大豆油冷冻实验笔记

假如是直接放在冰箱的冷冻室里面，纯的大豆油也会变成凝胶状直至变成固体，这取决于时间长短大豆油的冷冻试验是有要求的如下冷冻试验A1材料和用具A

1.1油样瓶115mL（直径约40mm）必需清吉、干燥A

1.20V冰水浴容积约为2L（高约250mm）内装碎冰块的桶A

1.3温度计-10℃〜50℃eA

1.4软木塞和石蜡（封口用\A2操作方法将混合匀称的油样（200mL-300mL）加热至130（:时，马上停止加热并趁热过滤将过滤油注入油样瓶中，用软木塞塞紧，冷却至25℃z用石蜡封口然后将油样瓶浸入0℃的冰水浴中，用冰水掩盖，使冰水浴保持在0℃（为使保持在0℃可随时补充冰块X放置

5.5h后取出油样瓶并认真观看脂肪结晶或絮状物通过试验，合格样品必需澄清、透亮（留意切勿错误地认为分散在样品中细小的空气泡是脂肪结晶\注1预先热处理的目的是除去微量的水分，并破坏可能消失的结晶核由于两乾都会影响试验，会带来絮状物或过早的结晶2假如需要延长冷冻试验时间，可在

5.5h后，将油样瓶连续放入冰水浴中依据需要时间再取观看观看后油样瓶尽快放回冰水浴以防止温度提升假如掺有棕楣油，做以上的冷冻试验会有析出，冻住等现象目前这类添加剂有抑晶剂等，也叫羟基硬脂精，它是通过一级大豆油催化加氢、弓I入羟基而得，结构与大豆油的甘三酯类似，只是引入了羟基而使其体积浩大，这样在油脂冷却时，可以阻挡结构相同的甘三酯附着上去，从而起了抑制结晶的作用，目前还没有方法检测出来，但不同保证以后还不能抑晶剂，大企业不敢用，除非GB2760里面列入抛光，油脂精炼工艺中没有，可能是翻译的问题过滤，涉及到多道，滤板，滤袋，滤芯我是油脂企业的，你的问题福临门也遇到过，而且大多数油脂企业都有这个问题结冻的状况越来越常见而且大多数企业现在也只能干瞪眼，没什么好的方法你所说的抛光过滤，其实就是过滤袋过滤，我原来就是福临门的职工，1微米。