工地食堂食品安全检查总结

工地食堂食品安全检查总结随着城市化进程的快速发展，建筑工地越来越多，而食品安全问题也日益受到关注，成为了一个不可忽视的问题为此，工地食堂食品安全检查应运而生本文将对从事过工地食堂食品安全检查的经验进行总结，并提出防范食品安全问题的建议

一、检查场所工地食堂是建筑工人在工地上用餐的场所食堂根据建设工程的规模和施工人员的数量，选择一个适当的场地设置为确保食品安全，食堂必须建立在通风条件良好、环境干净整洁的场所一般来说，建筑工地开挖场、混凝土搅拌场、危险品存储场等地方禁止设置食堂

二、食品安全管理

1.食品的存储管理食品的存储关系到食品的质量食品储存在不符合要求的室温环境下，容易滋生食品腐败产物，如霉菌和细菌等另外，由于建筑工地环境相对复，加上施工现场的扬尘、噪声等，很容易污染食品，所以食品的存储环境应该尽量干燥、通风和清洁食品应该存放在密闭的食品柜或冰箱内，以避免残留细菌的生长此外，采购的食品必须要在有效期内，还要注意食品是否有变质、生虫等问题

2.食品的加工管理食品的加工环节直接关系到食品的质量安全食品加工环节必须热干净，保证加工前材料清洁，切菜刀、工具、切菜板等器具要经过消毒处理另外，掌握正确的加工方法和技巧，这样做出的饭菜才可口、健康为确保食品安全，施工现场应该设有专门的厨师，他们应该具备丰富的烹饪经验和专业的烹饪知识

3.食品的供应调配管理食品供应调配应该统一计划、统一调配、统一分发为确保食品安全，在采购前，应该制定采购计划，确定采购的品种、数量、价格和质量标准制定合理的供应计划，根据员工数量、工作性质、供应货物的种类、质量、价格及有无储藏条件等因素来安排供货计划，确保供应及时、准确、合理此外还要确保调配过程中，各项物资的核对、检索、虎口登记都得到规范地实施

三、安全监测

1.食品安全监测食品安全监测是确保工地食堂食品安全的重要措施之一监测的范围包括食品的营养成分和食品卫生情况等方面监测要实施全程监测，将食堂的食品标本进行检验，确保食品的安全、卫生企业应该派专门人员负责监测工作，并对监测结果进行实时分析，及时发现和处理问题

2.饮用水监测建筑工地所处环境复杂，水源安全难以保障，饮用水更是首要问题工地食堂一定要安装净化设备，对食堂的用水进行检测监测的范围包括水源、水质、消毒等方面，确保饮用水的质量安全，防止由于水源问题造成的突发事件发生

四、资料管理建立一个健全的食品安全管理档案，有记录入档，有资料收集抽查，有重点人信息管理等方面的工作资料管理是检查工作中的重点，需要完善的监督机制和监督措施，确保资料的真实性、公正性和有效性工地食堂食品安全管理是一个系统工程食品安全需要全员行动，每个设计都应该生产负责，加强共同管理，防范食品安全事故的发生工地食堂要定期展开食品安全检查，做好相关的工作记录以上是本人从事过工地食堂食品安全检查的经验总结，希望对大家有所帮助第PAGE页共NUMPAGES页。