食堂服务质量考核标准河池市人民医院食堂服务质量考核标准100分

食堂服务质量考核标准河池市人民医院食堂服务质量考核标演100分）检查时间年月曰检查者公司管理人员得分项目考核内容分值检查方法存在问题及扣分公司管理（5分）L管理制度完善，有制度上墙一处不合格扣1分2现场查看、查资料

2.营业证在有效期内证件过期扣1分1现场查看

3.公司管理材料完善，规范放置管理资料一项不完善扣1分2现场查看、查资料人员管理（5分）L持健康证上岗并上墙无证扣1分/人2现场查看、查资料

2.与公司签定有合法的劳务关系未签订合同扣1分/人1现场查看、查资料

3.员工上班着装清洁整齐，窗口售卖人员操作配戴口罩，手卫生符合要求一处不合格扣1分2现场检查食品安全管理（40分）

1.与食品供应商签定有完善的供应合同并按合同购买食品未签订合同扣2分/家；未按合同购买食品扣2分/件5现场查看、查资料

2.食品管理规范，分类保管，无过期食品一处不合格扣2分；食品过期扣2分/样5现场查看

3.食堂无三无食品（生产厂家、产品质量合格证、生产日期）一样食品不合格扣2分5现场查看

4.食品生熟分开存放，存放用具清洁卫生，定期消毒，有:青毒记录一处不合扣1分；未记录一次扣1分5现场查看

5.餐具一用一清毒，清母指标达到要求，有记录未按时消毒一次扣1分；清毒指标达不到要求一次扣1分；无记录1次扣1分5现场查看

6.每餐有食品留样，样品符合要求，有专人负责，记录完善缺一次扣1分；未记录扣1分5现场查看

7.食堂不供应隔夜菜饭不符合要求一次扣1分（经查实）

58.食堂炊具、刀具清洁，分类放置一处不符合要求扣1分5现场查看

9.无食物中毒安全事件发生发生食品安中毒事件一次本条不得分实地调杳环境卫生（30分）

1.食堂油烟系统每半年清洗一次，有公司出具报告，有记录未按时清洗扣5分；无报告、无记录各扣1分5现场查看

2.厨房、仓库有防鼠设施，室内无老鼠、螳螂一处不符合要求扣1分；发现有老鼠、嶂螂一次扣2分5现场查看

3.厨房、餐厅、仓库等所有业务用房干净整洁，物质摆放整齐一处不符合要求扣2分10现场查看4售卖区台面、就餐桌面每次用完用消毒液进行消毒、清洗一处不符合要求扣2分5现场查看

5.生活垃圾及时清理，厨余垃圾与专业回收公司签订有合同，每次回收有记录一处不符合要求扣1分；厨余垃圾无交接记录一次扣1分5现场查看，查看资料服务质量（20分）L售卖菜饭、食品、物品价格合理，价格不能高于市场价一次不符合要求扣1分5现场查看，询问员工、病人

2.食堂营业时间满足医院业务工作要求一次达到不到要求扣1分（经查实）5现场检查，询问员工、病人

3.对病人、员工提出的订餐、送餐服务要求及时响应一次达不到要求扣1分（经查实）5现场检查，询问员工、病人4服务质量无投诉一次投诉扣2分（经查实）5听取员工、病人反映。