青岛白茶

ICSBT/QDCYH青岛市茶文化研究会团体标准T/QDCYH001—2019青岛白茶Qingtaowhitetea2019-08-01发布青岛市茶文化研究会前言本标准依据GB/T

1.1-2019《标准化工作导则第1部分标准化的结构和编写》的规则制定本标准由青岛市茶文化研究会提出并归口本标准起草单位青岛晓阳工贸有限公司、青岛涵雪饮品有限公司、青岛皇茗生态农业开发有限公司、青岛沅禾茶业有限公司、青岛北崂茶业有限公司本标准主要起草人匡新、匡明如、刘蕾、丁兆堂、张续周、高志绪、傅财显、庄素玲、王玲丽、张晶晶、黄亚宁、丁庆莲、钱文俊、胡建辉、青岛白茶.范围本标准规定了青岛白茶的术语和定义、产品等级、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存.规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件GB/T191包装储运图示标志GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB

5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB

5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8311茶粉末和碎末茶含量的测定GB14881食品生产通用卫生规范GB/T1070茶叶包装通则GB/T23776茶叶感官审评方法JJF1070定量包装商品净含量计量检验方法定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局

（2005）第75号令）国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定（国家质量监督检验检疫总局

（2009）第123号）.术语和定义本标准适用于以青岛区域内栽培的茶树，以特定工艺制成的青岛白茶选用福安大白、福鼎大白茶、金观音、黄山群体等抗逆性强，有良好经济形状的茶树优良品种.产品等级产品等级分为特级、一级、二级.生产工艺工艺流程鲜叶一萎凋f烘焙一捡剔一复烘一精制或者蒸压.1鲜叶采用是以品种，按产品等级要求，采用提采法，采制一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶L2萎凋将鲜叶放置于通风的晾青架上，静置于室内自然萎凋；在萎凋过程中，温度15℃-25℃萎凋时间36h-60h萎凋适度时的萎凋含水量为15M20%叶色转变为灰绿或深绿；叶缘自然干缩或垂卷，牙尖、嫩梗呈“翘尾”状3烘焙烘焙次数2次，温度80℃700℃历时15min

1.4复烘

1.5精制和压制品质指标感官指标感官指标应符合表1的规定表1青岛白茶感官指标.2理化指标理化指标应符合表2的规定表2青岛白茶理化指标.净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定.检验方法感官品质按GB/T23776的规定方法检验

8.2理化指标

8.

2.1水分按GB

5009.3规定的方法测定

8.

2.2总灰分按GB

5009.4规定的方法测定

8.

2.3水浸出物按GB/T8305规定的方法测定

7.

2.4碎末茶按GB/T8311规定的方法测定

9.检验规则

9.1组批与抽样同一等级、相同工艺生产的茶叶为一批，抽样按GB/T8302的规定方法进行

9.2出厂检验产品应经企业质量检验部门检验合格并附合格证明方可出厂或入库，出厂检验项目为感官指标、水分、碎末茶、净含量

9.3型式检验

9.

3.1型式检验为本标准中规定的全部项目

9.

3.2型式检验正常生产时每一年进行一次，有下列情况之一时应进行型式检验A）原料变化或改变主要生产工艺，可能影响产品质量时；B）停产3个月以上，恢复生产时；C）出厂检验与上次型式检验有较大差异时；D）监督机构提出进行型式检验要求时

9.4判定规则凡有劣变、异气味严重的或添加任何化学物质的产品，均判为不合格产品按本标准要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品

9.5复验对检验结果又争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样进行不合格项目的复验，以复验结果为准标志、包装、运输与贮存1标志包装储运图示标注应符合GB/T191的规定，标签应符合GB7718及其他相关要求的规定2包装按照GB/T1070茶叶包装通则执行3运输1运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运

10.

3.2搬动时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压

10.4贮存产品应贮存在0C-8C的保鲜库中，保鲜库应干燥、避光、清洁，产品应离地离墙存放不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储品质级别特级（一芽一叶）一级（一芽二叶）二级（一芽二三叶）外形条索亳芽显肥壮，叶张幼嫩，叶缘垂卷，芽叶连枝亳芽显，叶张尚嫩，叶缘略卷，芽叶连枝亳芽尚显，叶张欠嫩，芽叶稍有破张匀整度匀整尚匀整尚匀整色泽灰绿灰绿欠匀，略带红张净度洁净尚洁净欠洁净内质香气鲜爽纯爽纯正汤色杏黄，清澈、明亮深杏黄，清澈、明亮深黄、尚清澈滋味甘醇爽口尚甘醇爽口清醇叶底肥嫩，匀亮尚肥嫩，尚匀亮欠匀亮项目指标水分/g/lOOgW

7.0总灰分/g/lOOgW

6.5粉末/g/lOOgW

10.农药残留限量应符合GB2763污染物限量应符合GB2762。