茶艺师中级测试题库及答案 2

茶艺师中级测试题库及答案

1、神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以（）既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效A、制造饮料B、酿造米酒C、酿造豆油D、和面烙饼、蒸馒头答案D

2、适宜冲泡绿茶水温是（）A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃答案B

3、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）A、态度和蔼、热情友好B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和答案A

4、（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案B

5、龙井茶品质“四绝”的特征是（）A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香郁、味醇C、色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇答案B

6、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受苦味A、舌尖答案B

51、青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷答案D

52、在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等A、清醇B、甜醇C、浓厚D、浓醇答案C

53、下列（）被陆羽评为“天下第一泉”A、长沙回龙山白沙泉B、台北剑潭山乳井泉C、庐山康王谷谷帘泉D、陕西华山五井玉泉答案C

54、下列（）的滋味是属于清鲜型A、黄山毛峰B、太平猴魁C、洞庭碧螺春D、庐山云雾茶答案C

55、社会鼎盛是唐代（）的主要原因A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行答案A

56、龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是（）A、向嘉宾三致意B、向嘉宾三鞠躬C、待客三不欺D、财源达三江答案A

57、茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、（）A、氨基酸B、茶多酚C、还原糖D、茶黄素答案C

58、广义茶文化的含义是（）A、茶叶生产B、茶叶加工C、茶叶的物质与精神财富的总和D、茶叶的物质及经济价值关系答案C

59、沪杭宇等大中城市，人们爱好品饮细嫩名优茶，喜欢选用（）茶具泡茶A、盖瓷杯B、玻璃杯C、盖茶碗D、大镜壶答案B

60、狭义茶文化的含义是（）A、茶的艺术价值B、茶的物质财富C、茶的精神财富D、茶的文化价值答案C

61、安溪乌龙茶艺一般选择（）音乐A、南音名曲B、三泉飞瀑C、松涛海浪D、空山鸟语答案A

62、喝茶与品茶主要的不同是（）A、大杯与小杯喝茶B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡答案C

63、接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（）礼A、拱手礼B、拥抱礼C、合十礼D、扪胸礼答案C

64、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平答案C

65、一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡（）饮用为好30~50s10-20s20-30s60-75s答案A

66、按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准A、《绿茶》B、《珠茶》C、《茉莉花茶》D、《乌龙茶成品茶》答案A

67、冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是（）克绿茶冲入开水50—60矶A、2gB、1gC、3gD、4g答案B

68、茶艺的三种形态是（）oA、营业、表演、议事B、品茗、营业、表演C、营业、学艺、聚会D、品茗、调解、息事答案B

69、（）是大众首选的自来水软化的方法A、活性炭吸收B、静置煮沸C、加入明研D、多次蒸僧答案B

70、经营单位取得（）后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照A、卫生许可证B、商标注册C、税务登记D、经营许可答案A

71、（）饮用茶叶主要是散茶A、宋代B、明代C、元代D、清代答案B

72、茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在

4.5—

5.5之间为最佳A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案D

73、饮浓茶茶叶中的（）含量很高，对人体刺激过于强烈A、茶多酚、维生素B、氨基酸、咖啡碱C、茶多酚、咖啡碱D、氨基酸、叶绿素答案C

74、毛茶标准样是（）的质量标准A、茶叶销售B、加工验收C、收购毛茶D、成交计价答案C

75、安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是（）A、竹器杯B、紫砂杯C、铜器杯D、小瓷杯答案D

76、清代梁章钳在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为（）A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韵”答案B

77、（）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶A、日本人B、法国人C、印度人D、美国人答案D

78、明代茶具的代表（）A、青花瓷器B、景瓷宜陶C、彩釉瓷器D、金属茶具答案B

79、茶艺师为VIP宾客服务时，（）都要了解是否有VIP宾客A、定期B、不定期C、每天D、每周答案C

80、“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是（）的品质特点A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶答案A

