如何提高学习效率

如何提高学习效率蛋白质是重要的生物大分子物质，体内分布广，含最丰富，种类繁多每种蛋白质都有特定的空间构象及生物学功能构成蛋白质的基本单位为氨基酸，共20种，除甘氨酸外均为L-a-氨基酸氨基酸为两性电解质，在溶液的pH等于其pl时氨基酸呈兼性离子含有共扼双键的色氨酸、酪氨酸在28（）nm波长邻近有最大汲取峰氨基酸之间通过肽键相连而成肽肽键是蛋白质分子中的要紧共价键也称之主键小于10个氨基酸构成的肽为寡肽，大于10个氨基酸为多肽，其为链状称之多肽链多肽链是蛋白质的基本结构，两端分别称之氨基末端3一末端），按基末端（C一末端）蛋白质的结构分为一级、二级、三级与四级结构多肽链从氨基末端至段基末端的氨基酸排列顺序为蛋白质的一级结构，其连接键为肽键，还有二硫键二级、三级及四级结构为空间结构（高级结构）肽键中的六个原子基本上位于同一平面，称之肽单元蛋白质的主链局部空间构象（而不涉及氨基酸侧链）称之蛋白质的二级结构，要紧形式有a-螺旋、B一折叠、B—转角及无规卷曲，以氢键维持其稳固性两个或者三个具有二级结构的肽段，在空间上相互邻近形成的特殊空间构象，称之模体蛋白质的三级结构是指多肽链主链与侧链的全部原子的空间排布位置其稳固性维持要紧靠次级键分子量大的蛋白质三级结构常可分割成一个或者数个球状或者纤维状的区域，折叠的较为紧密，各执行其功能，称之结构域亚基与亚基间通过非共价键结合所形成的空间结构为四级结构蛋白质也具有两性解离性质，体内大多数蛋白质的等电点接近PH

5.0因此在人体体液pH

7.4的环境下，大多数蛋白质解离成阴离子蛋白质是生物大分子之一，其颗粒表面的电荷与水化膜是维持蛋白质胶体稳固的重要因素若除去蛋白质胶体表面电荷与水化膜，蛋白质极易从溶液中下沉析出通常认为，蛋白质变性要紧发生二硫键与非共价键的破坏，不涉及一级结构中氨基酸序列的改变蛋白质在280nm波长处有特征性汲取峰蛋白质的结构与其功能密切有关，一级结构是空间结构的基础，也是功能的基础一级结构相似的蛋白质，其空间结构及功能也相近若蛋白质的一级结构发生改变则影响其正常功能，由此引起的疾病称之分子病多肽链正确折叠对其形成正确构象与功能的发挥具有重要意义除一级结构是决定蛋白质折叠成正确空间构象的因素外，还需分子伴侣的参与若蛋白质的折叠发生错误，尽管其一级结构不变，但蛋白质的构象发生改变，仍可影响其功能，严重时可导致疾病发生，有人将此类疾病称之蛋白构象疾病分离、纯化蛋白质是研究单个蛋白质结构与功能的先决条件通常利用蛋白质的理化性质，采取不损伤蛋白质结构与功能的物理方法来纯化蛋白质常用的技术有电泳法、层析法、超速离心法等

一、选择题【A型题】.下列哪种蛋白质为单纯蛋白质A.肌红蛋白B.细胞色素cC.单加氧酶D.血红蛋白E.血清清蛋白.蛋白质的基本构成单位是A.肽键平面B.核甘酸C.肽D.氨基酸E.碱基.一个生物样品的含氮量为5%它的蛋白质含量为A.

8.80%B.

12.50%C.

16.0%D.

38.0%E.

31.25%.在生理条件下，下列哪种氨基酸残基的侧链所带的正电荷最多A.CysB.GluC.LysD.ThrE.Gly.含有两个痰基的氨基酸是A.LysB.AsnC.GinI）.GluE.Cys.下列哪种氨基酸为环状亚氨基酸A.GlyB.ProC.TrpD.TryE.Lys.下列哪一物质不属于生物活性肽化学键为肽键.蛋白质二级结构是指多肽链主链原子的局部空间排布，不包含侧链的构象它要紧有a—螺旋、B—折叠、8一转角与无规卷曲四种在a—螺旋结构中，多肽链主链围绕中心轴以右手螺旋方式旋转上升，每隔

