酒店自助餐服务标准

酒店自助餐服务标准项目内容餐厅布局

1、菜台设计与台面美观程度自助餐台设计美观，台型宽大，位置突出，台前客人活动空间宽敞，其宽度不小于l.5m台面菜点及装饰美观舒适，具有展示效果和形象吸引力

2、客人用餐桌椅与自助餐台摆放相适应餐桌排列整齐美观，台面清洁卫生餐桌之间通道安排合理，有利客人取菜用餐

3、整个自助餐厅布局整体协调，空间构图整齐美观客人有舒适感、方便感菜点供应

4、菜点安排供应合理，花色品种多样，冷菜、热菜、甜点、汤类种类齐全菜点品种不少于30种，能够适应客人选择需要各种菜点，色、香、味、形俱佳

5、上菜时间合理性，开餐前30分钟上菜

6、热菜用buffet炉、汤类用汤桶加热保温

7、自助餐台菜点摆放有序、整齐美观凉采、热菜、甜点、汤类分类摆放迎接客人

8、迎宾着装仪表整洁程度迎宾化淡妆，着装整洁，仪容仪表端庄、大方

9、迎接问候主动热情程度客人来到餐厅门口，能用流利的普通话和基础英语热情迎接客人，接挂衣物周到

10、引导客人入座或到自助餐台取餐具菜点主动、细致用餐巡视

11、客人用餐过程中自动取餐、用餐，服务员巡视、照顾客人热情、主动，客人有何需求须第一时间满足客人咨询或有疑问，有问必答

12、菜点补充及时性与厨房保持密切联系，自助餐台菜点随时补充，热菜保证温度

13、客人桌面整理主动性客人餐桌适时整理，保持干净、整洁烟缸随时撤换，烟头不超过3个送别客人

14、客人用餐结束，主动告别，迅速清理台面，撤换餐具，5分钟内布置好餐桌或餐位，保证后来客人用餐方便

15、迎宾主动征求意见，递还衣物，告别客人，欢迎再次光临。