《脂类的营养》课件

《脂类的营养》脂类的营养课件大纲PPT什么是脂类？脂类是一类重要的营养物质，具有高能量密度和结构功能它们是由甘油与脂肪酸组成的，可以在人体中起到各种重要的生理作用脂类的分类饱和脂肪酸不饱和脂肪酸转化为好脂肪123“”来自动物脂肪的食物，来自植物油、鱼类和坚通过加氢或硬质化等加如肉类和奶制品果等食物中的脂肪，有工方法，改变脂肪的物助于心血管健康理性质，使其更健康脂类在人体中的作用能量来源细胞构成维生素吸收123脂类是能量密度最高的脂类是细胞膜的基本成脂类帮助吸收脂溶性维营养物质，提供持久而分，维护细胞结构和功生素，如维生素、、A D稳定的能量能和E K食物中的脂类含量油脂类食物含量（克克）/100橄榄油

100.0杏仁

53.4鳄梨（牛油果）

14.7花生酱

52.0食物中不同脂类的比例饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸约占总脂类的约占总脂类的约占总脂类的30%50%20%饱和脂肪酸不饱和脂肪酸vs.饱和脂肪酸不饱和脂肪酸来自动物产品，增加心血管疾病风险来自植物油和坚果，有益心血管健康短链、中链和长链脂肪酸短链脂肪酸1来自乳制品和某些植物油，易消化和吸收，有益肠道健康中链脂肪酸2来自椰子油等，容易转化为能量，有助于体重控制长链脂肪酸3来自肉类和鱼类等，是身体建设和功能所需的重要脂肪酸和族脂肪酸ω-3ω-6脂肪酸1ω-3来自鱼类和亚麻籽油等，有抗炎和心血管保护作用脂肪酸2ω-6广泛存在于植物油中，必需但需适当控制摄入量平衡摄入3和脂肪酸在适当比例下有益健康Omega-3Omega-6脂类的摄入量建议每天脂肪总摄入量饱和脂肪和胆固醇成人总能量摄入的控制每天膳食摄入量，从而降低心血管疾病风险20-30%脂肪酸Omega-3每周至少次鱼类摄入2高脂饮食的健康影响肥胖风险心血管疾病12高脂饮食易导致体重增加和肥胖过量饱和脂肪酸摄入与心脏病发展有关低脂饮食是否适合每个人个体差异营养均衡12低脂饮食不适用于每个人，个体情况需综重要的是摄入健康脂肪并保持营养均衡合考虑。