食品卫生安全管理制度

食品卫生安全管理制度.食堂工作人员参加工作前必须进行体检，健康检查合格并无严重生理缺陷者方可就职.工作人员必须查体及参加卫生部门组织的培训活动，每年全面检查一次，发现有不适合从事食品制作的疾患应调离工作.建立伙食管理委员会，定期督查研究伙食问题.保持厨房清洁卫生，严格执行《食品卫生法》，厨房一切用具生熟分开，洗刷干净，一餐一消毒，并有防蝇设备.不买、不加工腐烂变质食品，禁止购熟食，预防食物中毒及肠道传染病发生.食品库存不宜过多，储存食品离地、离墙、加盖，库房整洁无虫害.搞好幼儿饮食卫生，板前工作人员及幼儿必须用肥皂、流动水洗手，饭桌消毒擦洗.炊事员坚持上灶前洗手，入厕所前脱工作服，便后用肥皂洗手.注意食堂、餐厅内外环境每日一小扫，每周一大扫，定人、定点包干，定期检查消灭蚊、蝇、鼠、蜂螂等害虫.盥洗室、储藏室定期打扫消毒，通风，干燥。