餐厅年度计划

餐厅年度计划餐厅年度计划

一、加强学习讲奉献工作要干好首先要有一个好工作态度要树立正确人生观、价值观，因此，今年我部将借助全国上下开展保持共产党员先进性教育活动春风有计划、有针对性地开展提高员工职业道德素质学习教育活动，帮助部门员工培养爱岗敬业与奉献精神，树立全心全意服务理念同时部门还将组织员工积极参加酒店培训，并且根据餐厅年度主题培训计划部门，自己也将定期组织员工开展酒店规章制度与业务知识培训，通过培训、学习来不断提高部门员工业务技能与水平提高办事效率

二、严格纪律树形象纪律一个团体范围正常工作与生活所必须遵守行为规则提高部门战斗力有效保障，古人云无规矩不成方圆所以总办要搞好20_年全局性工作必须要以严格组织纪律作保障，组织纪律要常抓不懈，部门负责人要带头从自己管起，彻底杜绝违纪违规现象发生部门员工言谈举止、穿着打扮要规范，努力将总办打造成酒店一个文明窗口

三、创新管理求实效

1、美化餐厅环境营造温馨家园严格卫生管理确保餐厅环境整洁，为宾客提供舒适环境有效措施今年我们将加大卫生管理力度，除继续坚持周四卫生大检查外，我们还将进行不定期检查并且严格按照标准决不走过场决不流于形式将检查结果进行通报并制定奖罚制度，实行奖罚兑现以增强各部门责任感调动员工积极性，使餐厅卫生工作跃上一个新台阶此外，要彻底搞好防蝇灭鼠灭螂工作目前正值鼠螂繁殖高峰期，我们要加大治理力度切实消灭蝇螳鼠等虫害花草美化餐厅、营造温馨家园，不可缺少点缀品今年我们与新花卉公司合作，加强花草管理，要求花草公司定期来店修剪培植，保持花草整洁美观并根据情况即时将花草花色、品种予以更换力求使餐厅花草常青常绿，常见常新，给宾客以温馨、舒适之感

2、创新宿舍管理打造员工舒适家园宿舍管理历来一个薄弱环节今年，我们将加大管理力度为住店员工打造一个真正舒适家园，为此一要有一个整洁寝室环境我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室设立寝室长负责安排督促寝室人员打扫卫生，要求室内清洁物品摆放整齐并对各寝室卫生状况进行检查第二要加强寝室安全管理，时刻不忘防火防盗、禁止外来人员随意进出，宿舍实行对外来人员询问与登记制度，以确保住宿员工人身、财产安全第三要变管理型为服务型管理员要转变为住宿员工，服务员住店员工大多来自四面八方初出家门年青人们，大多年龄小，社会经验不足，因此在很多方面都需要我们关心照顾所以宿舍管理员要多关注们思想情绪变化，关心大家生活尤其对生病员工要给予们亲情般关爱，使大家感受到家庭般温暖餐厅年度计划20_年在大家忙碌的身影中已载史册，20_年是酒店稳步上升，跨越发展的一年，回顾20__的工作，餐饮部在各级管理人员，全体员工的共同努力下，多方面学习提升，完善各种标准化管理，已基本形成一套比较成熟的管理体系，展望20_年，殷董的学顺峰、超金爵将始终是我们工作的目标和方向，下面汇报我们餐饮部20_年度工作计划

一、培训考核工作管理人员培训⑴业务技能⑵管理方法⑶处事技巧员工培训|⑴摆台技能培训2月15日4月15日4月20日以后考核⑵服务用语培训5月20日6月30日7月5日考核⑶应急问题处理培训7月10日8月30日9月5日考核、⑷温故而知新9月份12月份每月15日、30日两次集中培训部门提倡能者上、平者让、庸者下的用人机制，满1年员工要求考中级服务员，满2年员工要求考服务师资格

二、加强部门管理，提高执行力

1、制定部门奖罚制度，做到奖罚分明，鼓励员工创新服务

2、制定管理人员考评办法，提高管理人员自我管理能力和工作执行力

3、修订部门二级管理制度，提高员工自律意识、节约意识、培养员工良好工作习惯，做好节能降耗工作

三、组织员工娱乐活动丰富员工业余生活，营造和谐工作环境，提高部门凝聚力，提升员工工作热情，如普通话比赛，员工沟通分享会，员工联欢会等

四、做好对客服务⑴严抓员工仪容仪表、连接服务、肢体语言、有声服务⑵每餐关注菜单安排、客户满意度，严抓顾客投诉，要求每位管理人员每餐跟进2桌重要客户用餐，每周回访至少5位老客户，发展至少1位新客户，建立和完善客户档案，资源共享⑶继续做好个性化服务针对婚宴、生日宴、寿宴、婚庆纪念日等客户用餐做好房间氛围布置，酒店播音祝福，拍照留念，赠送小礼物等形式，做好感动服务，赢得更多回头客

五、同厨房紧密配合每天及时反馈客户用餐意见及信息，每周召开前厅后厨沟通会，协调解决问题，根据季节变化及时建议调整时令菜品及水果，调整婚宴、商务宴、套餐配菜菜单

六、根据不同节日，推出不同形式的优惠酬宾活动遵循策划好、宣传好、执行好的方针，让活动切切实实收到好的效果

七、配合其他部门做好本部门工作的同时，密切配合其他部门工作，力争20年度盛世开元取得经济效益和社会效益双丰收餐厅年度计划

一、餐厅内部管理方面.参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工协同销售部积极工作.根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进.制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率.抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会.安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率.至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作；向总经理助理汇报.与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要.建立餐厅物资管理制度，加强餐厅物耗原料、物品的管理，安排专人负责物耗品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利.抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境

二、营销方面.利用各种渠道广为宣传，（宣传单、吃客网、短期促销、）增加餐厅的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度.建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品、始终贯彻餐厅自己的经营线路，以价格、服务为优势，以客人的建议为改进方向而努力根据不同时期制作促销方案

三、经营战略.经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点优惠中创造特色，标准服务中创造温馨不断改进，不断进步.结合本餐厅的特点，加大对住店客人的推广力度，力求在一定预期内能够吸纳住店客人的光临.周边和邦大厦、银行、事业单位等作为我们市场开发的首要任务，把经济实惠让利给客人今后的工作中，我将以此计划为基础，跟据餐厅的具体运营状况和产生的问题，不断改进。