重庆顾欣农副产品专业合作社公司食品安全企业标准《花色挂面》编制说明

重庆顾欣农副产品专业合作社公司食品安全企业标准《花色挂面》编制说明-、标准编制目的本文件规定了花色挂面的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存本文件适用于以小麦粉为主要原料鲜鸡蛋、黄豆浆、豌豆粉、高粱粉、小米粉、绿豆粉、养麦粉、玉米粉、番茄粉、芹菜粉、菠菜粉、胡萝卜粉、南瓜粉、燕麦粉、山药粉、红薯粉、生活饮用水、食用盐、食用碱中的一种或几种为辅料，经和面、熟化、压延、切条、干燥、截断、包装等工艺加工制成的非即食花色挂面为了规范本公司对产品的生产管理，保证产品食用安全和质量，同时为监督监测提供依据，制定了本文件

二、标准编制过程本文件于2023年02月开始由重庆顾欣农副产品专业合作社公司筹备起草为确保标准各项指标的安全性、适用性和科学性，我公司成立了专门的起草小组，负责查阅相关标准和资料、反复试验验证、征询专家意见等工作本文件在确定各项技术指标时，尽量引用了相关国家标准在试验验证阶段，我公司对本文件中的技术指标进行了检测各项指标的检测值均在文件规定的范围内通过检测、验证及参阅相关国家标准，并结合实际生产情况，起草小组经过分析整理，于20XX年XX月完成了标准送审稿及编制说明本文件按照GB/T

1.1-2020《标准化工作导则第1部分标准化文件的结构和起草规则》的规定起草

三、技术指标确定依据本文件各项技术指标中，水分、酸度的限值依据铅的限值依据GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定，铅的限值严于国家标准；农药残留限量符合GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》的规定；真菌毒素限量符合GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》的规定；食品添加剂的品种、使用范围和使用量符合GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定理化指标确定及检测数据统计

四、本标准与现行法律、法规和标准的关系的说明:本文件与现行法律、法规和强制性标准没有冲突2023年02月15日项目确定指标安全限量对比检测结果检验方法水分/g/100gW

1414.5严于行标—GB

5009.3酸度/mL/10gW

4.

04.0等同行标—GB

5009.239自然断条率/g/100g

8.

08.0等同行标—LS/T3212熟断条率/g/100gW

8.

08.0等同行标—LS/T3212烹调损失率/g/100g

15.

015.0等同行标—LS/T3212总碑以As计/mg/kgW

0.

50.5等同国标—GB

5009.11铅以Pb计/mg/kgW

0.

150.2严于国标—GB

5009.12黄曲霉毒素Bi/gg/kg

5.

05.0等同国标—GB

5009.22。