3.6个氨基酸残基上升一圈氨基酸残基的侧链伸向螺旋外侧每个氨基酸残基的亚氨基上的氢与第四个氨基酸残基域基上的氧形成氢键，以维持一螺旋稳固在B一折叠结构中，多肽徒的肽键平面折叠成锯齿状结构，侧链交错位于锯齿状结构的上下方两条以上肽链或者一条肽链内的若干肽段平行排列，通过链间段基氧与亚氨基氢形成氢键，维持:B一折叠构象的稳固在球状蛋白质分子中，肽链主链常出现180“回折，回折部分称之B一转角，B一转角通常由4个氨基酸残基构成，第二个残基常为腌氨酸.无规卷曲是指肽链中没有确定规律的结构.蛋白质四级结构是指蛋白质分子中具有完整三级结构的各亚基在空间排布的相对位置比如血红蛋白，它是由1个a亚基与1个B亚基构成一个单体，二个单体呈对角排列，形成特定的空间位置关系四个亚基间共有8个非共价键，维系其四级结构的稳固性.生物学活性丧失，溶解度降低，易被蛋白酶水解，粘度增加.构成蛋白质的基本单位是氨基酸，它们都是a—氨基酸，a—碳原子都是不对称碳原子（除甘氨酸外）且除了盹氨酸外（为亚氨基酸），均为L-a-氨基酸

五、论述题.一级结构是空间结构与功能的基础一级结构相似其功能也相似，比如不一致哺乳动物的胰岛素一级结构相似，仅有个别氨基酸差异，故它们都具有胰岛素的生物学功能；一级结构不一致，其功能也不一致;一级结构发生改变，则蛋白质功能也发生改变，比如血红蛋白由两条a链与两条8链构成，正常人6链的第六位谷氨酸换成了缀期酸，就导致分子病一一镰刀状红细胞贫血的发生，患者红细胞带氧能力下降，易出血空间结构与功能的关系也很密切，空间结构改变，其理化性质与生物学活性也改变如核糖核酸能变性或者复性时，随之空间结构破坏或者恢复，生理功能也丧失或者恢复变构效应也说明空间结构改变，功能改变.蛋白质的变性作用有许多实际应用，比如临床上用乙醉、煮沸、紫外线照射等消毒灭菌；临床化验室用加热凝固反应检查尿中蛋白质；口常生活中把蛋白质煮熟食用，便于消化；但另一方面，当制备储存蛋白质制剂（如酶、疫苗、免疫血清等）过程中，则应避免蛋白质变性，以防失去活性.氨基酸在固体状态时以两性离子形式存在某氨基酸溶于pH7的水中，pH从7下降到6说明该氨基酸溶于水的过程中释放出了质子，溶液中有如下平衡存在AA=+H2O-AA_+H.O+为了使该氨基酸达到等电点，只有加些酸使上述平衡向左移动，因此，氨基酸的pl小于

6.

（1）血清清蛋白的pl=

4.9血红蛋白的pl=

6.8两者的平均值为

5.85即（

4.9+

6.8）/2=

5.85因此在pH

5.85时将样品点在中间电泳，分离效果最好如今血清清蛋白向阳极移动，而血红蛋白向阴极移动

（2）肌红蛋白的pI=

7.0胰凝乳蛋白酶原的pl=

9.5两者的平均值为

8.25即（

7.0+

9.5）/2=

8.25因此，在pH

8.25时将样品点在中间电泳，分离效果最好如今肌红蛋白向阳极移动，而胰凝乳蛋白酶原向阴极移动

（3）卵清蛋白的pl=

4.6血清清蛋白的pl=

4.9服酶的pI=

5.0在pH

4.9时将样品点在中间电泳，分离效果最好如今血清清蛋白留在原点，卵清蛋白向阳极移动，而腺睡向阴极移动（李淑施吴琦）A.胰高血糖素B.短杆菌素sC.催产素D.胃泌素E.血红素.下列哪种氨基酸为含硫氨基酸A.TrpB.ThrC.PheD.MetE.Pro.下列哪种氨基酸的侧链含有杂环A.TrpB.ThrC.AsnD.MetE.Ala.蛋白质合成后修饰而成的氨基酸是A.脯氨酸B.胱氨酸C.赖氨酸D.蛋氨酸E.天门冬氨酸.下列哪种氨基酸为非编码氨基酸A.半胱氨酸B.组氨酸C.鸟氨酸D.丝氨酸E.亮氨酸.关于构成蛋白质的氨基酸的叙述，下列哪项是正确的A.除Gly外均为I构型B.除Gly外均为L构型C.只含有a—氨基与a一段基D.均有极性侧链E.均能与双缩服试剂呈紫色反应.GlufftpKl^

2.6pK2为

4.的pK3为

9.的其pl为A.

