《啤酒酵母扩大培养》课件

啤酒酵母扩大培养PPT,a clickto unlimitedpossibilities汇报人PPT目录0102添加目录项标题啤酒酵母扩大培养的目的和意义0304啤酒酵母的特性啤酒酵母扩大培养的原理和方法0506啤酒酵母扩大培啤酒酵母扩大培养的影响因素养的应用和展望Part One单击添加章节标题Part Two啤酒酵母扩大培养的目的和意义啤酒酵母扩大培养的目的提高产量通提高品质通降低成本通提高发酵效率过扩大培养提过扩大培养提过扩大培养降通过扩大培养高啤酒酵母的高啤酒酵母的低啤酒酵母的提高啤酒酵母产量，以满足品质，提高啤生产成本，提的发酵效率，市场需求酒的质量高经济效益缩短发酵时间啤酒酵母扩大培养的意义提高产量通过扩大培养，可以提高啤酒酵母的产量，满足市场需求提高品质扩大培养可以提高啤酒酵母的品质，使其更加适合酿造啤酒降低成本扩大培养可以降低啤酒酵母的生产成本，提高经济效益提高竞争力通过扩大培养，可以提高啤酒酵母的竞争力，使其在市场上更具优势Part Three啤酒酵母的特性啤酒酵母的形态特征形态圆形或椭圆形，直径结构单细胞，无细胞壁，约2-6微米有细胞膜和细胞质繁殖方式二分裂繁殖生长环境适宜在酸性环境中生长，最适pH值为

4.5-

5.0啤酒酵母的生理特性啤酒酵母在发酵过程中产生啤酒酵母具有耐高糖、耐高酒精和二氧化碳酸、耐高酒精度的特性啤酒酵母是一种单细胞真菌，啤酒酵母在发酵过程中可以属于酵母菌属产生多种风味物质，如酯类、醛类、酮类等啤酒酵母的遗传特性啤酒酵母是酿啤酒酵母的遗啤酒酵母的遗啤酒酵母的遗酒酵母的一种，传特性包括对传特性还体现传特性还可以具有独特的遗酒精、糖、酸在其对环境的通过基因工程传特性等物质的代谢适应性上，如进行改造，以能力耐高温、耐酸提高其酿酒性等能Part Four啤酒酵母扩大培养的原理和方法啤酒酵母扩大培养的原理啤酒酵母是一种单细胞真菌，具有快速繁殖的能力啤酒酵母的繁殖需要一定的营养物质，如糖、氮源、矿物质等啤酒酵母的繁殖需要一定的环境条件，如温度、pH值、氧气等啤酒酵母的繁殖可以通过分批培养、连续培养等方式进行啤酒酵母扩大培养的方法培养基的接种将培养条件扩大培养收获将质量控制配制选啤酒酵母控制温度、通过分批培养好的对培养的择合适的接种到培p H值、培养、连啤酒酵母啤酒酵母培养基，养基中溶氧量等续培养等进行收集进行质量如麦芽汁、条件方式扩大和保存检测，确酵母提取培养规模保其符合物等要求啤酒酵母扩大培养的工艺流程培养在适宜的温度、pH扩增通过分批培养或连续值和氧气条件下进行培养培养等方式进行扩增接种将酵母菌株接种到培收获将培养好的酵母菌株养基中进行收集和保存原料准备选择合适的酵母质量控制对培养好的酵母菌株，准备培养基和培养容菌株进行质量检测和评估器Part Five啤酒酵母扩大培养的影响因素温度对啤酒酵母扩大的影响温度过高会导致啤酒酵母死亡，影响扩大培养温度过低会导致啤酒酵母生长缓慢，影响扩大培养适宜温度啤酒酵母在适宜温度下生长迅速，有利于扩大培养温度波动温度波动会影响啤酒酵母的生长和扩大培养效果营养物质对啤酒酵母扩大的影响糖类提供能量，促进酵氮源提供氨基酸，促进矿物质维持细胞结构，维生素参与代谢过程，母生长酵母蛋白质合成促进酶活性维持细胞功能p H值对啤酒酵母扩大的影响影响啤酒酵母的代谢和发酵影响啤酒酵母的形态和结构影响啤酒酵母的生长和繁殖影响啤酒酵母的耐受性和稳定性溶氧对啤酒酵母扩大的影响溶氧量影响酵母的繁殖速度和溶氧分布均匀分布有利于酵母代谢效率的生长和发酵添加标题添加标题添加标题添加标题溶氧浓度过高或过低都会影响溶氧控制通过控制溶氧量来调酵母的生长和发酵节酵母的繁殖速度和代谢效率Part Six啤酒酵母扩大培养的应用和展望啤酒酵母扩大培养的应用啤酒生产提高啤酒产量和质量食品工业用于面包、饼干等食品发酵生物制药用于生产抗生素、酶等生物制品生物能源用于生产生物乙醇等可再生能源啤酒酵母扩大培养的展望降低生产成本通过扩大培提高生产效率通过扩大培养提高酵母产量，降低生产养提高酵母发酵速度，提高成本生产效率提高啤酒品质通过扩大培环保与可持续发展通过扩养提高酵母活性，提高啤酒大培养减少废弃物排放，实口感和品质现环保与可持续发展THANKS汇报人PPT。