗位学生需与企业签订顶岗实习协议，完成相关的顶岗实习任务并上交学校审定后，方可认定达到毕业要求

七、教学进程总体安排

（一）基本要求每学年教学活动为40周（含复习考试和集中实训），周学时一般为33学时，学校可根据实际情况调整课程开设顺序和周课时安排公共基础学时约占总学时的1/3允许根据行业人才培养的实际需要在规定的范围内适当调整，但必须保证学生修完公共基础课的必修内容和学时专业知识技能课学时约占总学时的2/3在确保学生实习总量的前提下，可根据实际需要集中或分阶段安排实习时间，行业企业认知实习一般安排在第一学期，第六学期安排企业顶岗实习饭店专业教学进程总体安排表

八、实施保障

（一）师资队伍根据教育部颁发的《中等职业学校专业标准》和《中等职业学校设置标准》的有关规定，进行教师队伍建设，合理配置教师资源专业教师学历职称结构合理，至少应配备具有相关专业中级以上专业技术职务的专任教师2人;建立“双师型”专业教师团队，其中“双师型”教师应不低于30%；应有业务水平较高的专业带头人专业现有专任教师4人，均获得教师资格证书、“双师型”教师比例100%其中2人拥有研究生学历，其余教师均为本科学历，高级以上职称1人，年龄结构以中青年为主，教师队伍年轻有活力，多位教师有多本技能证，如餐厅服务（三级）、导游证、公共营养师技师（二级）、中式面点师（三级）等专业实训指导教师必须具有行业、企业工作经历或经过行业、企业培训应根据专业课程开设的需求，聘请一定数量的行业、企业专家或专业技术人员作为外聘教师外聘教师应具有中级以上专业技术职称，参与学校教学与实践活动指导

（二）教学设施本专业应配备校内实训基地和校外实训基地L校内实训基地企业、酒店业及其它休闲产业等服务领域的高素质劳动者和技术技能人才二培养规格

1.素质1具有良好的道德品质、职业素养；2具有健康的身体和心理；3具有良好的责任心、进取心和坚强的意志；4具有良好的服务、竞争和创新意识；5具有良好的人际交往和团队协作能力；6具有良好的书面表达和口头表达能力；7具有良好的人文素养和继续学习的能力；8具备计算机操作能力，能熟练使用办公软件和办公自动化设备；9具备使用外语进行接待服务和业务沟通的能力.知识1公共基础知识培养规格

①具备基本的政治理论知识及法律知识

②具备本专业必需的计算机操作及应用知识

③具备本专业必需的英语知识及对话能力

④具备本专业必需的人文科学及自然科学的知识2专业知识培养规格

①专业基础知识具备旅游行业以及酒店前厅、餐饮、客房、康乐、茶艺、酒水等方面的专业基本知识，了解旅游行业与酒店行业的发展现状与前景

②专业实践知识掌握专业技能、具备专业的职业服务能力

③专业拓展知识具备跨行业分析、创新知识.能力1通用能力

①具备良好的口语和书面表达能力本专业建设实训室包括中餐摆台实训室、客房服务实训室、具体配置见“高星级坂店运营与管理专业实训室配置及功能”高星级饭店运营与管理专业实训室配置及功能

2.校外实训基地为规范校外实训基地建设，不断拓展校外实训基地，规范产学关系，形成良性互动和校企合作机制，实现互利双赢以培养职业岗位技能为目标，加大顶岗实习的实训力度，使学生学习与工作岗位实现“零距离”衔接为确保各专业实训基地的规范性，对校外实训基地必须具备的条件制定出基本要求

1、企业应是正式的法人单位

2、组织机构健全，领导和工作（或技术）人员素质高管理规范，发展前景好

3、所经营的业务和承担的职能与相应专业对口

4、在本地区的本行业中有一定的知名度，社会形象好

5、能够为学生提供实习实训条件和相应的业务指导符合以上基本条件的企业，双方愿意建立互动的校企合作机制，互利双赢，可确定为校外实习实训基地，并签订《实习实训基地协议》校外实训基地建设一览表

