旅游美学-刘晖-第七章 住宿美

第七章住宿美［教学目标］通过本章的学习，使学生了解住宿发展历史与主要住宿形式，理解住宿的功能与审美特征，掌握住宿美的欣赏角度，应用解析旅游住宿如何满足旅客的美学需求［教学内容］本章主要围绕旅游住宿与美的关系展开，介绍了旅游住宿的发展过程与不同形式，探讨了住宿形态的主要审美特征，并对旅游住宿中美的元素进行了梳理与总结，以便学习怎样更好地为旅客的住宿服务提供美的体验［教学重点］住宿基的主要审美特征和表现形式［教学难点］满足游客住宿体验审美需求［教学方法］自主学习、课堂讲授、案例分析、要点讨论［实训环节］诗意栖居——住在他处，游客在乎的是什么？［教学过程］第一节旅游住宿的形式满足旅行者住宿需求的住宿载体在英语中统称“LODGING”住宿场所，通常是指向消费者提供住宿及相关综合性服务的场所，如酒店、饭店、宾馆、旅馆、旅店、招待所、度假村等住宿是旅游者完成旅行的重要环节根据在目的地逗留的时间长短，可将游客区分为过夜旅游者visitors和不过夜旅游者excursionists前者是指在目的地逗留超过24小时或使用目的地接待设施至少一夜但少于一年的游客即狭义的旅游者；而后者是指在目的地逗留少于24小时并在当日返回常住地的游客，即通常所说不过夜游客或短途游客显然，二者在对旅游对象物例如景观的需求上并没有差异，但过夜旅游者对旅游目的地其他接待设施尤其食宿等基础设施的使用上却有更高要求【议一议】旅游与旅行有什么区别？有人说，纯粹的商务、会议、探亲访友人员就不再是游客了，因为他们在出行目的上缺乏审美和愉悦的规定性你认为呢？

一、旅游住宿业的发展（-）西方饭店业的发展相传欧洲最初的食宿设施约始于古罗马时期，其发展进程经历了所谓古代客栈时期、大饭店时期、商业饭店时期等阶段，期间几经波折起落第二次世界大战以后，欧美各地随着经济形势和旅游业的不断发展进入了新型饭店时期，并逐步形成了庞大独立的饭店行业.古代客栈时期（公元12〜18世纪）.大饭店时期（18世纪末〜19世纪末）.商业饭店时期（20世纪初〜20世纪50年代）.现代新型饭店时期（20世纪50年代至今）【搜一搜】请在网上搜寻一些著名饭店集团的LOGO发现其中蕴含的美

（二）中国饭店业的发展.古代客栈时期（上古尧至清）中国古代旅馆种类繁多，大致可分为“馆”、“驿”、“舍”、“店”四大类具体的有“逆旅”、“桎传”、“驿传”、“商馆”、“客店”、“铺”等等，其中以“驿站”和“客栈”最为今人所熟知【小知识】江苏省高邮市的盂城驿，是中国邮驿“活化石”，为全国规模最大、保存最完好的古代驿站，2014年被列为世界文化遗产【小知识】明清时，旅馆在京被称为“会同馆”【小资料】未晚先投宿——驿站和客栈.近代饭店时期（民国初年至1949年）中国近代由于受到外国帝国主义的入侵，沦为半殖民地半封建社会当时的饭店业除有传统的旅馆之外，还出现了西式饭店和中西式饭店西式饭店的出现对中国近代饭店业的发展起了一定的促进作用，在其带动下，中国出现了一批由民族资本投资兴建的中西风格结合的新式饭店这些中西式饭店将输入中国的欧美饭店业经营观念和方法与中国饭店经营环境的实际相融合，为中国饭店业进入现代饭店时期奠定了良好的基础.中国现代饭店时期（1978年至今）1978年改革开放后，中国饭店业迎来了发展的第一个春天饭店业是改革开放的先行者，以资本运营、公司化管理的现代化饭店业开始发展起来中国第一批现代意义的饭店是中外合资（合作）的杰作，其目的是为了外事接待，如广州白天鹅（1978年）、中国大饭店（1978年）、北京建国饭店（1979年）等1982年4月，我国第一家中外合资饭店北京建国饭店开业，聘请香港半岛酒店管理，第一次引入现代化饭店管理理念和饭店服务标准这是中国饭店业发展过程中的标志性事件【小资料】《中华人民共和国旅游涉外饭店星级标准》

二、旅游住宿的形式旅游住宿的表现形式多种多样在我国，总体而言可分为两大类，即标准类酒店住宿和其他非标准类住宿（-）标准类酒店住宿酒店（HOTEL）一词来源于法语，当时的意思是贵族在乡间招待贵宾的别墅在中国大陆被称为“酒店”、“饭店”、“宾馆”不同国家或地区依照各自标准将酒店分高低等级例如，美国用“钻”来分级，台湾用“花”来定档我国大陆用星的数量和颜色表示旅游饭店的星级

