生蚝类纪录片解说词

生蛇类纪录片解说词坚硬粗粮的外壳，洁白圆润的肉质，独特的地理环境和多样的饮食环境，让这种海洋食材演绎出了地道的潮汕风味珠江路汕头市区的一条美食街，要在这个汇聚潮汕风味的街头立足店家都必须掌握一两门独家绝活陈俊辉的排档店在珠江路已经开了20年，他的绝活是一道来自家乡湃洲的传统美味地处粤东沿海的湃洲，距汕头50多公里自古以来，这里就是潮汕的海水养殖重镇，清晨，潮水退去，海面上露出一根根深埋海底的石柱，这些密密麻麻的石柱，藏着陈俊辉排档生意火爆的秘密生蛇，学名牡蛎，一种生长在沿海浅滩的自然美味，湃洲附近海水咸淡适宜，出产的生蛇肥大鲜美500多年前湃洲人就开始养殖生蛀，用绳子将生蛇吊养在海水中，并用石柱加以固定，一块块蛇田由此形成清晨，海潮退去，这是收获生蛇的时间，郑成芝天不亮就要开工，用最快的速度采割生蛇，五个小时后，这里将重新被潮水淹没济洲生蛇属于太平洋牡蛎，生长快，产量高，只需一年就能成熟如今湃洲每天便可产出30万公斤生蛇午后时分，海水上涨，采割告一段落，但是距离生蛇走上餐桌还差一个关键的步骤在湃洲，男人养蛇、捕蛇，女人则负责生蛇的加工，每天有近万妇女从事开蛇工作，占当地女性人口的三分之一生蛇有强壮的闭壳肌，要想完整取出生蛇并且不损伤蛇肉需要精准的手法生蛇，富含多种氨基酸，蛋白质含量接近60%被称为〃海底牛奶〃，湃洲生产的肥美，最大可达500克，是普通生蛇的两倍多因为地理的优势，潮汕人吃到的生蛇从捕捞到入口，一般不超过八小时下午四点，加工好的生蛇已抵达汕头，为了留住生蛭最原始的口感，陈俊辉片刻不敢停留腌生蛇，香菜、红辣椒、酱油、鱼露缺一不可，潮汕人对味道有着自己独特的判断，在他们看来辣椒和白糖的搭配，是一种绝妙的组合两小时的静置，生抽中的蛋白质和各种配料充分溶解，不断渗入蛇肉中，原本肥美的生蛇，变得更加饱满多汁，香甜中带着一丝辛辣，这种生腌的海鲜就是潮汕人念念不忘的家乡味道潮汕产蛇，潮汕人更会吃蛇一样生蛇百样吃，简单的食材在他们手中变得多姿多彩，炸生蛇，生蛇外裹面粉，入油锅烹炸，酥脆的面粉与生蛇的汁液相遇，外焦里嫩，齿留余香，清蒸大蛇，选头茬紫菜与生蛇搭配鱼露充当调味的媒介一道清爽鲜嫩的美味就此诞生幼蛇也有自己的烹饪方式，番薯浆、猪油、鸡蛋、是必不可少的配料，加入娇嫩的豆腐鱼，蛇烙的味道更加酥脆鲜香，潮汕人变化多端的食蛇方式，让人们拥有了对生蛇更丰富的味觉体验与汕头人不同汕尾人有制作蛇干的习俗，与鲜蛇相比，蛇干经过干制发酵，别有一番风味初冬，晒制长达一年的蛇干，味道更加丰富，专注蛇干烹饪的厨师，计划用同样的食材，烹饪出完全不同的味道，长时间的发酵，使蛇干拥有了更加醇厚甜香的风味，煎、烤、煮、煲，不同的烹饪方式，变幻出丰富多样的味觉体验食用后的蛇壳不会被浪费，打孔后，它将被人们串联起来，重新投入大海成为蛇苗生长的温床，这种周而复始的方式，是每一位养蛇人悉心遵循的海洋法则生蛇，这个世界各地都钟爱的海洋食材，在潮汕人的手中烹制出了赋有中国印记的地域风味。