《蛋糕原料及作用》课件

蛋糕原料及作用本课程将介绍蛋糕制作的各种原料及其作用，包括面粉、糖、发酵剂、黄油和其他成分面粉蛋糕的基本原料-面粉是蛋糕制作中最基本的原料，用于提供结构和纹理不同种类的面粉在蛋糕制作中有不同的用途和效果糖平衡甜度和湿润度-糖在蛋糕中有两个重要作用平衡甜度和增加湿润度深色糖和白砂糖在蛋糕制作中有不同的特点和用途发酵剂蛋糕的升腾剂-发酵剂是蛋糕中的升腾剂，用于使蛋糕变松软发酵剂包括泡打粉和小苏打，它们在快面包和致密蛋糕制作中发挥重要作用食盐提升口味-食盐是提升蛋糕口味的关键成分之一适量的食盐可以平衡糖的甜度，增强其他原料的味道黄油增添风味和湿润度-黄油是蛋糕中常用的一种脂肪，能够为蛋糕增添丰富的风味和湿润度不同种类的黄油对蛋糕的口感有所影响蛋提供结构和黏合-蛋在蛋糕制作中扮演着重要角色，能够为蛋糕提供结构和黏合力选择新鲜的鸡蛋可以使蛋糕更加美味和松软牛奶增加湿润度和韧性-牛奶是蛋糕中常用的液体成分，能够增加蛋糕的湿润度和韧性使用全脂牛奶可以使蛋糕更加丰富和口感更好。