《食品的腐败变质》课件

《食品的腐败变质》课件PPT食品在储存、加工、运输及食用过程中，会因受到各种因素的影响而发生腐败变质，此次课件将为您介绍预防食品腐败变质的方法食品腐败变质的原因微生物导致的腐败变质化学反应导致的变质食品表面或内部的微生物代谢产物会破坏食品食品中的蛋白质、脂肪和淀粉类物质会相互作结构，从而引起食品变质用，产生酸味和苦味，导致味道变质酶促使的变质其他任意因素食品中的酶可能在适宜的温度下活化，导致催如氧化反应等，都可引起食品失去原有的品质化反应产生气味或呈现色泽与风味的改变食品腐败变质的危害细菌会产生毒素，导致中毒菌落繁殖会导致食品变得某些食品中可能存在病原体有害无益如何避免食品腐败变质储存要注意温度1食品的不同种类、不同性质需要不同的储存环境，不同环境中，合适温度的要在加工前做好卫生2求也不同，在储存前应洁净并分类放置食品的加工环境应该保持干净，加工过程中要注意卫生，防止细菌污染食品注意食品的保质期3食品是有保质期的，食品储存的时间不要超过保质期，食品加工后不要吃剩余丢弃已经变质的食品4菜肴一旦食品发生腐败变质，应及时将其扔掉，对已经变质的食品进行加工或复原以食用是非常危险的食品储存技巧常温下最好放置干燥通风处如面包、饼干、巧克力、糖果等，可以放置于食品具有良好通风效果的柜子中冷藏时注意温度，保持食品新鲜易变质食品如果汁、牛奶、熟肉类、鱼虾类等，要用冷藏藏箱冷藏，保鲜膜包装才更能保证新鲜冷冻时注意选择合适的包装材料和方法大块食品可先切割成小块后迅速封口冷冻，避免冰晶破坏食品细胞盒装食品应选择刚性不易破裂的盒子进行冷冻结论食品腐败变质是一种常见的现象1了解食品腐败变质的原因和危害可以帮助我们更好地避免，保障人们的饮食安全需要注意储存和处理食物2我们需要定期检查储存食物的环境，保证其干净整洁；要注意合理使用各种处理方法，保证食品质量保障饮食安全3保障食品质量安全，保障人民的身体健康和生命安全。