国际饭店安全生产管理制度试行

国际饭店安理制度试行各部、室酒店安全生产管理制度（试行）已经酒店总经理办公会第3次会议研究通过，现下发给你们，从2007年10月10日起执行2007年10月

1003、厨师不得擅离职守，严禁厨师离开没有关闭火源的灶台

4、厨房排烟罩要经常清洗，保持清洁，防止引燃发生火灾

5、下班前关闭电源、气源、自来水，确保安全

6、液化气罐房要设专人保管负责，空罐与满罐要分隔存放，时刻检查跑漏等事故隐患，冬天禁止用火或者蒸汽、开水加温

7、熟悉岗位消防器材的使用方法，消防器材摆放位置，发现火灾立即扑救，并报消防中心

八、重点部位安全管理制度

1、娱乐场所务必经消防部门安全检查合格后方能营业

2、安全出口指示务必明确，应急照明与消防设施务必齐全有效

3、不准超负荷用电，不准擅自拉接临时电线营业期间禁止在室内动用明火

4、营业期间务必保证安全出口与安全疏散通道畅通，禁止将安全门上锁或者堵塞

5、禁止娱乐场所内留宿

6、严禁吸烟，不得在娱乐场所内追逐打闹

九、用电安全管理制度

1、高压、低压、发电、配电室是酒店的要害部位，禁止非专业人员入内

2、室内严禁吸烟，严禁使用明火，禁止会客、打闹

3、室内严禁存放、使用易燃、易爆物品及无关物品，对消防器材要随时检查，保持良好状态

4、值班人员在接班前与工作中禁止饮酒，要严守岗位，做到勤看、勤听、勤巡视，确保供电安全

5、值班人员进行倒闸操作时，务必一人操作，一人监护，操作前务必建立工作票与记录

6、送电时，务必得到电器检查、维修负责人的送电申请电器负责人要询问是否解除有关肇事事宜，认为符合送电要求后方可送电

7、严禁约时送电、停电，严禁非电管人员人下达停关电指令

8、值班电话要随时保持畅通

9、对线路设备每季度检测一次，查出问题及时检修雨季前务必检测一次避雷针，“五•一”、“十•一”、“新年”、“春节”等重大节假日要对电器设备全面检查

十、电梯机房管理规章制度

1、非工作人员禁止进入机房

2、机房应保持干净整洁

3、机房温度应保持5七~40（

34、从事电梯电气设备的维修人员，应持有关部门核发的特种电工作业证

5、机房应有干粉灭火器及温度计

6、对工作认真负责，遵守规章制度，上班前不喝酒，有充足睡眠

7、保养、检修时，应断开相应的电源开关，非必要不得带电作业如务必带电作业时，应遵守带电作业有关规定，设专人监护，做好安全防护措施几台电梯共用机房场所，在停电电梯的电源开关手把上应悬挂“禁止合闸，有人工作”标示牌

8、维修时不得擅自改动线路，必要时应先报告有关部门，同意后方可改动，改动部分应有相应的技术资料

9、电梯应每年检验一次，合格后方可继续运行，每半年应由维修单位保护保养一次，确保安全可靠

十一、锅炉房安全管理制度

1、锅炉房是使用锅炉单位的要害部门之一，除锅炉房工作人员、有关领导及安全、保卫、生产管理人员外，其他人员未经有关领导批准，不准入内

2、当班人员要监守岗位，严格执行安全技术操作规程与巡回检查制度

3、非当班人员，未经带班长同意，不准开关锅炉房的各类阀门，烟风门及电器开关司炉人员须持特种设备作业人员证方可上岗

4、锅炉房禁止存放易燃易爆物品，所需装用少量润滑油、清洗油的油桶、油壶、要存放在指定地点

5、要注意检查燃料中是否有爆炸物

6、锅炉在运行或者压火期间，房门不得锁住或者闩住，压火期间要有人监视

7、锅炉房要配备有消防器材，认真管理不要随便移动或者挪做他用

8、在用锅炉按照《蒸汽锅炉安全技术监察规程》规定进行定期检验，合格后方可继续运行

9、锅炉一旦发生事故，当班人员要准确，迅速采取措施，防止事故扩大，并立即报告有关领导及市特种设备安全监察机构

十二、安全警示制度

1、对安全生产目标管理操纵指标超标的部门，予以红牌或者黄牌警示受到黄牌警示的部门，务必针对存在的问题，及时进行整改连续两次受到黄牌警示或者受到红牌警示的，须向安全管理委员会做出说明，并报送整改报告

