传菜员岗位标准

传菜员岗位标准传菜员岗位职责按酒店规定着装，准时、快捷、服务激情高开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备

1.保证对号上菜，熟知菜品的特色及制作原理和配料搭配

2.熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅

3.速送到服务员手里

4.传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断做到六不端温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不

5.端，配料不对不端，严把菜品质量关餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备天冷备好菜盖，随时使用

6.负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的

7.联系、沟通及传递工作

8.安全使用传菜间物品工具，及时协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损

9.做好收台，垃圾统一倒垃圾，空酒瓶摆放整齐传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜品的服务工作对领

10.班的安排工作必须遵循先服从后讨论的原则

11.传菜员要按照规格水准，做好开餐前的准备工作“”确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口

12.在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向顾客推荐酒店的各项服务及各种

13.优惠政策，提高顾客在本店的消费欲望

14.在工作中发现酒店有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止

15.上班的时候要听从领班当日重要宴会的工作安排接受指派任务操作

16.检查汁酱类，低质易耗品能否供应当日的散餐，并且补充好货源

17.快速准确的陈送给服务员上菜，及时回收菜盖菜盘，然后立即返回岗位

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19.发现有偏差或者疑问的菜式及时转告给领班再转送厨房每日清洗工作间托盘周转箱等用具卫生

20.依时传送餐厅用餐宾客的各种要求，并负责落实

21.熟悉应有的技巧，尽量充实自己

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