（三）教学资源专业联合行业企业共同开发建设了数量丰富、种类多样、质量优良的各类教学资源，初步形成了食品专业教学资源库教学资源一览表

（四）教学方法.公共基础课公共基础课教学要符合教育部、省厅学业水平考试有关教育教学基本要求，按照培养学生科学文化素养、服务学生专业学习和终身发展的功能来定位，重在教学方法、教学组织形式的改革，教学手段、教学模式的创新，调动学生学习积极性，为学生综合素质的提高、职业能力的形成和可持续发展奠定基础.专业技能课专业技能课教学，按照学业水平考试及相应职业岗位的能力要求，强化理论实践一体化，突出“做中学、做中教”的职业教育教学特色中职生是一个特别的群里，同时又是在职业教育领域，其中可运用到更为广泛的教学方法，结合实训教学，常见的教学方法有角色扮演法（模拟职业岗位）、案例教学法、项目教学法、任务驱动法、兴趣小组教学法（活动课）、校企协作教学法（工学交替教学）、模拟教学法（学生自主授课）

（五）学习评价根据教学目标、教学方式，采用形式多样的考核办法考核内容应体现能力本位的原则、实践性原则、实用性原则、针对性原则及可持续性原则考核方式应体现“过程考核，结果考核，综合评价以人为本”，强调以人为本的整体性评价观评价主体应体现从过去校内评价、学校教师单一评价方式，转向企业评价、社会评价开放式评价

1、公共基础课采用以学生的学习态度、思想品德，以及学生对知识的理解和掌握程度等进行综合评定要注重平时教学过程的评定，将课堂表现、平时作业、实践环节和期末考试成绩有机结合，综合评定成绩

2、其他专业基础课与专业核心课采用现场口试、实训报告、观察记载表格、考勤情况、劳动态度和单位评价等综合评定成绩的考核方法技能部分必须动手操作，现场考核由教师、行业专家和能工巧匠参与形成“过程+成果”的考核评价方法两项考核中任何一项不及格，均判为本门课程不及格

3、顶岗实习以企业考核为主，学校考核为辅顶岗实习校企双重考核学生的工作态度和工作业绩，以企业考核为主，学校考核为辅，其中学生能否上岗就业（与企业签订就业协议书）作为考核学生顶岗实习成绩的重要指标企业考核占总成绩的70%若此项成绩不合格，顶岗实习总成绩不合格；学习计划目标完成情况，占总成绩的40%

（六）质量管理依据本标准制定实施性教学计划要加强对教学过程的质量监控，改革教学评价的标准和方法顶岗实习原则上安排在最后一学期，学校要加强实习学生的日常跟踪管理，为学生办理企业顶岗实习期间的意外伤害保险学校在本专业开展订单培养时，应保证必修公共基础课和专业核心课的教学要求，在此基础上可根据合作企业要求将订单特设课程作为专业方向课程实施

九、毕业要求.通过规定年限的学习，修满规定的学时学分，所修学分不得少于170学分；.完成规定的教学活动，包括企业认知实习、顶岗实习；.通过省学业水平考试计算机、语文、数学、英语、德育和一门专业课以及技能考试（旅游概论）；.取得至少一个专业相关职业资格证书；.达到人才培养方案规定的人才培养目标和规格要求说明一般包括教学进程安排表、变更审批表等XXX专业人才培养方案调整审批表20——20学年第学期说明变更人才培养方案必须填写此表，一式两份（教务科一份、提出变更的系部存一份）

②解决实际问题的能力以及终身学习的能力

③具备信息技术应用能力

④具备独立思考、逻辑推理、信息加工能力2专业技术技能

①前厅服务具有客房预订能力；具有提供总台接待服务的能力;具有提供前台礼宾服务；具有客户关系维护的能力；具有总机服务的能力；具有提供商务服务的能力；具有提供行政楼层服务的能力

②客房服务具备客房服务的中级水平；能进行现代饭店客房服务工作；具备一定的客房部基层管理工作能力；具备一定的饭店市场客房部运营的调研与分析能力

③餐厅服务具备中餐的零点服务、宴会服务能力；具备西餐的零点服务、宴会服务能力；具备自助餐服务的能力；具备酒吧服务的能力；具备会议服务的能力；具备一定的餐务管理能力