4.6B.

3.6C.

7.1D.

6.1E.

2.

6.下列哪一种氨基酸不具备不对称碳原子A.甘氨酸B.丝氨酸C.半胱氨酸D.苏氨酸E.丙氨酸.天然蛋白质中不存在的氨基酸是A.丝氨酸B.瓜氨酸C.色氨酸D.异亮氨酸E.羟脯氨酸.下列氨基酸中，只含非必需氨基酸的是A.碱性氨基酸B.含硫氨基酸C.支链氨基酸I.芳香族氨基酸E.酸性氨基酸

17、多肽链中主链骨架的构成是A.-CNUOCNHOCNHO-B.—NCCNNCCNNCCH-C.-CHNOCIINOCHNO-D.-CONHCCONHCCONH-E.-CNOHCNOHCNOH-.在下列混合蛋白质溶液中，各类蛋白质的pl分别为

4.

3、

5.

0、

5.

4、

6.

5、

7.4电泳时欲使其都泳向正极，缓冲溶液的pH应该是C.pH

6.0D.pH

7.4E.pH

8.

1.维持蛋白质分子中a—螺旋的化学键是A.肽键B.疏水键C.氢键D.二硫键.维持蛋白质分子中B一折叠的化学键是A.肽键B.疏水键C.氢键D.二硫键.关于一螺旋的叙述，下列哪项是正确的A.又称随机卷曲B.柔软但无弹性.含有78个氨基酸的a一螺旋的螺旋长度是C.

28.08nmD.

14.04nmE.

20.72nm.关于蛋白质等电点的叙述，下列哪项是正确的A.在等电点处，蛋白质分子所带净电荷为零C.不一致蛋白质的等电点不一致E.蛋白质的等电点与它所含的碱性氨基酸的数目无关.蛋白质在280nm处有最大的光汲取，要紧是由下列哪组结构引起的A.组氨酸的咪理基与酪氨酸的酚基B.酪氨酸的酚基与色氨酸的叫咻环C.酪氨酸的酚基与苯丙氨酸的苯环D.色氨酸的口引噪环与苯丙氨酸的苯环E.苯丙氨酸的苯环与组氨酸的咪喋基.下列有关肽的叙述，错误的是A.肽是两个以上氨基酸借肽键连接而成的化合物B.构成肽的氨基酸分子都不完整C.多肽与蛋白质分子之间无明确的分界线D.氨基酸一旦生成肽，完全失去其原有的理化性质E.根据N-末端数目，可得知蛋白质的亚基数.蛋白质在电场中移动的方向取决于A.蛋白质的分子量与它的等电点B.所在溶液的pH值与离子强度C.蛋白质的等电点与所在溶液的pH值D.蛋白质的分子量与所在溶液的pH值E.蛋白质的等电点与所在溶液的离子强度.关于蛋白质中B一折叠的叙述，下列哪项是正确的A.B一折叠中氢键与肽链的长轴平行B.氢键只在不一致肽链之间形成C.B一折叠中多肽链几乎完全伸展I.B一折叠又称B一转角E.甘氨酸及丙氨酸不利于B一折叠的形成.蛋白质变性A.由肽键断裂而引起B.都是不可逆的C.可使其生物活性丧失D.可增加其溶解度E.以上都不对.蛋白质的一级结构是指A.蛋白质中的无规卷曲B.蛋白质分子的无规卷曲C.蛋白质分子内氨基酸以肽键相连接I.蛋白质分子内氨基酸的排列顺序E.蛋白质分子内的二硫键.维持蛋白质二级结构的要紧化学键是A.氢键B.二硫键C.疏水键D.离子键E.磷酸二酯键.蛋白质中次级键不包含A.疏水键B.二硫键C.离子键D.氢键E.盐键.关于蛋白质结构的叙述，下列哪项是正确的A.多肽链的折叠、盘曲要紧靠肽键来维持B.肽单元属于二级结构C.凡有三级结构的蛋白质均有生物活性D.具有四级结构血红蛋白具有别构效应E.内部氢键的形成是驱动蛋白质多肽链折叠、盘曲的要紧动力.时具有四级结构的蛋白质进行分析时A.只有一个自由的a—竣基与一个自由的a—氨基只有自由的a—段基，没有自由的a—氨基C.没有自由的一拨基，只有自由的a—氨基D.既没有自由的a—竣基，又没有自由的a—氨基E.有一个以上的自由a—股基与自由a—氨基.蛋白质变性会出现下列哪种现象A.易被蛋白酹水解B.无双缩服反应C.粘度降低D.溶解度增加E.分子量改变.关于蛋白质变性的叙述，下列哪项是正确的A.蛋白质变性并非绝对不可逆B.变性后仍能保留一定的生物活性C.在280nm处出现增色效应D.变性后蛋白质的疏水基团进入蛋白分子的内部E.变性后蛋白质变得难以消化.蛋白质变性的实质是由于下列哪种键被破坏A.盐键B.肽键C.氢键D.疏水键E.次级键.蛋白质变性是由于A.肽键断裂，一级结构遭到破坏B.蛋白质中的一些氨基酸残基受到修饰C.蛋白质分子沉淀D.次级键断裂，天然构象解体E.多肽链的净电荷等于零.关于蛋白质变性的叙述，下列哪项是正确的A.有机溶剂使蛋白质变性要紧是由于妨碍离子的相互作用B.尿素可使蛋白质变性C.变性是一个非协同过程D.变性是在所加变性剂的很窄浓度范围内突然发生的E.变性只破坏蛋白质的

