《张星元发酵原理》课件

张星元发酵原理发酵是一种神奇的生物反应，而张星元发酵原理更是将其推向顶峰概述发酵概念介绍张星元及其贡献发酵是一种有机化学反应，是微生物代谢的产张星元是我国近现代应用微生物学的奠基人之物，是人类最早学习和掌握的发酵技术之一一，发明了醪糟制造工艺和伏牛山高粱酒，被誉为中国的“酿酒圣手”发酵原理基础化学知识1有机化合物的解聚、氧化、还原等反应生物学知识2微生物代谢的相关知识，如酵母、乳酸菌等微生物学知识3微生物生长、营养、代谢等知识张星元发酵理论翻译酶学说细胞膜控制说代谢途径调控说强调酵母菌发酵作用中的蛋白质指出细胞膜是发酵物质进入与细阐述代谢物所受环境因素的影响翻译、组合作用胞代谢产物排放的主要途径，控及其对代谢途径的调控制着整个发酵过程实际应用食品工业中的应用葡萄酒、啤酒、奶酪、泡菜、酸奶等医药工业中的应用青霉素、链霉素、琥珀酸钾、消化酶、血液制品等生命科学研究中的应用分子生物学、基因工程、单细胞测序、微生物代谢组学等总结张星元发酵原理的意义1张星元发酵原理开创性地提出了“细胞膜调控发酵代谢”的学说，为发酵学界的发展做出了重要的贡献发酵技术的未来发展趋势2围绕绿色、洁净、高效、安全等方面进行技术创新和应用推广发酵工艺所需设备反应釜调节温度、压力、PH等条件曝气装置供氧、搅拌、溶氧等作用杀菌装置消除污染，保证反应的正常进行浓缩装置浓缩发酵物，提高产出率如何进行发酵实验•准备所需材料和设备•准确称取不同成分的比例，加入反应釜内•调节温度、压力、PH等条件，开始反应•抽取反应物进行稀释、滴定、色谱等操作，分析产物•总结实验结果并得出结论。