《浙菜之瓯菜》课件

《浙菜之瓯菜》课件PPT浙菜，以瓯菜为代表，是中国八大菜系之一本课件将介绍浙菜的特点、历史背景、常用食材、菜品概览、烹饪技巧以及著名菜品等浙菜特点鲜香爽口1注重以食材的原本风味为主，烹饪简练，保留食物的原汁原味注重创新2融合各地风味，融汇中外精华，创造了许多独特的菜肴注重营养3搭配合理，注重菜品的营养均衡，更好地满足人们的健康需求瓯菜历史背景起源1瓯菜源于古代越国，在吴越文化的熏陶下迅速发展壮大繁荣2唐宋时期，瓯菜成为贵族饮食的代表，风靡一时传承3明清时期，瓯菜技艺逐渐完善，并且得到了广泛传承与发扬瓯菜常用食材本地特色独具风味滋补佳品杭州葱、绍兴酒、新鲜海鲜等笋、鱼虾、禽肉等瑶柱、花菇、海参等瓯菜菜品概览葱烧鱼头黄鳝炒韭菜茶树虾仁鱼头鲜嫩多汁，搭配葱和酱油，黄鳝肉嫩，韭菜鲜香，令人垂涎鲜嫩的虾仁以茶叶入味，清香可香气四溢欲滴口瓯菜烹饪技巧煎蒸炖用中小火煎炸，保持原食材注重时间和火候的掌控，保火候要适中，注重炖制时间，的鲜嫩和营养持食材的原汁原味使食材融合更加均匀著名瓯菜菜品嘉兴排骨东坡肉葱烧海参入口即化的酱香风味，肉质鲜色香味俱佳，肉质酥烂，五花具有浓郁的葱香味，与海参的嫩多汁肉的经典之作鲜嫩搭配完美瓯菜经典菜品葱烧鱼头黄鳝炒韭菜茶树虾仁嘉兴排骨东坡肉葱烧海参清蒸松鼠桂鱼鳝丝拌豆腐西湖莼菜汤浙菜的影响千岛湖鱼头1“”以浙菜瓯菜为代表，成为中国八大菜系之一，对中国菜文化有着深远影响国内外流传2瓯菜逐渐走出国门，受到国内外食客的喜爱与追捧创新与融合3受到浙菜瓯菜的启发，诸多新派菜系融入创新元素，在烹饪界独树一帜。