《舌尖上的化学》课件

《舌尖上的化学》PPT课件介绍《舌尖上的化学》这个主题的选择原因，定义与背景，并探讨其目标与意义食物的化学成分主要化学成分口感影响保存与加工影响食物中的蛋白质、碳水化合化学成分如酸、甜、苦、咸了解食物中的化学成分对其物、脂肪和维生素等主要化的存在对食物口感的影响和保存、加工和烹饪过程的影学成分及其作用感知响食物与化学反应常见化学反应1探索食物中常见的化学反应，如氧化、酶促反应和酸碱反应等颜色、味道和香气2了解这些化学反应如何影响食物的颜色、味道和香气，营造令人愉悦的用餐体验变性与变质3研究食物的变性与变质过程，了解食物在化学层面上的变化食物的化学实验实验制作实验探索进行一项有趣的化学实验，制作一种特定食物，了探索其他食物的化学实验，揭示不同化学反应在食解化学过程对其影响物中的奇妙效果。