④康乐服务具备饭店健身房服务；具备保龄球房服务；具备台球房服务；具备高尔夫球场服务；具备网球场服务；具备壁球房服务;具备游泳池服务；具备歌舞厅KTV服务；具备桑拿浴房服务；具有一定的推销能力

⑤酒水、茶艺管理及服务能力具备酒吧、茶馆的服务及管理能力；具备鸡尾酒调制及茶艺表演服务能力

六、课程设置及要求本专业课程设置分为公共基础课和专业知识技能课公共基础课程是针对中职学生应具备的公民道德与职业道德、身体素质与身心素质以及基本的人文与科学素养培养而设置的课程，包括职业生涯规划、职业道德与法律、经济政治与社会、哲学与人生、语文、数学、英语、历史、计算机应用基础、体育与健康等课程，其任务是引导学生树立正确的世界观、人生观、价值观，培养学生正确的职业规划和基本的计算机应用能力，提高学生基础文化素质、思想政治素质、职业道德水平和身体素质专业知识技能课包括专业核心课、专业技能（方向）课和实训课，实习实训是专业知识技能课教学的重要内容，含校内外实训I、顶岗实习等多种形式

（一）公共基础课程说明应准确描述各门课程的课程目标、主要内容和教学要求，落实国家有关规定和要求必修课程，由国家根据学生全面发展的需要设置，所有学生必须全部修习包括思想政治、语文、历史、数学、外语、信息技术、体育与健康、艺术，物理、化学为相关专业的必修课程

