《果胶酶的作用》课件 2

《果胶酶的作用》PPT课件2果胶酶的作用#果胶酶是一种重要的酶类，具有广泛的应用领域，涉及植物细胞壁、食品加工、医疗应用和环境工程等方面的作用和应用什么是果胶酶？定义果胶酶是一类能够降解果胶的酶，它具有催化果胶降解的作用分类果胶酶可以根据其催化作用的位置和降解产物来进行分类，主要包括内切果胶酶、外切果胶酶和异分酶等特点果胶酶具有高效催化作用、底物特异性和反应条件适应性强等特点，是一类非常重要的酶类果胶酶的作用植物细胞壁食品加工医疗应用环境工程果胶酶参与植物细果胶酶在食品加工果胶酶在医疗领域果胶酶在环境工程胞壁的降解和修饰，中具有使食品柔软中用于小儿营养配中可以用于有机废影响植物生长和发化、乳化以及改善方、减肥、抗菌消物降解、土壤改良育质地和风味的作用炎以及肝病治疗等以及生物降解材料方面的制备等方面果胶酶的应用果汁澄清坚果去壳12果胶酶可促进果汁中果胶的降解，提高果果胶酶可以在坚果加工中起到去壳、脱皮汁的透明度和口感的作用，提高加工效率罐头制造酒类加工34果胶酶可以用于罐头食品的脱色、保鲜和果胶酶可用于酒类加工中的果胶降解、浑质地改善，延长罐头的保质期浊物去除和浑浊混浊的改善果胶酶在医疗中的应用小儿营养配方1果胶酶在小儿营养配方中起到促进消化吸收的作用，改善营养供给减肥2果胶酶可以加速脂肪分解代谢，帮助减轻体重和塑造身材抗菌消炎3果胶酶具有一定的抗菌和消炎作用，肝病治疗可用于预防和治疗感染性疾病4果胶酶可以促进肝脏代谢和修复，对肝病的治疗具有一定的辅助作用果胶酶的发展前景新型酶制剂的研发应用范围的扩大生产技术的改进123通过研发新型酶制剂，将果胶酶的应用范围扩通过改进生产技术，提提高果胶酶的抗温、抗大到更多领域，如制药、高果胶酶的产量和纯度，酸碱和催化效率等性能化妆品、纺织品等降低生产成本总结果胶酶在各个领域的应用发展前景展望果胶酶广泛应用于植物细胞壁、食品加工、医果胶酶的发展前景十分广阔，酶制剂研发、应疗和环境工程等领域用范围扩大和生产技术改进是重要的发展方向参考文献，，•Edwards,M.E.and Reid,J.S.G.Fruit pectinsand theirenzyme degradationCritt.Rev.，，，Food Sci.Nutr.199636431–439刘玉英，果胶酶的研究进展，安徽农业科学，，•,20134131357-1359。