《与食品安全》课件

食品安全入门在本课件中，我们将深入探讨食品安全问题我们将了解不同类型的食品安全威胁，探讨预防控制，并介绍食品生产和供应链中的关键问题食品安全的重要性监管机构角色家庭角色商业角色监管机构在保证食品安全的方身为消费者，食品安全是每个食品安全也是商业的一个大话面扮演着关键性的角色他们家庭都需要关注的话题通过题品牌声誉和市场表现直接的职责包括监管、检测、控制了解食品安全威胁和预防控制关系到企业食品安全管理的质和惩罚违规行为措施，家人们能够保持健康量常见的食品安全威胁微生物例如细菌、霉菌、病毒和寄生虫其它危害也包括毒素和有害成分物理性危害例如玻璃、金属、塑料、木屑等可能污染到食品的物质化学性危害例如添加剂、重金属、农药、除草剂等可能污染到食品中的化学物品了解食品安全链食品生产1包括地点、制造过程、影响食品生产的因素、以及食品供应链管理食品运输2包括货运业者、配方和贮藏方式，以及运输过程中的潜在威胁和控制风险食品销售3包括批发和零售市场关键因素包括产品包装和标签、销售过程以及客户反馈食品安全部分法律法规概述卫生法律法规食品包装法规食品安全法规根据业务规模和类型，许多公准确的食品包装是确保消费者食品安全法规完全涵盖了食品司必须遵守卫生法规这些法安全和保证生产公平贸易的关安全问题从计划、HACCP规要求生产者采取广泛的措施，键食品包装的法规可分为标原料管理、标准操作程序和预以预防从人员到质量控制的所签规定和包装材料规定防控制有问题良好生产规范GMP定义应用范围益处GMP是设立用于确保制造质适用于生产、包装、检测、•生产更少的错误和废品；量的全面性管理体系，包括存储和销售药品、食品、保减少企业维护机器的•制定操作程序并实施所需的健品和化妆品的企业成本；系统文件有助于提高员工的自•律性和效率水平良好农业实践GAP定义1是采用最佳的事实、科学信息和打造农业生产环境和农业生产管理体系的过程目的2优化农业分支生产的成本、产量、质量、环境和社会条件应用3几乎为所有农业系统所采纳，包括种子生产、收获、储存和加工以及销售危害分析和关键控制点HACCP定义应用范围好处是预防性的、系统的管理适用于所有涉及食品生产、通过确保食品质量、清洁过程，以确保食品安全运输、储存的生产者，从和安全来提高生产效率，通过食品生产过程农场到食品制造商和销售并可为顾客提供更安全的HACCP中定义和控制关键危险点商产品的方式，帮助企业降低风险和提高质量追溯食品供应链追溯的原因实施技术食品供应链合作在食品安全问题发现后，可以通过和条形码等技术，保追溯需要不同组织之间的密切RFID确切地追溯到安全问题源头，留每个生产品的生产和消费历合作这包括原材料和生产设确定问题所在并采取应对措施史，使生产商和消费者都能跟备供应商、运输商、生产商和踪食品产品和批次信息零售商食品安全管理系统定义1该管理系统集成了公司的所有食品安全规程，并列出了有效的、可行的步骤以持续改善安全标准应用范围2适用于制造商、加工商、食品配送商、批发商和零售商好处3•提供食品安全和质量保证；•让企业获得国家或国际的认证；•降低公司内部食品安全风险和监管风险结论与建议总结1本简要概述了食品安全领域的重要性入门它强调了食品安全威胁、法律法规、生PPT产和供应链过程、以及等关键制定HACCP建议2我们建议企业采用食品安全管理体系并持续改善其行政程序，以确保其供应给消费者的食品是安全可靠的。