1、必修课程序号对应职业/行业（岗位）职业资格证书举例专业（技能）方向1饭店服务人员《中式烹调师》（中级）/中华人民共和国劳动和社会保障部饭店服务方向2餐厅服务人员《中式面点师》（中级）/中华人民共和国劳动和社会保障部餐厅服务模块劳动教育通过劳动教育必修课，使学生能够正确理解和形成马克思主义劳动观，牢固树立劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽的劳动观念；促进学生体会劳动创造美好生活，体认劳动不分贵贱，热爱劳动，尊重普通劳动者，培养勤俭、奋斗、创新、奉献的劳动精神；为学生具备满足生存发展需要的基本劳动能力和形成良好劳动习惯奠定基础，培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人中华优秀传统文化本课程以帮助学生深入了解中华民族文化的主要精神，理解和认识中国传统文化的优秀要素和传统思维方式，引导学生自觉传承传统文化，增强学生民族自信心、自尊心、自豪感，启迪学生热爱祖国、热爱民族文化为总体目标劳动教育涵盖生活技能、手工劳动、科技劳动、创意劳动、拓展劳动、职业规划、劳动素养等内容主要包括日常生活劳动教育、生产劳动教育和服务性劳动教育三个方面其中，日常生活劳动教育让学生立足个人生活事务处理，培养良好生活习惯和卫生习惯，强化自立自强意识；生产劳动教育让学生体验工农业生产创造物质财富的过程，增强产品质量意识，体会平凡劳动中的伟大；服务性劳动教育注重让学生利用所学知识技能，服务他人和社会，强化社会责任感课程评价注重评价的整体性、多元化、过程性和激励性，评价结果纳入学生综合素质评价18以增强学生对中华优秀传统文化的理性认识为重点，引导学生感悟中华优秀传统文化的精神内涵，增强学生对中华优秀传统文化的自信心阅读篇幅较长的传统文化经典作品，提高古典文学和传统艺术鉴赏能力；认识中华文明形成的悠久历史进程，感悟中华文明在世界历史中的重要地位；认识人民群众创造历史的决定作用和杰出人物的贡献，吸取前人经验和智慧，培养豁达乐观的人生态度和抵抗困难挫折的能力；感悟传统美德与时俱进的品质，自觉以中华传统美德律36己修身；了解传统艺术的丰富表现形式和特点，感受不同时代、地域、民族特色的艺术风格接触和体验祖国各地的风土人情、民俗风尚，了解中华民族丰富的文化遗产引导学生深入理解中华民族最深沉的精神追求，更加全面客观地认识当代中国，看待外部世界，认识国家前途命运与个人价值实现的统一关系，自觉维护国家的尊严、安全和利益课程名称课程目标主要内容和教学要求创新创业该课程重点在于培养学生的创业技能与开拓创新精神，以适应全球化、知识经济时代的挑战，并将主动创业作为未来职业生涯的一种选择，转变传统的就业观念和行为选择实施创新创业课程的教育目的是培养“多样化”的创新型人才“创新”首先着眼培养学生具有创新意识、创新思维，养成创新人格，锻炼创新能力；“创业”则传授给学生必要的创业知识和技能，训练其市场开发和经营能力，锻炼培养其创业心智，并努力具备企业家的综合素质创新创业是职业核心能力课程体系中的拓展核心能力，本课程职融创新和创业两部分内容为一体，从激发创新意识、训练创新思维、掌握创新技法、提升创新能力的角度开拓学生的创新意识，提升创新的强烈愿望和能力，训练全方位、多角度地创造性地解决实际问题，熟悉掌握创新思维提升的基本方法；明确创业的基本概念、基本原理和基本方法；明确创业的产生与演变过程；掌握商业模式的设计；能对互联网经济趋势有较为全面的认识，主动适应互联网经济大趋势36序号课程名称主要教学内容和要求参考学时1饭店管理概论通过本课程的教学，使学生能够掌握饭店管理的基本知识和基础理论，掌握饭店运行的规律；同时紧密结合中国社会、国情、文化、历史这个大背景，突出中国式的旅游饭店和中国式的饭店管理教学中应注意对学生基本技能的训练，以符合应用型人才的培养目标722旅游概论本课程是餐旅专业的基础课主要内容有旅游概述、旅游简史、旅游活动的基本要素、旅游业的构成、旅游市场、生态旅游与可持续发展、旅游业的发展趋势等通过教学让学生了解旅游的产生及发展，让学生了解掌握旅游和旅游业的基本原理和知识形成系统的知识体系，了解掌握生态旅游和旅游可持续发展、旅游业的发展趋势等有关知识本课程是概念性较强的学科，希望在学习过程中加强学生记忆注意总结归纳，注意理论联系实际，提高教学效果2163餐饮服务与管理掌握餐饮产品的采保、生产、销售、服务、和成本核算等诸过程的管理方法、管理手段、管理制度1084客房服务与管理通过本课程的学习，使学生掌握现代饭店房务管理的特点、内容及方法，培养学生解决房务管理中所面临各种问题的能力，为在实践工作中自觉运用这些知识和基本原理指导饭店房务管理活动打下基础725前厅服务与管理使学生掌握饭店前厅服务与管理的基本理论和基础知识，熟悉饭店前厅部运行与管理的基本程序和方法，具有熟练的礼宾大厅服务、总台服务、总机服务等各项前厅服务技能，热爱并胜任饭店前厅服务与前厅部基层管理工作，达到前厅服务中级工的水平726饭店心理学了解板店心理学的研究对象、研究方法及研究饭店心理学的72意义掌握假店消费心理及假店消费服务心理等主要内容通过学习饭店心理学逐渐掌握处理饭店行业人员工作中实际问题的技巧和方法7假店英语掌握旅游/代店英语英语中的基本词汇、句型掌握旅游/饭店英语中的日常用语的听、说等能基本能够用英语对话36序号课程名称主要教学内容和要求参考学时1餐饮实训通过教学使学生熟练地掌握餐饮服务的各项技能技巧，达到餐厅服务员的水平，具备岗位比备的组织、指挥、协调、控制、灵活处理突发事件的管理能力通过对本门课程的学习，学生应达到以下要求lo明确服务质量是饭店餐饮部门市场竞争的重要决定因素，培养良好的服务意识；