三、四级结构，二级与一级结构未被破坏.下列哪种技术既能够分离蛋白质又能够测定其分子量A.亲与层析B.超速离心C.透析I）.离子交换层析E.醋酸纤维素薄膜电泳.下列哪种分离纯化蛋白质的技术是根据溶解度的不一致A.凝胶过滤B.超虑法C.有机溶剂分级法D.离子交换层析E.区带电泳.蛋白质对紫外线的最大汲取波长是A.320nmB.260nmC.280nmD.190nmE.220nm.有关血红蛋白（Hb）与肌红蛋白（Mb）的叙述不正确的是A.都能够与氧结合，但结合曲线不一致B.Hb与Mb都含铁C.都是含辅基的结合蛋白D.都具有四级结构形式E.都属于色蛋白类.下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时最先被洗脱的是A.血清清蛋白（分子量为

68.5KD）B.牛胰岛素（分子量为

5.7KD）C.马肝过氧化氢酶（分子量为

247.5KD）I）.肌红蛋白（分子量为

16.9KD）E.牛6乳球蛋白（分子量为35KD）.分子病要紧是哪种结构特殊A.一级结构B.二级结构C.三级结构D.四级结构E.空间结级结构.可被胰蛋白醐水解的三肽是A.Phe—Ala—ArgB.Asp—Met—AlaC.Met—Gin—ProD.Pro—Arg—MetE.Phc—Ala—Met.Hb在携带O2的过程中，引起构象改变的现象称之A.变构剂B.协同效应C.变构效应D.变构蛋白E.以上都不是.根据哪一类氨基酸的性质，可在280nm波长下，对蛋白质进行定量测定A.酸性氨基酸B.碱性氨基酸C.含硫氨基酸D.杂环氨基酸E.芳香族氨基酸.有活性的肌红蛋白是A.一级结构B.二级结构C.三级结构D.四级结构E.空间结构.维系蛋白质四级结构稳固的要紧化学键是A.盐键B.疏水作用C.氢键D.二硫键E.Vanderwaals力.胰岛素分子A链与B链的交联是靠A.氢键B.二硫键C.盐键D.疏水键E.VanderWaals力.蛋白质的空间构象要紧取决于A.肽链氨基酸的序列B.a一螺旋与B一折叠C.肽链中的氨基酸侧链D.肽链中的肽键E.肽链中的二硫键位置.蛋白质溶液的稳固因素是A.蛋白质溶液的粘度大B.蛋白质分子表面的疏水基团相互排斥C.蛋白质分子表面带有水化膜D.蛋白质溶液属于真溶液E.以上都不是.能使蛋白质沉淀的试剂是A.浓盐酸B.硫酸镀溶液C.浓氢氧化钠溶液I）.生理盐水E.以上都不是.盐析法沉淀蛋白质的原理是A.中与电荷，破坏水化膜B.盐与蛋白质结合成不溶性蛋白盐C.降低蛋白质溶液的介电常数D.调节蛋白质溶液的等电点E.以上都不是.锌指结构是A.二级结构B.结构域C.模序D.三级结构E.四级结构.蛋白质水化膜破坏时出现A.构象改变B.亚基聚合C.肽键断裂I）.二硫键形成E.蛋白质聚集.下列关于蛋白质结构叙述中不正确的是A.一级结构决定

二、三级结构B.