2、关于安全生产考核操纵指标超标的有关部门，由店安全管理委员会每季度一次发出“安全生产警示告知书”，给予黄牌警示，超过操纵指标10%的，则给予红牌警示

3、关于发生重特大事故的部门，在考核指标内的，给予黄牌警示，突破指标的，给予红牌警示

十三、库房安全管理制度

1、保管员每天上下班前，要检查库房、库区周围是否有不安全因素存在，门窗、锁是否完好，如有特殊应采取必要措施，并及时向项目经理及保卫部门汇报

2、在禁止烟火的地段与库区内严禁明火及吸烟，作好对入库人员宣传教育、监督

3、对易燃、易爆、有毒、有害物品，设专库单独存放并严格支领制度，消除不安全的因素，防止意外事故的发生

4、保管员应保证库区内消防设备完整有效，不许随意挪用，对在库区内不安全作业的行为有权制止

5、保管员对库存物品，对外有保密的责任，无关人员不得随意进出库房，库房保管员要坚守岗位，不得擅离职守，需要离开时关好窗、锁好门，防止发生意外

6、库房内的物资按品种、规格、型号、产地、质料整洁有序，定量码放，并作好标识库房要作好通风、降温、防火、防潮，防止物资霉烂变质

7、仓库保管员对入库物资要严格进行盘点，保证入库物资的数量与质量，并建立明细台帐，做到帐物相符在贮存过程中如物资发生丢失、损坏、变质，仓库保管员要及时做好记录，上报项目经理

8、仓库保管员对物资的发放要以提料单为根据，如发料手续不齐可追溯性不强，保管员有权拒绝发放

十四、消防操纵室安全管理制度消防监控室务必昼夜24小时值班，每班很多于2人，值班人员应坚守岗位，严禁脱岗消防操纵室实行持证上岗制度，未经专业培训合格的人员不得上岗，消防操纵值班操作人员应在上岗前通过专门培训，熟练掌握本系统的工作原理与操作规程，并经公安消防机构考试合格方可上岗操纵室值班人员要认真学习消防法律、法规及消防专业知识，熟练掌握消防设备的性能及操作规程，提高消防技能消防操纵室严禁睡觉，喝酒、不得聊天、打私人电话，不准在操纵室内会客，严禁无关人员触动、使用室内设备严密监视设备运行状况，遇有报警要按规定程序迅速、准确处理，做好各类纪录，遇有重大情况要及时报告未经公安消防机构同意不得擅自关闭火灾自动报警、自动灭火系统及其它固定消防设备

十五、安全生产责任制度

1、建立单位法人为安全生产第一责任人的组织保障体系

2、建立健全以安全生产责任制为核心的安全规章制度

3、制定安全生产管理规划与年度工作计划并组织贯彻落实

4、推广应用现代管理方法，加强安全生产工作的科学管理

5、建立高效灵敏的安全信息反馈系统

6、建立健全安全管理档案，加强安全管理基础工作

7、各级领导在各项工作中要把安全生产工作放在第一位，实行安全管理第一领导责任制

8、安全生产人人有责，全体职工都务必在各自工作岗位对安全生产负责，实行全员安全生产责任制

9、建立与完善安全生产组织体系，在总经理领导下设立安全生产管理机构，成员由主管安全副总经理与有关部门的要紧负责人构成，各负其责，协助总经理领导全公司安全生产工作

十六、安全生产投入保障制度

1、费用的设立根据有关法律法规的规定，设立安全生产专项费用

2、费用的提取按5%标准提取

3、费用的使用安全生产费用专款专用，不得挪作他用经费支出要紧用于

（1）职工的安全教育培训2职工劳动保护用品的配备3安全设施的购置、保护、保养4危险源监控与安全隐患整改5安全生产检查6应急救援队伍的建设、应急救援器材、设备的购置等

