餐饮部卫生管理制度

餐饮部卫生管理制度

一、认真学习严格执行食品卫生法和卫生“五四”制不购、不收、不加工、不出售腐败变质食品餐饮部门每个食堂承包责任人要加强责任心，把好各道关口，严防食物中毒定期投放药物，灭鼠、灭蝇、灭嶂螂工作常抓不懈

二、餐饮部门各食堂承包责任人对所售饭、菜碗筷每天进行消毒处理

三、室内外环境卫生责任到人，做到工完场清，每周大扫除一次机械炊具随用随洗保持清洁，固定存放位置摆放整齐I、各食堂每天留食品小样送至部门办公室登记，存放冰箱留存待查

五、个人卫生要求做到“四勤”，工作衣帽齐全清洁

六、餐饮部门所有工作人员每年体检一次，无传染病者领取健康证方可在食堂工作

七、操作间和售饭菜处不得吸烟，违反者给予处罚，屡教不改者加重处罚

八、定期检查餐饮部门各食堂每项制度，按卫生网络检查，对卫生工作做得好的人经总公司批准给予卫生先进奖。