2、了解饭店餐饮服务的组成，明确餐饮部各岗位的工作职责；

3、了解和掌握酒店餐饮服务的专业知识、服务和操作技能，培养过硬的专业本领；

4、增强学生思考、分析和解决实际问题的能力；培养学生的创新意识1802客房前厅实训通过实训教学，使学生能学习和巩固掌握酒店饭店前厅部和客房部的业务工作流程、服务规范和技巧，全面掌握酒店前厅部、客房部运行和管理的相关知识，并在此基础上，由微观到宏观，由感性到理性，使学生上升到基层管理者的高度分析问题、解决问题，培养和提高学生的实际工作应用能力2163酒店服务礼仪学生通过学完本课程后能系统了解并掌握社交礼仪基本规范，能运用知识指导工作，提高素质和能力364模拟导游通过教学，使学生熟练地掌握带团工作的各项技能技144巧，并胜任导游服务工作；具备导游工作岗位必备的组织、协调、应变及灵活处理突发事件的能力5酒水知识本课程的教学目标是通过项目教学，任务驱动，让学生掌握有关的酒水知识，了解酒吧服务的基本流程及管理，并学会鸡尾酒的调制及创新培养学生的动手能力及创新能力36序号课程名称主要教学内容和要求参考学时1饭店营销本课程着重培养学生酒店市场营销的相关知识和技能，扩充学生的知识结构，扩展学生的就业能力，加强学生动手操作能力，使学生能够具备分析酒店营销环境的能力，及时跟踪顾客行为，有的放矢地制定营销策略，同时培养学生进行酒店营销调研、市场细分、市场定位的能力，培养具有现代酒店营销理念的高级人才722茶艺本课程的教学目标是通过项目教学，让学生了解中国的茶文化，初步掌握茶叶知识，掌握初级的茶艺技能；完善专业知识结构，提高自身修养和欣赏水平对酒店服务专长的学生，着重茶艺表演和茶水服务723食品营养与卫生通过本课程的学习，培养学生预防为主的观点，深入理解食物、营养与健康的关系，掌握食品营养学与食品卫生学的基本理论和基本技能，了解学科发展方向，结合生产、生活实际，合理利用食物资源，改善人民营养，预防食品污染、食物中毒和其他食源性疾病，以提高人民健康水平，增进人民体质教学过程中要坚持理论结合实际的原则，对学生进行科学思维方法与基本技能训练，培养学生对该专业现实营养与食品卫生问题具有分析、解决问题及食品卫生监督管理的能力，为今后独立72课程分类及百分比序号课程名称学时分配学时学分每学期周学时分配理论教学技能训练合计——--

