六年级科学上册 第2单元 8 牛奶的变化课件9 青岛版

探索牛奶变质奥秘您曾经有这样的疑惑吗？放置时间久了的牛奶为什么会变质？本节课将带您揭示牛奶变质的原因和措施牛奶在时间中的变化新鲜的牛奶凝结的牛奶变质的牛奶呈乳白色，无异味，口感甘甜，牛奶中的蛋白质和脂肪发生化牛奶中的脂肪和蛋白质经过微富含维生素和必需氨基酸学反应，牛奶逐渐变得稠厚，生物和氧化作用，使牛奶变质，甚至出现凝块产生酸味、霉味等异味牛奶变质的原因光照温度牛奶中的蛋白质和脂肪易被光线破坏牛奶中的蛋白质和脂肪在高温下易分解微生物牛奶中的细菌和霉菌污染易导致腐败如何防止牛奶变质低温存储1牛奶一般在℃℃的温度下存放，从而避免微生物的繁殖0-4紫外线处理2利用紫外线对牛奶进行杀菌处理，从而杀死细菌、病毒等微生物密封保存3避免在通风环境和阳光下暴露，从而防止氧化反应和微生物感染总结牛奶变化牛奶经过时间、温度、微生物等多种因素而变化变质原因光照、温度、微生物等污染因素容易导致牛奶变质防止措施低温存储、紫外线处理、密封保存等方法能有效地预防牛奶变质延伸阅读《科学世界我们与细菌共生的那些年》•《好奇心日报你知道牛奶史上最惨的事故吗？普通人在夜里不知道会被毒害》•生动实践调制鲜奶品尝鲜奶自制冰激凌学生们亲自操作奶牛机去牧区学生们能够亲身体验鲜奶的口利用鲜奶和天然材料，学生们挤取新鲜的奶水，再通过加热、感和滋味亲自动手打造自己喜欢的口味过滤等技术，制成鲜奶的冰激凌。