（二）非标准类住宿市场是“无形之手”新的消费需求使住宿业态多元化，数“星星”不是酒店必然的选择2011年，北京42家胡同酒店和特色酒店、青年旅舍发起成立了“非星级酒店联盟”，希望整合和创建一个新的平台2015年7月，由中国旅游研究院主办的“非标准住宿研讨会”提出了“非标准住宿”概念“非标准住宿”被定义为有别于传统酒店，由个人业主、房源承租者或商业机构为旅游度假、商务出行及其他居住需求消费者提供的除床、卫浴外，更多个性化设施及服务的住宿选择非标准住宿产品具有房源更分散、单点房源量较少、单个房间产品更个性化、经营主体多元化、提供个性化设施及服务、更多依赖互联网+等的特征，包括青年旅舍、民宿、客栈、公寓、精品酒店、度假别墅、小木屋、帐篷、房车、集装箱旅馆等目前，我国最普遍的非标准住宿形式是民宿【小资料】《旅游民宿基本要求与评价》LB/T065-2017【小资料】《精品旅游饭店》LB/T066-2017“旅行不一定要住酒店”已经成为年轻人的一种消费趋势与传统酒店不同非标准住宿的主要客源是那些热爱生活、追求个性化、逐渐成为主流消费群体的“85后”、“90后”他们对于住宿的需求已经不只是停留在洗个澡、睡个觉的阶段，他们希望每次出行经历不同的体验、看到不同的风景，体验不同住宿氛围【搜一搜】在网上搜索各种旅游住宿形式的相关照片，了解它们各自的特色想一想如果你外出旅游，会中意选择哪种住宿形式？第二节住宿美的审美特征游客在某地下榻住宿，是旅行中的一个行为过程对于游客来说，希望“住宿”本身应该具有美的属性有魅力的住宿场所除了满足可居的基本功能外，还应该能满足世俗的享受功能，能够充当旅游目的地之角色，能够让人感受到诗意栖居的境界

一、满足可居的基本功能一起居、饮食满足可居功能的基础要素是提供睡眠为了充分体现住宿的睡眠意义，酒店对客房类型的描述也围绕着“床”这一核心就单间房来说，客房类型一般可分为单床间SingleRoom＞双人床间DoubleRoom、双床间TwinRoom、三床间TripleRoom高档酒店还提供包括卧室、会客室等在内的套房Suite如果简单地从睡眠或休息角度而言，游客通常只需要一方空间和一张床，但从“住宿”的需求来看则是多层面的，可能还有洗涤、化妆、卫生间、行李存放、衣物存放、就餐、闲饮、通讯等的综合性基本需求不同住宿场所对可居功能的满足程度存在差异【小知识】特殊房型二洁净、健康洁净、健康是客人对任何一家酒店提出的基本情感要求客人无论下榻星级酒店还是非标准住宿场所，不一定要求设施设备的豪华但他们有一个共同的希望和心愿，那就是希望该场所从公共区域到客房和餐厅，一切环境和设施都是干净整洁的；希望所提供的客房用品、床上用品都是洁净的渴望餐厅的美味佳肴是卫生的绿色食品；希望其内部装饰物、空气、环境都能符合国际环境质量的要求，做的环境优美，绿化丰茂，空气清新，设施洁净，一尘不染

（三）安全、舒适在马斯洛的“人类需求论”中，认为人的第二大需求就是对安全的渴望没有安全，就没有旅游的展望，更谈不上酒店业的发展客人需要所住之处拥有良好安全的环境，人身和财产安全、设备设施的使用安全、食品卫生安全、电话网络安全、信息安全等都必须得到保障客人总是期望住地环境舒适、设施完善、设备合理，令人温馨自在，并尽快减少使用的陌生感

二、满足世俗的享受功能

（一）满足欲望与想象力一间房与一张床，不足以概括酒店魅力酒店魅力所寄，在于它能提供足够多元的服务和趣味，满足一个时代的欲望和想象力，满足人们的世俗享受

（二）满足休闲体验与社会化越来越多的游客入住酒店不再单一于解决“住”的问题，还希望在酒店进行休闲、养生、社交、度假等活动

三、表现精彩的景点魅力即把酒店本身变成旅游的一部分正如有“建筑设计鬼才”之称的设计师卡里姆•拉希德（KarimRashid）说“我们都倾向于酒店只是暂住之地，住过之后就没有留下什么印象，可是我要让酒店变成公众记忆的一部分”