四五、7\1中国特色社会主义360362222心理健康与职业生涯360362223哲学与人生360362224职业道德与法治360362225语文1880188101022246数学1880188101022247外语14401448822228历史7207244229信息技术7272144884410体育与健康201241448822220比例81%19%小计81219610085656161610140限定选修课1中华优秀传统文化1220362222劳动教育82836222任意选修课1创新创业4323622223比例77%23%小计86225411162621816121426专业技能课专业核心课（不少于6-8门）1饭店概论2052724442旅游概论8017225614144103餐饮服务32761086664前厅服务1260724445客房服务1260724446饭店心理学1260724447饭店英语630362221餐饮实训0118018010102442客房前厅实训021621612122226能方向）课（不超过核心课门数）3模拟导游01441448884服务礼仪036362225酒水服务03636222小计1661022118864641012161418专业选修课1保店营销1260724442茶艺072724443食品营养与卫生126072444小计1901214140476761014141626比例42%58%小计1052146825201401402828282828其入学教育、军训、毕业教育909052周1周它认知实习、值周150150881周1周1周1周1周跟岗实习300300161610周顶岗实习600600323220周小计114114616100总计105226083660201201序号主要教学用途主要仪器数目中餐摆台实训室主要进行中式摆台的教学实训场所中式圆桌3台布6餐巾布40中餐餐具8工作台6客房服务实训室训室主要进行客房铺床的教学实训场所工作台8床垫6床单被套6羽绒被6序号实习实训基地名称联系人基地地址实习实训项目可否顶岗实习1泉州金星大酒店陆仕贵泉州东街118号酒店中餐服务员是2惠安县达利世纪酒店有限公司陈旺晋江市紫帽镇涪按村工业园100号酒店中西餐服务是3泉州太子酒店有限公司王晓平泉州经济技术开发区德泰路酒店客房管理是4晋江爱乐国际酒店有限公司林春宝晋江市梅岭街道双沟泽沟北路47号酒店中西餐服务是序号教学资源种类单位数量1网络课程门32课程标准个23专业试题库个54专业图片数张100课程分类及百分比序号课程名称学时分配学时学分每学期周学时分配理论教学技能训练合计——二四五71中国特色社会主义360362222心理健康与职业生涯360362223哲学与人生360362224职业道德与法治360362225语文1880188101022246数学1880188101022247外语14401448822228历史7207244229信息技术7272144884410体育与健康201241448822220比例81%19%小计81219610085656161610140限定选修课1中华优秀传统文化1220362222劳动教育82836222任意选修课1创新创业4323622223比例77%23%小计86225411166262181612142专专1饭店概论205272444业技能课业核心课（不少于6-8门）2旅游概论8017225614144103餐饮服务32761086664前厅服务1260724445客房服务1260724446饭店心理学1260724447板店英语63036222专业（技能方向）课（不超过核心课门数）1餐饮实训0118018010102442客房前厅实训0216216121222263模拟导游01441448884服务礼仪036362225酒水服务03636222小计1661022118864641012161418专业选修课1饭店营销1260724442茶艺072724443食品营养与卫生126072444小计1901214140476761014141626比例42%58%小计1052146825201401402828282828其入学教育、军训、毕业教育909052周1周它认知实习、值周150150881周1周1周1周1周跟岗实习300300161610周顶岗实习600600323220理小计114011406161总计105226083660201201课程分类及百分比序号课程名称学时分配学时每学期周学时分配理论教学技能训练合计——一二四五7\公共基础课程必修课1习近平新时代中国特色社会主义思想学生读本1801811毕业实习2中国特色社会主义36036223心理健康与职业生涯36036224哲学与人生36036225职业道德与法治36036226语文198019811222417数学1440144822228外语1440144822229历史7207242210信息技术727214484411艺术20362212体育与健康201601801022222比例79%21%小计848232108060161413125限定选修课1中华优秀传统文化61218112