二、三级结构决定四级结构C.a一螺旋为二级结构的一种形式D.三级结构是指蛋白质分子内所有原子的空间排列E.无规卷曲是在一级结构基础上形成的

58.根据肽键存在，用于蛋白质定量测定的方法是A.凯氏定氮法B.酚试剂法C.玮三酮反应D.双缩麻法E.280nm紫外汲取法【B型题】.脯氨酸属于A.亚氨基酸B.碱性氨基酸C.极性中性氨基酸D.非极性疏水氨基酸E.酸性氨基酸.谷胱甘肽A.是体内的还原型物质B.含有两个特殊的肽键C.其功能基团是筑基D.为三肽E.是多肽.a一螺旋A.为右手螺旋B.绕中心轴盘旋上升C.螺距为

0.54nm.靠肽键维持稳固E.为二级结构.空间构象包含A.8一折叠B.结构域C.亚基I.模序E.一螺旋.分子伴侣C.在二硫键正确配对中起重要作用D.在亚基聚合时发挥重要作用E.以上都不对.蛋白质结构域D.存在每一种蛋白质中E.属于二级结构.谷胱甘肽的功能包含A.解毒B.是细胞内的重要还原剂D.参与氨基酸的汲取及向细胞内的转运.血红蛋白A.由4个亚基构成B.含有血红素D.与氧结合呈现双曲线性质E.只有三级结构.蛋白质一级结构A.是空间结构的基础B.指氨基酸排列顺序D.与功能无关E.要紧化学键是肽键.蛋白质三级结构A.存在于每个天然蛋白质分子中B.是指局部肽段空间构象D.属于高级结构E.有的蛋白质只有三级结构.下列对蛋白质的呈色反应叙述正确的是A.背三酮与a—氨基酸反应释放出CO与MLB.甑三酮反应能测定蛋白质水解产物中的氨基酸浓度C.荀三酮反应能测定蛋白质中肽键的数量D.双缩版反应是检测肽类及蛋白质的方法E.双缩眼反应是检测蛋白质与氨基酸的共用方法.在pH=

6.5时，下列什么多肽在电泳时向负极移动A.赖一丙一甘一甘B.赖一甘一丙一谷C.组一甘一丙一谷D.谷一甘一丙一谷E.天冬酰胺一甘一丙一赖.可根据蛋白质的下列什么性质来分离纯化蛋白质A.蛋白质分子的大小B.蛋白质的溶解度C.蛋白质分子所携带的电荷D.蛋白质的吸附性E.对其它分子的生物学亲与力.下列什么方法可用于N一端氨基酸残基的测定A.二硝基氟苯法B.肿解法C.丹酰氯法D.还原法E.异硫制酸苯酯法.分离、纯化蛋白质常用的技术有A.盐析B.层析C.电泳D.凝胶过滤法E.超速离心法

二、填空题.蛋白质的特征元素是它的平均含量为.构成蛋白质的氨基酸有种，它们都是型a—氨基酸，除外都具有旋光性.蛋白质分子的基本构成单位是蛋白质的基本结构化学键是o.血红蛋白是含有辅基的蛋白质，其中的离子可结合1分子.血红蛋白的氧解离曲线为说明第一个亚基与结合可笫二个亚基与结合，这被称之效应.蛋白质颗粒表面有许多可吸引水分子，使颗粒表面形成一层可防止蛋白质从溶液中.蛋白质颗粒在电场中移动移动的速率要紧取决于与这种分离蛋白质的方法称之.用凝胶过滤分离蛋白质，分子量较小的蛋白质在柱中滞留的时间较因此最先流出凝胶柱的蛋白质，其分子量最.蛋白质可与某些试剂作用产生颜色反应，可用作蛋白质的——与分析常用的颜色反应有与.多肽链的结构是具有的，因此，在书写时把末端写在肽链的边把末端写在边.镰刀形红细胞性贫血患者的红细胞呈状，易溶血，因其血红蛋白分子中条链上第位氨基酸特殊所致，即由正常的被取代

三、名词解释.肽键peptidebond

5.肽单元peptideunit.肽

6.亚基subunit.氨基酸残基residue

7.蛋白质的等电点.蛋白质的沉淀

8.变性作用

四、简答题.为何蛋白质的含氮量能表示蛋白质相对量实验中又是如何依此原理计算蛋白质含量的？.何谓肽键与肽链及蛋白质的一级结构？.什么是蛋白质的二级结构它要紧有哪几利|各有何结构特征？.举例说明蛋白质的四级结构.变性后蛋白质有何变化？.构成蛋白质的基本单位是什么？结构有何特点？

五、论述题.举例说明蛋白质的一级结构、空间结构与功能的关系.蛋白质变性作用有什么实际应用？.某氨基酸溶于pH7的水中，所得氨基酸溶液的pH为6问此氨基酸的pl是大于

6、等于6还是小于

6.下列蛋白质的混合物在什么pH时电泳，分离效果最好1血清清蛋白pl=

4.9与血红蛋白pl=

6.8；2肌红蛋白pl=

7.0与胰凝乳蛋白酶原pl=

9.5；3卵清蛋白pl=

4.