4、费用管理由财务部门对安全生产资金进行统一管理，并根据年度安全生产计划，做好资金的投入落实工作，确保安全投入迅速及时

十七、建设项目安全管理制度

1、施工单位务必按照审查批准的设计文件进行施工，不得擅自更换安全设施的设计，并对施工质量负责

2、建设项目的竣工验收务必按照国家有关建设项目安全验收规定进行不符合安全标准的，不得验收与投产使用

3、建设项目验收合格正式投入运行后，不得将安全设施闲置不用，生产设施与安全设施务必同时使用安全生产管理制度（试行）国际饭店2007年10月10日

4、凡是进行动土及动火的施工，在施工前务必报安全生产管理部门备案、存档在禁火区或者生产危险较大的地域内动土及动火时，应派专人监管施工中出现特殊情况时，施工人员应听从监管人员的指挥

6、施工单位不得任意改批准的各项内容，如需变更，必重新申请批准挖掘的沟、坑、池等与破坏的道路，应设置围栏与警示标志，夜间设警示灯

7、在电杆、塔、容器或者大型设备基础及道路邻近动土前，务必在其周围加固后，方可进行作业建设项目筹备部门与建设项目主管工程师，务必对建设项目与过程进行监督、检查禁止任何大小容量的爆破工程，特殊情况应制定方案，并报请有关部门批准后，方可进行

8、对不按规定进行施工、动火、技改、维修或者其它作业的，将进行严肃处理，并追究负责人的责任

十八、安全设施、设备管理与检修、维修制度

1、一切检修工作，应严格遵守检修安全技术规程与有关检修工作的安全禁令

2、参加检修人员，除认真执行检修安全技术规程外，还务必遵守本工种安全技术规程

3、下列情况禁止进行检修1没办理安全检修证不修2检修任务不明确不修3正在运转的设备不修4没有放掉压力与残液的不修5没有办理停电联系单及没有切断电源挂警示牌的不修6没有办理交接手续与未经确认安全的不修7没有有效隔绝有害物质来源的不修8酸碱灼烫，腐蚀性与危险性物质未经处理不修9进罐、入塔、下阴井，没经置换与没人监护不修10没有防护安全措施不修

十九、具有较大危险、危害因素的生产经营场所安全管理制度

1、危险化学品运输车辆务必逐辆进行登记，登记项目包含检验情况；车牌号及运输资质认定、上岗资格证；安全充装系数等

2、对装载进行核查，不得超载否则，不予卸载并监督其离开厂区

3、装卸时务必有一名员工负责对现场进行监控与倒罐作业驾驶员及押运员务必一人在槽车尾部负责监控，一人负责在金属软管处监控并备好防护用品

4、加压设备及配套设施上的安全阀、压力表务必按期校验，确保其安全有效

5、应配置足够数量消防器材与防护用品，且取用方便及时并正确使用

6、操作人员要熟悉本岗位的工艺流程，熟悉容器的结构、类别、要紧技术参数与技术性能严格按操作规程操作，掌握处理通常事故的方法，认真填写有关记录

7、要平稳操作容器运行期间，应尽量避免压力、温度的频繁与大副度波动

8、严格操纵工艺参数，严禁容器超温、超压运行，随时检查容器安全附件的运行情况，保证其灵敏可靠

9、坚持容器及管道阀门期间的巡回检查，及时发现设备上出现的不正常状态，并采取相应的措施进行调整与消除

二十、重大危险源安全检测、监控管理制度

1、要定期组织开展重大危险源的普查登记，摸清底数，掌握各单位重大危险源的数量、状况与分部情况，建立重大危险源数据库与定期报告制度

2、要定期组织开展重大危险源安全评估，对构成重大危险源的生产作业场所、设备、设施、系统与生产过程中的工艺参数、危险物质进行实时检测或者定期检测，建立健全重大危险源检测、评估、监控的日常管理体系每年要落实安全治理整改计策措施

3、要针对本单位存在的各类重大危险源情况，明确专门管理机构监管、配备专门人员检测监控、健全完善管理制度、开展动态检测监控、分析检测监控参数、及时处理存在的安全隐患