劳动教育4141811任思选修课1创新创业432362223比例75%25%小计862290115264161414128专业技专业核心课（不1饭店概论205272442旅游概论7214421612483餐饮服务327610866能课少于6-8fJ4前厅服务126072445客房服务126072446饭店心理学126072447饭店英语6303622专业（技能方向）课（不超过核心课门数）1餐饮实训010810862222客房前厅实训01801801022243模拟导游0144144884服务礼仪03636225酒水服务0363622小计1669861152641214141212专业选修课1饭店营销126072442茶艺07272443食品营养与卫生12607244小计19011781368761214141620比例42%58%小计1052146825201402828282828其入学教育、军训、毕业教育909052周1周它认知实习、值周15015081周1周1周1周1周跟岗实习3003001610周顶岗实习6006003220周小计1140114061总计105226083660201申请部门适用年级/专业申请时间申请执行时间人才培养方案调整内容原方案课程名称课程性质（必修、选修）学时学分开课学期调整方案课程名称课程性质（必修、选修）学时学分开课学期调整原因教研室意见系部主任（签章）年月日教务科意见科长（签章）年月日校领导意见校领导（盖章）年月日课程名称课程目标主要教学内容和要求参考课时中国特色社会主义以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，阐释中国特色社会主义的开创与发展，明确中国特色社会主义进入新时代的历史方位，阐明中国特色社会主义建设“五位一体”总体布局的基本内容，引导通过本部分内容的学习，学生能够正确认识中华民族近代以来从站起来到富起来再到强起来的发展进程；明确中国特色社会主义制度的显著优势，坚决拥护中国共产党的领导，坚定中国特色社36学生树立对马克思主义的信仰、对中国特色社会主义的信念、对中华民族伟大复兴中国梦的信心，坚定中国特色社会主义道路自信、理论自信、制度自信、文化自信把爱国情、强国志、报国行自觉融入坚持和发展中国特色社会主义事业、建设社会主义现代化强国、实现中华民族伟大复兴的奋斗之中会主义道路自信、理论自信、制度自信、文化自信；认清自己在实现中国特色社会主义新时代发展目标中的历史机遇与使命担当，以热爱祖国为立身之本、成才之基，在新时代新征程中健康成长、成才报国心理健康与职业生涯基于社会发展对中职学生心理素质、职业生涯发展提出的新要求以及心理和谐、职业成才的培养目标，阐释心理健康知识，引导学生树立心理健康意识，掌握心理调适和职业生涯规划的方法，帮助学生正确处理生活、学习、成长和求职就业中遇到的问题，培育自立自强、敬业乐群的心理品质和自尊自信、理性平和、积极向上的良好心态，根据社会发展需要和学生心理特点进行职业生涯指导，为职业生涯发展奠定基础依据《中等职业学校职业生涯规划教学大纲》和《福建省中等职业学校学生学业水平考试公共基础知识（思政）考试大纲》开设，并与专业实际和行业发展密切结合通过本部分内容的学习，学生应能结合活动体验和社会实践，了解心理健康、职业生涯的基本知识，树立心理健康意识，掌握心理调适方法，形成适应时代发展的职业理想和职业发展观，探寻符合自身实际和社会发展的积极生活目标，养成自立自强、敬业乐群的心理品质和自尊自信、理性平和、积极向上的良好心态，提高应对挫折与适应社会的能力，掌握制订和执行职业生涯规划的方法，提升职业素养，为顺利就业创业创造条件36哲学与人生阐明马克思主义哲学是科学的世界观和方法论，讲述辩证唯物主义和历史唯物主义基本观点及其对人生成长的意义；阐述社会生活及个人成长中进行正确价值判断和行为选择的意义；引导学生弘扬和践行社会主义核心价值观为学生成长奠定正确的世界观、人生观和价值观基础依据《中等职业学校哲学与人生教学大纲》和《福建省中等职业学校学生学业水平考试公共基础知识（思政）考试大纲》开设，并与专业实际和行业发展密切结合通过本部分内容的学习，学生能够了解马克思主义哲学基本原理，运用辩证唯物主义和历史唯物主义观点认识世界，坚持实践第一的观点，一切从实际出发、实事求是，学会用具体问题具体分析等方法，正确认识社会问题，分析和处理个人成长中的人生问题，在生活中做出正确的价值判断和行为选择，自觉弘扬和践行社会主义核心价值观，为形成正确的世界观、人生观和价值观奠定基础36职业道德与法治着眼于提高中职学生的职业道德素质和法治素养，对学生进行职业道德和法治教育帮助学生理解全面依法治国的总目标和基本要求，了解职业道德和法律规范，增强职业道德和法治意识，养成爱岗敬业、依法办事的思维方式和行为习惯依据《中等职业学校职业道德与法律教学大纲》和《福建省中等职业学校学生学业水平考试公共基础知识（思政）考试大纲》开设，并与专业实际和行业发展密切结合该课程依据十九大报告，对学生进行道德教育和法制教育了解文明礼仪的基本要求、职业道德的作用和基本规范，陶冶道德情操，增强职业道德意识，养成职业道德行为习惯；指导学36生掌握与日常生活和职业活动密切相关的