6、血清清蛋白pl=

4.9与服酶pI=

5.0o参考答案

一、选择题【A型题】

1.E

2.I

3.E

4.C

5.D

6.B

7.E

8.I

9.A

10.B

11.C

12.B

13.B

14.A

15.B

16.E

17.D

18.E

19.C

20.C

21.E

22.B

23.A

24.B

25.D

26.C

27.C

28.C

29.I

30.A

31.B

32.D

33.E

34.A

35.A

36.E

37.

138.B

39.B

40.C

41.C

42.D

43.C

44.A

45.D

46.C

47.E

48.C

49.B

50.B

51.A

52.CB

54.A

55.C

56.E

57.B

58.I【X型题】DA

2.ACD

3.ABCE

4.ABCDE

5.AC

6.ABC

7.ABD

8.AB

9.ABE

10.CDEABD

12.AE

13.ABCDE

14.ACE

15.ABCDE解析【A型题】

1.E由于肌红蛋白、细胞色素c与血红蛋白均含铁叶咻，属于色蛋白；单加氧酶含NADPH及细胞色素P⑸等辅助因子，故是结合蛋白血清清蛋白不含辅助因子，水解产物只含氨基酸E由于多种蛋白质的平均含氮量约为16%故可用定氮法来推算样品中蛋白质的大致含量每克样品中蛋白质的含量=

6.25X含氮克数/每克样品C在生理条件下pH=

7.4Lys残基的侧链带正电荷，Gly、Cys与Thr残基不带电荷，Glu残基侧链带负电荷D含两个酸基指酸性氨基酸即Glu、AspB体内亚氨基酸为Pr，含有毗咯环E血红素是具有四级结构的蛋白质D体内含S氨基酸有蛋氨酸、半胱氨酸A体内含有杂环的氨基酸有:Trp、Tyr、His、Phe、与ProB2个半胱氨酸通过脱氢能够二硫键相结合，形成胱氨酸C非编码氨基酸在蛋白质合成时无相应密码了，20种氨基酸均属于编码氨基酸，鸟氨酸不在20种编码氨基酸中B酸性氨基酸、碱性氨基酸还含有非a一竣基、非一氨基，因此C不对；含有肽键的物质才能与双缩版发生呈色反应，氨基酸不含有肽键，因此E错误Bpl是指氨基酸所携带的静电荷为零时溶液的pH值，酸性氨基酸pI=pKl+pK2/2；碱性氨基酸的pI=pK2+pK3/2oA除甘氨酸外构成蛋白质的20种氨基酸均为L-构型即a碳原子都是不对称碳原子B蛋白质的基本构成单位一氨基酸，共20种答案A、C、D是有相应密码的氨基酸，蛋白质分子中还含有20种以外的氨基酸，如羟脯氨酸就是其中的一种，它是蛋白质合成后，由脯氨酸羟化而来因此答案A、C、D、E都是天然蛋白质分子中存在的氨基酸瓜斑酸不是蛋白质的基本构成单位，它的功能是参与氨基酸的分解代谢E必需氨基酸有苏氨酸、色岚酸、赖氨酸、缴氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸，A.中碱性氨基酸为组氨酸、精氨酸、赖氨酸，B中含硫氨基酸为半胱氨酸、蛋氨酸，C中支链氨基酸有甘氨酸、丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缀氨酸等，I中芳香族氨基酸有苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸，E中谷氨酸天冬氨酸不是必需氨基酸D出现错误的原因在于对下列内容的懂得不够

1.肽键是一个氨基酸的Q-COOH与另一相邻氨基酸的a-NH2脱去一分子H0所形成的键，也称酰胺键

2.肽蛋白质分子中氨基酸与氨基酸之间通过肽键相连所形成的化合物叫肽多肽链中主链骨架也即蛋白质的一级结构，要紧靠肽键维系答案D-CONHCCONHCCONHCCONH一经历方法COckHeNtt公鸡母鸡利用这两个英文单词经历主链骨架，黑体大写字母代表主链骨架中的原子E1氨基酸与蛋白质是两性电解质氨基酸在水溶液中或者在晶体状态时都以离子形式存在，即两性离子形式所谓两性离子是指在同一氨基酸分子上带有能放出质子的一NH正离子与能同意质子的一00一负离子因此，氨基酸是两性电解质图工蛋白质的基本构成单位是氨基酸，因此也具有两性解离的性质NHfNH1NHz/+OH-./+OH-、/P-j-…》•P，、P、+H+、+H*XCOOHCOO-COO-