4、务必定期组织有关部门对各类重大危险源开展专项安全检查，对存在缺陷与事故隐患的重大危险源要采取有效措施进行治理整改，消除危险危害因素、确保安全生产

5、安全生产管理部门务必加强职工对重大危险源检测、监控、治理、防灾、避灾等知识的教育培训，提高职工对重大危险源事故的防控与管理能力

6、从事重大危险源检测、监控作业的特种作业人员均务必通过具有安全培训资质的机构进行专门培训、并经考核合格取得特种操作资格证后，方可从事重大危险源检测、监控作业

二十一、消防安全管理制度

1、消防安全工作要以“预防为主，防消结合”的方针，认真贯彻，《中华人民共与国消防法》，加强防火安全工作

2、防火安全工作要本着“谁主管，谁负责”的原则，逐级落实责任制

3、单位要紧负责人为消防安全管理第一责任人，务必对消防安全负全面责任

4、成立义务消防队，当发生火警火灾时，务必立即组织进行抢救工作

5、对消防安全防护器材，应定期检测、检查及保护保养，确保随时完好备用

7、防火安全，人人有责，全体员工务必注意防火安全，对火灾危险现象及行为均应进行严肃的斗争

二十二、职业卫生管理制度

1、除尘设备、吸尘装置、通风设施，务必按要求加强检查与管理，发现问题要及时解决，作业场所粉尘浓度按国家标准严格操纵

2、用于环境设备的灭菌药剂，空气中同意浓度不得高于国家标准，务必严格操纵使用范围与使用量

3、通风设施务必保持经常完好有效务必认真检查、经常保持安全有效

4、作业人员应正确佩带与使用防护用品，务必正确保护发放的防护用品，发现问题及时更换

二十三、劳动防护用品发放与管理制度

1、发放职工个人劳动防护用品是保护劳动者安全与健康的一种预防性辅助措施，不是生活福利待遇应当根据生产中防止职业性伤害的需要，按照不一致工作手段、劳动条件、不一致工种，发给职工个人劳动防护用品

2、在生产过程中接触有强烈辐射、烧灼、爆破刺割、绞碾严重磨损而能引起外伤的作业、接触有毒有害有腐蚀的物质等作业的工人，要配备符合安全要求的防护服装对在生产中必不可少的安全帽、安全带、绝缘防护品、防毒面具、防尘口罩等职工个人特殊劳动防护用品也务必根据特定工种的要求配备齐全，并保证质量对特殊防护用品应建立定期检查制度，不合格的、失效的一律不准使用

3、在冬季经常从事露天作业而自备棉衣不能御寒的工种及经常从事低温作业的工种，可发防寒服装

4、关于在易燃易爆、烧灼及有静电发生的场所作业的人员，禁止发放使用化纤防护用品

5、防护服装的式样，应当以符合安全要求为主（能预防机械的勾、挂、绞、碾等伤害），做到适用、美观、大方下列内容全部删除登入一可下列载完整资料详情咨询在线客服或者拔打服务电话020-.精品资料网【网站服务】.♦.提供企业管理资料25万份共分有9大频道，298个栏目，其中包含企业管理，市场营销，人力资源，财务管理，生产管理，等等资料来源各大高等院校、各企业高层管理者、管理培训机构等编写资料内容最新管理理念、培训课件、管理经验、管理案例、管理制度、管理表格范本、报告等等涉及各行业的知名企业的企业管理、人力资源管理、财务管理、生产管理等知识资料用途适用于企业总裁、经理人、各管理人士借鉴参考、管理培训资料专业权威有用性强，是企业管理不可多得的学习资料更是职业人士加薪升职的好帮手.，提供企业管理视频讲座2万多集包含员工培训、总裁培训、职业经理人培训、营销培训与财务培训等名师培训讲座视频来源管理顾问公司、购买视频内容由翟鸿泰、余世维、曾仕强、陈安之、李践、崔冰、张利、宋新宇、张晓彤、金正昆、祝文欣、张锦贵等国内数百名著名管理讲师主讲视频用途包含员工培训、总裁培训、职业经理人培训、营销培训与财务培训等名师培训讲座课程全面系统、全程视频教学，通俗易懂是个人能力提升与企业培训的最好教材.♦.提供企业管理文章免费阅读28万余篇【开通流程】.25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座开通企业VIP尽情下载！

一、选择一项适合的会员类型

二、支付相应费用，支持网银付款或者银行汇款（网银付款五分钟内自动开通，若银行付费的需电话或者在线咨询将汇款金额/时间/什么银行告知.