（一）探寻故事与传奇【案例分享】看得见历史的莱佛士酒店

（二）遇见在地文化【案例分享】杭州法云安绶酒店

（三）感受新颖创意【案例分享】瑞典北部冰窟酒店【案例分享】纽约图书馆酒店

四、追求诗意的栖居境界德国19世纪浪漫派诗人荷尔德林写过一首诗《人，诗意地栖居》，德国哲学家海德格尔在此基础上的哲学阐发“生命里充满了劳绩，但还要诗意地栖居在这块土地上”，使“诗意地栖居”更让世人所知，也成为几乎所有人的共同向往诗意地栖居，应该是一种美好的与自然和谐相处的生存状态，是能以超脱世俗的心融入自然、欣赏自然的雅趣，是能够去感悟人间情感的美丽【案例分享】用买LV包包的钱去住酒店旅游是获得愉悦的过程住宿美不仅需要产品和服务的供应方提供符合审美标准的住宿载体及服务，也需要旅游者有追求“诗意地栖居”的积极心态，在住宿过程中发现美、品味美、创造美把旅游生活享受成诗，把住宿生活感受成诗充满诗意的美就在身边第三节住宿美的欣赏

一、建筑与空间美旅游住宿的建筑与空间设计百花齐放，从规整的“火柴盒”式建筑到形态各异的个性设计建筑，从矗立于都市的商务酒店到隐逸于山角海滨的度假酒店，从体现高度的豪华酒店到亲和接地气的民宿旅店，都可以从中找到美的线索、美的亮点（-）体现天人合一之美设计到位的旅游酒店建筑形象，为了取得和谐统一的美学效果，会巧用自然环境，体现当地自然景观的美学特征，同时体现人工灵性之美，使人与自然达到物我相契、情景交融的更高境界【案例分享】MarinaBaySands（滨海湾金沙酒店）【案例分享】新疆吐鲁番宾馆

（二）体现空间设计之美酒店设计是一门综合性学科，它所涉及的范围非常广泛，包括声学、力学、光学、美学、哲学、心理学和色彩学等知识有酒店设计专家认为“酒店设计的本质是空间设计，设计就是对室内空间的物质技术处理和美化”，而室内设计的主要目的是满足人在室内的生产、生活需求，体现功能实用性的同时给予各种处在室内环境中的人以舒适和安全【案例分享】北京香山饭店

二、文化与主题美（-）蕴含人文关怀之美酒店的服务文化是客人体验到的企业服务内涵或宗旨，是酒店想对目标市场展示出的定位和主题，使客人在体会到丰富的文化美【案例分享】北京海淀雅乐轩酒店【案例分享】亚朵酒店的竹居阅读空间

（二）彰显文化主题之美我国的《文化主题旅游饭店基本要求与评价》标准中指出，文化主题是依托某种地域、历史、民族文化的基本要素，通过创意加工所形成的能够展示某种文化独特魅力的思想内核文化主题旅游饭店是以某一文化主题为中心思想，在设计、建造、经营管理与服务环节中能够提供独特消费体验的旅游饭店【案例分享】上海春藤宫精品酒店【案例分享】香港迪士尼乐园酒店

三、服务与氛围美【想一■想】在国外，酒店业被称为“hospitalityindustry”请你查一■查相关资料，体会一下酒店服务隐含着怎样的内在美好

（一）演绎礼貌服务之美【案例分享】“适度不过度”的日式服务

（二）展现细腻服务之美【案例分享】香港半岛酒店的温馨服务

（三）营造愉悦氛围之美【案例分享】广州白天鹅宾馆的大堂氛围营造

四、科技与创新美

（一）创造绿色环保之美【案例分享】上海雅悦酒店（URBNHotel）【想一想】什么是“碳中性”、“碳积分”？不少酒店正从原来贴提示牌提醒住客节约用水之类的表面倡导，到鼓励住客购买“碳积分”减少对环境的损害再到发表声明不提供鱼翅食品（如香格里拉酒店）你如何看待这一现象？

（二）创新智慧体验之美【议一议】你心目中的智慧酒店是什么样的，具备哪些令人惊喜和贴心的“攻关”技能？【案例分享】杭州黄龙饭店［作业］.通过网络和在线旅游服务商了解旅游住宿业态和已有的住宿形态，通过客人的口碑、评价了解客人的住宿审美需求和主要关注点.实地考察所在区域的几家旅游饭店和民宿，观察它们哪些地方让你觉得值得欣赏，哪些地方可以进一步完善在允许的情况下，可以尝试访谈住店的客人，听听他们的住宿体验和建议.向你的同学推荐一家你觉得非常棒、非常有意思的旅游住宿形态，说明你的推荐理由.预习第八章。