健康管理师课件营养与食品安全

健康管理师课件营养与食品安全健康管理师课件营养与食品安全大纲PPT营养学基础学习营养学的基础概念和原理，包括食物营养成分及其作用、人体所需的营养素、摄入与代谢等营养素分类和功能碳水化合物脂肪提供能量，构建细胞壁和组织提供能量，维持体温，保护器官蛋白质维生素构建组织，参与体内各种生化反应促进新陈代谢，增强免疫力营养素的摄入标准推荐摄入量营养平衡均衡饮食RDA衡量人体所需的营养素摄入量，通过食物金字塔指导膳食结构，合理搭配各类食物，实现营养均根据不同年龄和性别有所变化保证不同营养素的充分摄入衡及食物多样化常见营养不良疾病贫血骨质疏松12缺铁、维生素或叶酸引起的血液中红细饮食缺钙、维生素等导致骨骼疏松变薄B12D胞数量不足肥胖糖尿病34能量摄入过多，能量消耗不足导致体重过重胰岛素分泌不足或功能异常导致血糖升高膳食推荐指南多样化食物适量膳食限制糖盐摄入摄入不同种类的食物，确保各控制总能量摄入，避免营养过减少食品中的糖分和盐分摄入，类营养素均衡摄入剩或不足保护健康膳食评估方法饮食调查1通过问卷或日记记录食物摄入情况，评估膳食结构体重变化2观察体重变化，判断能量摄入是否合理生物指标3测量血液中的生物指标，如血红蛋白水平、血压等饮食文化与习惯了解不同地区的饮食文化和习惯，探索世界各地的美食和养生方式食品安全现状与问题食品污染食源性疾病食品召回探讨食品中可能存在的污染物，了解由食品引起的疾病，如食物介绍食品召回的原因、程序和对如农药、重金属等中毒和感染应的安全措施。