（2）氨基酸与蛋白质的等电点（pl）当两性离子氨基酸（或者蛋白质）溶解于水时，其正负离子都能解离，但解离程度与溶液的pH有关当调节氨基酸（或者蛋白质）溶液的pH使氨基酸（或者蛋白质）分子上的一NH；与一C00-的解离程度完全相同时，即氨基酸（或者蛋白质）所带净电荷为零，在电场中即不向阴极移动也不向阳极移动，如今氨基酸（或者蛋白质）所处溶液的pH值称之该氨基酸（或者蛋白质）的等电点（p【）氨基酸的等电点（pl）是由其a-NH与a-COOH解离常数的负对数pKl与pK2决定的若一个氨基酸侧链R基团能够解离，则pKR应予以考虑各类蛋白质具有特定的等电点，这与其所含氨基酸的种类与数量及其所处的环境pH有关选答案A者是将蛋白质在酸性环境下，即pllpl时净带正电荷，在碱性环境中，即pHpI时净带负电荷，经历混淆了；选答案D者则认为pH值中性即是蛋白质的pl在溶液pH

8.1时，各类蛋白质的pl均小于溶液pH解离成负离子，向正极移动Ea—螺旋是一种有规则的构象，在球状蛋白质与纤维状蛋白质中都有Q—螺旋存在在a螺旋中，肽链不是充分伸展的有一定的伸缩性甘氨酸的R基团为H空间占位小，其a一碳与肽键间的旋转自由度大，较难参与形成稳固的一螺旋B由于a—螺旋中每一氨基酸残基沿轴向上升

0.15nm因此78个氨基酸沿a螺旋的轴上升1L7nm

24.B参与蛋白质构成的20种氨基酸在可见光区域都没有光汲取，但在远紫外区域（220nm）均有光汲取在近紫外区域（220〜300nm）只有酪氨酸、苯丙氨酸与色氨酸有汲取光的能力，由于它们的R基含有苯环共挽双键系统酪氨酸的最大光汲取波长在275n叱苯丙氨酸在257nm；色氨酸在280nmB组包含酪氨酸与色氨酸，故是最佳选择

28.C蛋白质变性的本质是非共价键断裂，空间结构松散伸展，肽键暴露，易被蛋白酹水解变性后埋藏在分子内部的疏水基团也暴露出来，使其溶解度降低，易于沉淀，颜色反应增强因变性蛋白质不对称性程度增加，其粘度增加以上均为变性蛋白质与天然蛋白质的区别，但二者最要紧的区别是前者因空间结构破坏，原有生物学活性丧失B蛋白质分子中的酪氨酸与色氨酸都含有共拢双键，因此在280nm波长处有特征性汲取峰核酸中的噂吟与喀咤也有共朝双键，但其最大汲取峰为260nnioDHb与Mb都是含铁口卜咻的红色蛋白质，二者都能够与氧结合，但结合曲线不一致后者只有一条多肽链，氧结合曲线为直角双曲线，即Mb容易与氧结合Hb是四聚体，氧结合曲线呈S状，说明在低氧分压时Hb与氧的结合较难当四聚体的Hb解聚为单体时，其氧结合曲线与Mb相同事实说明，由于亚基在Hb分子中为四聚体，而影响了各个亚基与6的结合能力Mb只有一条多肽链，没有四级结构形式

