面筋类美食纪录片解说词

面筋类美食纪录片解说词十月，胡杨林一片金黄，河西地区迎来深秋吕丰斌刚结束半天的劳作，三公里外，老伴邓凤兰正在准备午餐邓凤兰制作的是金塔当地的家常面食，叫做面筋，海绵状的质地弹性十足，蜂巢般的孔隙可以吸纳不同食材带来的丰富滋味，是理想的风味储存器当地人通过晾晒让面筋完全风干，便于长期保存干面筋一旦入水，立刻恢复活性，与土鸡同炖，面筋弹软，尽情吮吸鸡汤的鲜香醇厚今天，老两口要在冬季来临之前做上最后一批面筋面粉和水是他们所需的全部原料，和好生面团，富有韧性，表面黏连，这是制作面筋的第一步大量加水，不断搅拌拉扯，将面粉中的效质逐渐分离，淀粉水一次次滤出，直到淀粉全部洗净，最后得到的就是生面筋生面筋蒸熟可以直接食用，而在甘肃的一些地方，人们还要对它进行更精细的加工洗好的面筋，再次褫进面团，反复揉压，得到的是合二为一的面筋面高台县，人们将面筋视为小麦的精华，愿意为此花费更多的时间和精力，隐匿于居民楼的这家作坊，专门加工面筋面，这是高台人眼中的面筋高台面筋拥有超强的延展性，但过大的弹力也使得面团在双手之间难以定型必须借助柳条编制的工具篦子，15秒内，拳头大小的面团被快速拉成直径半米厚度不足一米的薄饼40个篦子，层层上叠，柳条篦子变身天然蒸屉，30分钟面筋熟透，即使薄如宣纸，依然质地弹韧，经得起反复拉扯新鲜柔软的高台面筋抹上胡麻油，增加醇香切成条状就是当地的日常主食麦香浓郁，牙感独特，可以匹配各种小吃大菜当然，高台人并不满足于鲜食，面筋晾晒脱水变硬定型，投入滚油，瞬间绽放，表面爆出气孔，拥有了焦香酥脆的口感，浸入高汤，孔隙中饱含汁水，油润香滑同样是加入更多生面筋的面团，到了酒泉，有了截然不同的处理工艺，这是只有酒泉才能吃到的特色小吃——糊锅，金黄香软的面筋是它的灵魂凌晨，夏尚国要开始制作今天的面筋，面团正在经历变化，二氧化碳逐渐生成，产生气泡夏尚国根据气孔的状态判断发酵是否充分，妻子周冬梅负责汤底，洗面筋余下的淀粉水做笑这也是糊锅名称的由来各种调料奠定辛辣的底味，棕红的糖油让汤底拥有琥珀色般的色泽，发酵之后的面团弹力十足需要用力拉扯，平铺在托盘中与高台的水蒸方式不同，酒泉人借助烤炉，高温下气孔开始膨胀，表面脱水褐变，散发着谷物的焦香，烘烤的面筋质地疏松，形似吐司，外皮柔韧微脆，内里弹软喧腾夏尚国的糊锅店里，面筋总是最受欢迎的角色，原料依次投入汤底，面筋压轴出场，粉皮爽滑，麻花酥松，面筋由于特殊的肌理，久煮不烂，反倒饱浸荧汁，吸附辛香，这就是酒泉当之无愧的明星早餐甘肃人对面筋的喜爰，不仅因为迷人的口感和滋味，也因为它包含更多的劳作与巧思，历经千年，至今留存在小麦东传的通道上。