《米酒制作过程》课件

《米酒制作过程》PPT课件米酒是一种源于日本的传统酒类，是亚洲地区餐桌上的主流饮品之一本课件将为大家介绍米酒的制作过程、特点、历史文化以及市场前景什么是米酒来源历史种类米酒是以大米作为原料，并经过米酒文化源远流长，已有千年的不同地区、不同品牌的米酒风味发酵、蒸馏等工艺处理制成的一历史，被誉为日本文化瑰宝迥异，根据酿造方法和原材料的种酒类不同，可以分为多种不同类型的米酒配料米为米酒提供主要的碳水化合物来源酵母是发酵过程的关键，不同的酵母会产生不同的风味水是米酒中的重要成分，为酵母提供必要的营养其他辅料包括味道辅料和调味品，对于米酒的口感和风味起到重要作用制作时间发酵时间酿造时间存放时间123将配料混合并静置，等待在发酵后，将已发酵的混米酒需要长时间的存放才发酵过程完成，一般需要合物进行过滤、熟化、和能达到最佳的口感和风味，2-3周调味等工艺过程，一般需一般需要6-12个月的时间要2-3个月制作步骤配料准备

11.选用优质大米、酵母等食材，按照特定比例进行混合煮米

2.2将混合物在低温下进行煮沸处理，使得大米能够充分吸入水分冷却

33.在煮熟后，将混合物迅速进行冷却，避免加入酵母细菌感染

4.4将酵母加入混合物中，开始进行发酵的过程发酵

55.在恰当的温度下，等待酵母进行发酵，使过滤混合物变为米酒

6.6将已发酵的混合物经过过滤和熟化处理，提高口感和风味存放

77.将熟化后的米酒进行储存和陈放，使得口调味感和风味更加独特

8.8在米酒进行调味上，通常使用一些配料如盐、酱油、糖等，提高其口感和风味质量检测检测参数检测方法检测标准主要检测含酒精度、甜味、通过使用专业的酒类检测设常见的检测标准有各地法规酸度、色泽、泡沫等指标备进行检测和行业标准，如JAS米酒标准健康风险酒精含量酒精中毒饮用注意事项米酒虽然口感香醇，但酒精含量过量饮用米酒会导致酒精中毒等孕妇和开车的人禁止饮用，需要较高，需要适量饮用身体危害注意饮酒的方式和场合结论米酒的特点米酒的市场前景对健康的影响米酒具有独特的口感和香气，随着人们对文化饮食的重新关适量饮用米酒可以促进血液循是一种非常优秀的浓香型酒类注，米酒在国内外市场都越来环、保护心血管和消化系统，越受到重视但过量饮酒则会损害身体健康参考文献•日本酒酒造协会，《日本酒的味、香、色》•《酒类科学与技术》，五洲传播出版社•中华人民共和国国务院，部分酒类管理办法，国办发〔1997〕27号。