酱油的使用和储存

酱油的使用和储存1生抽酱油是发酵出的酱油原液，根据质量等级的标准配制出的产品颜色为浅红褐色，适合凉拌、调饺子馅、蒸鱼、烹炒素菜，也可炖肉2老抽酱油在生抽的基础上加入了焦糖色，颜色为深棕褐色，适合红烧、炖肉3凉拌酱油在生抽的基础加入鲜味剂，可凉拌菜肴4蒸鱼豉油在生抽的基础加入白糖、鲜味剂等，适合蒸鱼5烹炒时不宜过早放入酱油，如果加热时间过长，会使酱油香气挥发，颜色变深，风味变差，降低营养价值6酱油要避免阳光直射，不要把酱油瓶放置在炉台、暖气附近等温度较高的地方酱油使用完后，瓶盖要及时盖好尽量买小包装的产品，如果购买大容量的产品，可分装小瓶使用，防止产品颜色变黑、风味变差。