81、当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应（）A、主动替宾客选定B、热情为宾客推荐C、礼貌将茶单交宾客自选D、留时间让宾客考虑，确定后再来服务答案B

82、泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为（）A、点茶法B、上投法C、下投法D、中投法答案D

83、茶叶“干”是指茶叶含水量低于（），保鲜性能好A、4%B、6%C、7%D、8%答案B

84、在秦汉时代出现了0A、焚香B、烧纸C、祭祀D、拜神答案A

85、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（），大都为对口叫，芽叶已成熟A^一叫一一芽B、二叶一芽C、四叶一芽D、五叶一芽答案B

86、职业道德品质的含义应包括（）A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度答案C

87、六大茶类齐全的年代是（）A、明代B、清代C、元代D、汉代答案B

88、宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是（）A、孔雀开屏B、大鹏展翅C、雄鸡独立D、猛虎卧踞答案A

89、雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化答案A

90、苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（）A、安平泉B、仆夫泉C、甘露泉D、冰泉答案A

91、最早记载茶为药用的书籍是（）A、《神农本草》B、《大观茶论》C、《茶经》D、《茶录》答案A

92、福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用（）茶具A、盖瓷杯B、白瓷杯C、盖茶碗D、烹茶四宝答案D

93、龙井茶冲泡中（）的作用是预防烫伤茶芽A、烫杯B、温润泡C、凉汤D、浸润答案C

94、防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因（），水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射A、存放时间1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上答案A

95、宋代哥窑的产地在（）A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉答案D

96、引发茶叶变质的主要因素有（）等A、磁线B、射线C、红外线D、光线答案D

97、品饮（）时，茶水的比例以150为宜A、铁观音B、青茶C、凤凰水仙D、绿茶答案D

98、（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具A、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期答案A

99、下列（）是拟禽鸟之声的古典名曲A、《彩云追月》B、《空山鸟语》C、《阳关三叠》D、《幽谷清风》答案B

100、茉莉花茶艺使用的（）是白瓷壶A、烧水壶B、贮水壶C、冲水壶D、提水壶答案C10k汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品质特点A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、云南沱茶D、金银花茶答案C

102、英国人喜欢（），茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求A、甜味牛奶红茶B、甜味薄荷绿茶C、甜味冰红茶D、果味柠檬红茶答案A

103、传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是（）A、陆羽B、徐黄C、卢仝D、皎然答案C

104、茶艺师为VIP宾客服务每天都要了解VIP宾客的（）A、预定节目B、预定情况C、接待动向D、工作情况答案B

105、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、（）A、投诉B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单C、可向人民法院提起诉讼D、消费者索取赔偿答案C

106、小乔木型茶树的基本特征是（）A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间答案B

107、接待年老体弱宾客时，应（）A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间答案B

108、乌龙茶类中的武夷岩茶的茶汤色泽为（）型B、舌心C、舌根D、舌两侧答案C

7、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶（）oA、清香B、花香C、熟香D、浓香答案B

8、下列（）茶是属于窖花茶A、头泡香气低沉，有花干B、有茶味无花香，有花干C、香气浓郁纯正，无花干D、

二、三泡都嗅不到花香答案C

9、（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度A、釉里红青花瓷C、秘色瓷D、广彩答案D

10、茶叶中含有（）多种化学成分A、100B、300C、600D、1000答案C

11、下列（）是中国“五大名泉”之一A^庐山玉帘泉B、济南的突泉C^杭州六一泉D、苏州白云泉A、金黄B、橙黄C、绿亮D、鲜绿答案B

109、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C^白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷答案D

110、安溪铁观音内质的品质特点是（）A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香茶性温和，有较好的药理作用答案C答案B

12、经营单位取得“卫生许可证”后，向（）中请登记，办理营业执照A、工商税务局B、商标事务所C、卫生防疫站D、工商行政管理部门答案D

13、城市茶艺馆泡茶用水可选择（）A、雨水B、雪水C、井水D、纯净水答案D

14、下列（）是中国“五大名泉”之一A、无锡惠山泉B、杭州玉泉C、虎丘剑池D、庐山招隐泉答案A

15、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是备器、煮水、备茶、（）、置茶、冲泡、奉茶、收具A、清洗茶壶（杯）B、温壶（杯）C、候水D、赏茶答案B