法律常识，树立法治观念，增强法律意识，成为懂法、守法、用法的公民语文学生通过阅读与欣赏、表达与交流及语文综合实践等活动，在语言认知与积累、语言表达与交流、发展思维能力、提升思维品质审美发现与体验、审美鉴赏与评价、文化传承与参与几个方面都获得持续发展，提高语文学科核心素养，自觉弘扬社会主义核心价值观，坚定文化自信，树立正确的人生理想，涵养职业精神，为适应个人终身发展和社会发展需要提供支撑依据《中等职业学校语文教学大纲》和《福建省中等职业学校学生学业水平考试公共基础知识（语文）考试大纲》开设，并注重在职业模块的教学内容中体现专业特色在学生原有知识的基础上，通过课堂教学和课外实践，进一步巩固和扩展学生必须的语文基础知识，努力提高学生的阅读理解能力、口语交际能力、思想道德水平，为全面提高学生基本素质，增强综合职业能力和适应能力奠定基础188数学在完成义务教育的基础上，通过中等职业学校数学课程的学习，使学生获得继续学习、未来工作和发展所必需的数学基础知识、基本技能、基本思想和基本活动经验，具备一定的从数学角度发现和提出问题的能力、运用数学知识和思想方法分析和解决问题的能力通过中等职业学校数学课程的学习，提高学生学习数学的兴趣，增强学好数学的主动性和自信心，养成理性依据《中等职业学校数学教学大纲》和《福建省中等职业学校学生学业水平考试公共基础知识（数学）考试大纲》开设，并注重在职业模块的教学内容中体现专业特色该课程全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务通过学习，使学生能获得未来工作、学习和发展所必需的数学基础知识、基本技能、基本思想、基本活动经验，具备从数学188思维、敢于质疑、善于思考的科学精神和精益求精的工匠精神，加深对数学的科学价值、应用价值、文化价值和审美价值的认识在数学知识学习和数学能力培养的过程中，使学生逐步提高数学运算、直观想象、逻辑推理、数学抽象、数据分析和数学建模等数学学科核心素养，初步学会用数学眼光观察世界、用数学思维分析世界用数学语言表达世界角度发现和提出问题的能力、运用数学知识和思想方法分析和解决问题的能力培养学生数学运算、直观想象、数据分析、逻辑推理、数学抽象、数学建模等数学学科核心素养，培养学生理性思维、敢于质疑、善于思考、严谨求实的科学精神和精益求精的工匠精神，加深对数学的科学价值、应用价值、文化价值和审美价值的认识英语中等职业学校英语课程的目标是全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务，在义务教育的基础上，进一步激发学生英语学习的兴趣，帮助学生掌握英语基础知识和英语运用的基本技能，发展英语学科核心素养（包含职场语言沟通、思维差异感知、跨文化理解和自主学习），为学生的职业生涯、继续学习和终身发展奠定基础依据《中等职业学校英语教学大纲》和《福建省中等职业学校学生学业水平考试公共基础知识（英语）考试大纲》开设，并注重在职业模块的教学内容中体现专业特色通过学习，学生能够听懂简单的课堂用语及与课文主题相关或类似话题的陈述，能认读所学词语、识别常用英文标志和常见问题的浅显短文，能使用口头和书面语回答问题，简单描述个人经历学生通过英语学习和语言实践，逐步掌握基础知识和基本技能，不断提高语言运用能力和人文素养，为其职业发展和终身学习奠定良好的基础144以立德树人为根本任务，通过理论依据《中等职业学校计算机应用信息技术知识学习、基础技能训练和综合应用实践，培养学生符合时代要求的信息素养和适应职业发展需要的信息能力通过多样化的教学形式，帮助学生认识信息技术对当今人类生产、生活的重要作用，理解信息技术、信息社会等概念和信息社会特征与规范，掌握信息技术设备与系统操作、网络应用、图文编辑、数据处理、程序设计、数字媒体技术应用、信息安全和人工智能等相关知识与技能，综合应用信息技术解决生产、生活和学习情境中各种问题;在数字化学习与创新过程中培养独立思考和主动探究能力，不断强化认知、合作、创新能力，为职业能力的提升奠定基础基础教学大纲》和《福建省中等职业学校学生学业水平考试公共基础知识（计算机应用基础）考试大纲》依据开设，并注重在职业模块的教学内容中体现专业特色开设通过学习，学生熟练掌握计算机的基本操作，掌握办公软件的常规操作，并能运用到实际生活工作中认识信息技术对当今人类生产、生活的重要作用，理解信息技术、信息社会等概念和信息社会特征与规范，掌握信息技术设备与系统操作、网络应用、图文编辑、数据处理、程序设计、数字媒体技术应用、信息安全和人工智能等相关知识与技能，综合应用信息技术解决生产、生活和学习情境中各种问题144体育与健康体育与健康课程要落实立德树人的根本任务，以体育人，增强学生体质通过学习本课程，学生能够喜爱并积极参与体育运动，享受体育运动的乐趣；学会锻炼身体的科学方法掌握「2项体育运动技能，提升体育运动能力依据《中等职业学校体育与健康教学指导纲要》开设，并与专业实际和行业发展密切结合通过教学使学生的身体素质得到明显的提高，并且初步掌握科学锻炼身体的一些方法培养学生吃苦耐劳、团结协作等优良品德，为他们以后的工作、生活打下坚实的基础180让学生了解唯物史观的基本观点依据《中等职业学校历史教学大。