厨师、炊事员岗位职责和考核标准

厨师、炊事员岗位职责和考核标准

1、在总务部主任的领导下，根据食谱的安排，保质保量，保证按时供应中餐、晚餐，服务态度热情、周到严格执行卫生制度，加强个人及环境卫生，操作时红、白案分开带口罩帽子，注意安全，防止意外严格执行报餐制度的有关规定注意节约煤汽、水、电，爱护公物，准时开饭，保证值班人员及迟下班人员用餐做好防火、防盗防止食物中毒，防止食物腐变食堂餐具、物品定期消毒

2、厨师、炊事员责任制考核标准标准分10分序号工作标准标准分考核评分方法1按时供餐，服务态度热情、周到，勤俭节约2分不能按时开饭扣

0.3分；服务态度较差扣0・2分；服务态度差扣0・3分；2讲究卫生，注重仪表，加强管理2分个人卫生较差扣0・2分；个人卫生差扣

0.3分；操作中“红、白案”不分扣0・3分；不带口罩、帽子扣

0.2分；3食堂餐具、物品定期消毒爱护公共财产2分人为造成公共财产损坏扣

0.3分；食堂餐具未能定期消毒扣o.3分；。