16、平邑金银花茶内质的品质特点是（）A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香茶性温和，有较好的药理作用答案B

17、净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为0A、孟臣淋霖B、若琛出浴C、流云拂月D、重洗仙颜答案C

18、茉莉花茶艺投茶的喻意是（）A、落雁沉鱼B、落英缤纷C、落花翩翩D、落月停云答案B

19、陆羽《茶经》指出其水，用（）上，江水中，井水下A、蒸储水B、纯净水C、山水D、雨水答案C

20、茶艺系统的主要内容（）A、阅画、赏花、焚香与品茗B、绘画、唱和、赏花与品茗C、静气、作画、读书与品茗D、和诗、下棋、作画与品茗答案A

21、在为VIP宾客提供服务时，应提前（）将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生A、3分钟B、5分钟C、10分钟D、20分钟答案D

22、唐代饼茶的制作需经过的工序是（）A、煮、煎、滤B、炙、碾、罗C^蒸、舂、煮、D、烤、烫、切答案B

23、（）茶艺的程序共为16道A、梅花三弄B、茉莉花茶C、白族三道茶D、安溪乌龙茶答案D

24、龙井茶泡茶的适宜水温是（）左右A、100℃B、70℃C、80℃D、90℃答案C

25、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（）、茶红素的氧化聚合都和氧气有关A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素答案B

26、黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（）三大类A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶C、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶答案D

27、安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指（）方法A、洗杯B、烧水C、斟茶D、冲水答案D

28、优质红茶香气的特点是（）A、馥郁带鲜花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香D、清香带海藻味答案C

29、经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比（）A、可大B、耍小C、适中D、适当答案A

30、按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准A、《紧压茶康砖茶》B、《紧压茶紧茶》C、《黄山毛峰》D、《闽烘青绿茶》答案D

31、女性茶艺表演者如有条件可以（），可平添不少风韵A、戴一只玉镯B、戴一只手表C、佩带金银饰物D、抹香味化妆品答案A

32、“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头色泽砂绿，鲜润，红点明”是（）的品质特点A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶答案C

33、审评茶叶应包括（）两个项目A、汤色与滋味B、外形与滋味C、外形与内质D、色泽与内质答案C

34、茉莉花茶闻香程序被喻为（）A、壶里香气袅细烟B、杯里清香浮清趣C、清香清趣人陶醉D、茉莉清香浮真趣答案B

35、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定答案C

36、（）的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具答案B

37、太平猴魁外形的品质特点是（）A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头色泽砂绿，鲜润，红点明D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红答案A

38、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素A、壶温水温C、水质D、水量答案B

39、在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是（）A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德答案D

40、安溪乌龙茶艺的冲水方法称为（）A、低冲慢斟B、悬壶高冲C、玉泉催花D、沐霖瓯杯答案B

41、（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑答案C

42、瓷器茶具按色泽不同可分为茶具等A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青窗和黄瓷答案A

43、滇红工夫红茶内质的品质特点是（）A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜答案C

44、茶道的基础是（）.A、茶艺B、茶学C、茶俗D、茶礼答案A

45、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是（）、看人数、看茶叶A、看场合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看现有的条件答案A

46、（）在宋代的名称叫茗粥A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶答案D

47、贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据A、成交计价B、毛茶收购C、对样加工D、茶叶销售答案A

48、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（）茶点A、素食茶点B、甜味茶点C、荤味茶点D、咸味茶点答案B

49、“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”此诗是对（）泉水景观的赞美A^圣泉B、白泉C、酒泉D、冰泉答案A

50、闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和（）调配用水煎熬的调饮茶A、贝母B、蔗糖C、老醋D、川茸。