三、五分钟内开通权限能够由我们给您一组用户名与密码，也能够用户自行注册.

四、在网站上任选您需要的文件下载【联系我们】每天15个小时在线客服热诚服务您有急需找不到的资料，精品客服马上为您在线查找在精品资料有任何不明白的问题，精品客服马上为您在线解答服务电话020-.值班手机:.？开通.VIP等于拥有一支为你量身订做的专业企管培训团队

一、安全生产例会制度3

二、安全生产教育培训制度4

三、安全生产检查制度5

四、隐患排查整改制度6

五、安全生产考评与奖惩制度7

六、酒店餐饮部卫生管理制度8

七、易燃易爆、储存使用管理制度9

八、重点部位安全管理制度10

九、用电安全管理制度11

十、电梯机房管理规章制度12

十一、锅炉房安全管理制度13

十二、安全警示制度14

十三、库房安全管理制度15

十四、消防监控室安全管理制度16

十五、安全生产责任制度17

十六、安全生产投入保障制度18

十七、建设项目安全管理制度19

十八、安全设施、设备管理与检修、维修制度20

十九、具有较大危险、危害因素的生产经营场所安全管理规定21

二十、重大危险源安全检测、监控管理制度22

二十一、消防安全管理制度23

二十二、职业卫生管理制度24

二十三、劳动防护用品发放与管理制度25

二十四、安全生产奖惩与责任追究制度26

二十五、特种作业人员管理制度27

二十六、岗位标准化操作制度28

二十七、生产安全事故报告与调查处理制度29

二十八、档案安全管理制度30

二十九、防雷安全管理制度31

三十、培训考核登记表（附表1）32

三十一、安全检查记录（附表2）33

一、安全生产例会制度

1、每天各部门结合各岗位班前例会进行安全工作部署，总结前一天安全工作，部署当天工作

2、每周的周一，召开一次保安部安全生产工作例会，由保安部经理主持，学习传达上级安全工作精神；总结分析上周安全工作，查找不足，布置本周工作

3、每月的月初，召开一次各部门总监安全例会，由酒店主管领导主持，学习传达上级安全工作精神；通报各部门上个月安全生产工作情况；部署本月安全生产工作任务

4、每季的季初，召开一次酒店安全生产工作领导小组例会，由酒店总经理主持，讨论本季度安全生产工作计划；分析讨论典型安全生产事故；分析酒店安全生产工作形势；研究解决安全生产管理与治安工作的重大问题；部署本季度安全生产工作任务；讨论重大隐患整改方案

5、每年的年初，召开一次全店安全生产工作总结大会，总结上年工作，提出下年安全生产工作要点，并表彰在上年工作中涌现出的安全生产先进集体与个人

二、安全生产教育培训制度

1、板店每年年初由安全生产工作领导小组编制《年度安全教育培训大纲》并组织实施

2、加强安全培训管理，提高培训质量，做到有计划、有实施、有检查、有总结、有提高

3、按照《年度安全教育培训大纲》的安排定期邀请消防、公安部门专业人员来店讲课，强化安全生产意识，提高安全生产业务素养

4、新员工上岗前需进行安全消防方面的法律、法规、规章制度消防器材使用及如何自救等方面的培训，培训时间不得少于24学时经考试合格后方可上岗，对考试内容、时间、成绩、教材、授课人等资料进行存档

5、安全生产负责人与主管安全的管理人员初次培训时间不得少于32学时，每年再培训时间不得少于12学时

6、培训与考核情况要进行全面的登记并备案（附表1）

三、安全生产检查制度

1、酒店每月要组织各部门管理人员对各营业场所与重点要害部位进行一次安全大检查，督促检查各部门安全生产制度的落实情况，要紧的检查内容有1员工掌握消防知识的情况；⑵员工履行消防法律法规与遵守情况；⑶消防设施运行情况；⑷消防器材配量情况与保护保养情况；⑸其他需要检查的内容