44.A由于DNA分子上基因的遗传性缺陷，引起mRNA分子与蛋白质生物合成的特殊，机体的某些功能与结构随之发生变异，而引起的疾病称之分子病如镰刀状红细胞贫血，经一级结构测定后发现，其他红蛋白（HbS）与正常的血红蛋白（HbA）相比，只有一个氨基酸发生了突变，即在B链的6位上，正常的Glu被Vai取代了因此分子病要紧是一-级结构结构特殊而引起的CHb在携带的过程中，当鱼分子与血红蛋白亚基结合后，引起亚基构象的变化，而改变了Hb的活性，称之变构效应小分子6称之变构剂，Hb称之变构蛋白变构效应不仅发生在Hb与6之间，一些酶与变构剂的结合、配体与受体结合也存在着变构效应E根据蛋白质分子中含有共规双键的酪氨酸与色氨酸，在280nm波长处有特征性汲取峰在此波长范围内，蛋白质的ODm与其浓度呈正比例关系，因此可对蛋白质进行定量测定而杂环氨基酸除包含色氨酸外，还有脯氨酸、组氨酸，因此答案E是正确的C肌红蛋白只有一条肽链，具备三级结构就有生物学活性B蛋白质四级结构是由两条或者两条以上具有独立三级结构的多肽链通过非共价键结合而成的，即亚基之间的空间排布与相互作用各亚基之间的结合力是非共价键，其中要紧是疏水作用，另外氢键、盐键及Vanderwaals力也参与维持四级结构的稳固性

57.B蛋白质的一级结构决定其空间结构，而空间结构是其功能的基础一级结构决定空间结构的实比如核糖核酸防的复性过程，此前有8个半胱氨酸残基，可结合成4对二硫键概率计算说明，可随机组合成105种配对方式，而事实上，在复性时只形成了天然核糖核酸酶分子中唯一的那种配对方式，说明核糖核酸酶的氨基酸排列顺序在天然状态下，能决定其多肽链所有原子的空间排列，并由此确定了二硫键的位置空间结构是以其一级结构为基础在几个级别上逐步形成的，包含

二、

三、四级结构蛋白质的三级结构是指一条多肽链中所有原子的局部空间排列，包含主链与侧链a一螺旋与无规卷曲均为二级结构形式，是在一级结构基础上形成的答案B所指都是空间结构，是由一级结构决定的【B型题】ABD玮三酮与a—氨基酸反应，生成RCIIO、CO与NIL所有氨基酸均可与玮三酮反应，因此对a—氨基酸不是特异性的荀三酮是与氨基酸分解产生的NK结合，因此颜色的深浅与氨基酸释放的NH量成正比，因此答案B是对的，而C是错的双缩版是与蛋白质或者肽链分子中肽键的呈色反应氨基酸不出现此反应AE多肽向负极移动说明其带正电荷，在pH=

6.5时带正电荷说明多肽中碱性氨基酸比较多，酸性氨基酸较少，才能使整条多肽链呈碱性A与E中都有一个碱性氨基酸，其他氨基酸既不是碱性氨基酸也不是酸性氨基酸

二、填空题.氮;16%.20；L；甘氨酸.氨基酸；肽键；.血红素；二价铁.S型；促进；正协同.亲水基团；水化膜析出.蛋白质的表面电荷量；分子量；电泳.长；大.定性；定量；双缩股；苛三酮反应.方向性；氨基；左；按基；右.镰刀；二；B六；谷氨酸缀氨酸

三、名词解释.一个氨基酸的a—拨基与另一个氨基酸的a—氨基脱水缩合形成的酰胺键称之肽键.氨基酸通过肽键连接而成的化合物称之肽.多肽链中的氨基酸由于参与肽键的形成已非原先完整的分子，故称之氨基酸残基.蛋白质分子从溶液中析出的现象称之蛋白质的沉淀.肽键中的C-N具有部分双键的性质，因而不能自由旋转，故参与肽键的6个原子CaHC.

0、N、H、Ca2被固定在一个平面上，C-与Ca2是在平面的两个对角，为反式构型，这就是肽单元，亦称肽键平面

6.在具有四级结构的蛋白质中，每个具有独立三级结构的多肽链称之蛋白质的亚基.当蛋白质处于某一pH环境中，所带正、负电荷恰好相等，即净电荷为零，呈兼性离子，如今溶液的pH值被称之蛋白质的等电点.在某些理化因素作用下，蛋白质的空间结构被破坏，但不包含肽键与二硫键的断裂因此导致蛋白质的某些理化性质与生物学性质的改变，这种现象称之蛋白质的变性

四、简答题.各类蛋白质的含氮量颇为接近，平均为16%因此测定蛋白质的含氮量就可推算出蛋白质含量常用的公式为蛋白质含量克％=每克样品含氮克数X

6.25Xlo.一个氨基酸的a一粉基与另一个氨基酸的a—氨基进行脱水缩合反应，生成的酰胺键称之肽键，肽键具有双键性质由许多氨基酸通过肽键相连而形成长链，称之肽链肽链有二端:游离a—氨基的一端称之N一末端，游离Q一按基的一端称之C-末端蛋白质一级结构是指多肽链中氨基酸排列顺序，它的要紧。