餐饮管理食品库房管理制度

餐饮管理食品库房管理制度

1、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放

2、各类食品及其原料在分类、分开摆放整齐

3、各类食品及其原料要做到离地10厘米，离墙15厘米存放于货柜或货架上

4、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识

5、库房内应经常通风、防潮、防腐，保持室内干燥整洁

6、库房门、窗防鼠设施经常检查，保证功能完好

7、设专人负责库房管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度

8、库房内食品及其原料应经常进行检查，及时发现和清理过期、变质食品及其原料。