2、保安部门要进行经常性的安全检查，对查出的安全隐患要立即下达隐患整改通知单，通知有关部门及时进行整改

3、各部门每周要进行一次部门内部安全检查，发现问题及时解决，发现解决不了的安全事故隐患，应及时报店领导与保安部

4、各部门员工要坚持每天对各自管理的区域进行用电防火安全检查，发现隐患及时报告部门领导

5、饭店及各部门的例行安全检查结果要以安全检查记录形式存档备查附表2

四、隐患排查整改制度

1、保安部在安全领导小组的指导下，认真开展安检工作，确保能及时发现，及时报告，现场整改做到“三不放过”，不能马上整改的，保安部下达限期整改通知书，限期整改

2、对在现场发现的安全隐患，能当场改正的决不拖延，短时间内无法整改的，务必限期整改完毕

3、认真做到“安全第

一、生产第二”，对需要整改的营业场所应无条件停止营业，整改不到位，不能恢复营业

4、对存在安全隐患的场所，边整改边采取安全防护措施，确保在整改期间不出现安全事故

5、酒店对事故隐患每月排查一次，各部门每周进行排查一次

6、确定整改责任人，实行复查制度，安全工作要与年终先进评选工作挂钩

五、安全生产考评与奖惩制度

1、把安全生产管理工作纳入内部检查、考核、评比的重要内容

2、饭店每年年底对安全生产管理工作先进集体与个人进行评比与奖励，奖励内容如下1安全制度与措施得到有效落实，安全设施保管完好，安全培训工作突出；2及时发现与消除安全隐患，避免发生事故；3及时消除事故避免了重大缺失，表现突出；4在事故中，有其他立功表现；

3、违反安全规定，有下列行为之一的部门与个人，视情节轻重、造成的后果及应承担的责任，给予相应的处罚1安全工作负责人不认真履行职责，未落实有关规章制度，教育管理不力，造成不良后果；2值班人员失职或者擅离职守，致使饭店发生安全事故；3违反安全制度与有关操作规程，引发安全事故；4擅自动用、损坏安全设施，安全器材的；5无证上岗操作特种设备的；6交通肇事、火灾、游泳淹溺、食物中毒发生1人以上的；7超过管道局下达的事故操纵指标的；8发生事故，尽管未造成人员伤亡，但是经济缺失达10万元以上的；9发生重大事故造成恶劣影响的凡发生以上事故，由酒店纪检与行政部门依照安全生产责任状与有关规定逐层追究责任；发生责任事故的部门与个人，取消晋升、评先资格，扣除风险抵押金及全部奖金，直至开除；构成犯罪的依法追究刑事责任

六、酒店餐饮部卫生管理制度

1、环境卫生要求内外整洁，食品务必与有毒有害物保持一定距离，保证室内照明，通风良好，防尘、防蝇、防鼠、防腐设施完好有效，保证存放垃圾设施完好，垃圾日产日清

2、采购运输过程卫生要求运输食品的容器务必清洁卫生，生熟分开，以防交叉感染，运送食品过程中要保证防尘、防腐、防晒、防潮、防冻等工作，装卸食品不得将食品直接卸在地上

3、食品制作加工过程卫生要求食品加工过程中保证原料新鲜有光泽，卫生状况符合国家标准，不得带污水、泥土与其它异物，禁止使用腐烂、发霉、虫驻、变质的原料，添加剂的使用符合国家标准严格遵守操作程序，穿戴工服，勤洗手，冷荤加工做到“五专”

4、菜肴出品过程卫生要求需要熟制加工的食品，其中心的温度不得低于70度，加工后的熟制品应当与半成品分开摆放，烹饪后与食用前需较长时间（超过2小时）存放的食品，要在高于60度或者低于10度的条件下存放

5、食品存放过程卫生要求食品出入库要验收登记，存放时生熟分开，冷藏柜温度不得超过10度，冷藏设备按用途严格区分使用，并定期除霜、防臭

6、员工个人卫生要求工作前，处理食品原料后或者直接接触入口食品之前，要用流淌水洗手，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指不对食品打喷嚏、咳嗽及做其它有碍食品卫生的行为，工作时禁止吸烟，应穿戴整洁的工作服、帽

7、餐饮具卫生要求，餐饮具做到一客一用一消毒，消毒后，放入保洁柜内备用，并于消毒的餐具分开存放，保洁柜定期清洁、消毒

七、易燃易爆、储存使用管理制度

1、按消防规定使用火源

2、厨房操作间内严禁擅自拉接临时电线，不许使用活动插座。